Aceasta este diferența dintre șunca țărănească și șunca crudă vindecată rapid

Paști

Nu contează ce fel de șuncă primește pe masa de Paști. Despre principalele tipuri de șuncă de Paște, pe scurt.

Anunț

Pe scurt despre principalele tipuri de șuncă de Paște.

Conform obiceiului popular maghiar, șunca crudă se servește de obicei pe masă la Paște, dar poate apărea și șuncă fiartă sau prăjită. În cazul șuncilor tratate termic, este indicat să acordați atenție dacă termenul de afumat sau afumat are gust pe etichetă. În cazul denumirii de fum, în locul procesului de tratament termic din exterior, aroma de fum este injectată în produsul din carne împreună cu marinada.

Principalele tipuri de șuncă de Paște

THE șuncă țărănească (întreagă) pulpă sau omoplat de porc fără os, slab, care este murat uscat. Acest produs 6 grade Celsius timp de câteva săptămâni (de luni) maturizat, și sunt fumate cu fum rece timp de câteva zile, timp de câteva ore. Produsul poate fi depozitat timp de șase luni.

Șuncă crudă (feliată) maturată în mod tradițional cu sau fără piele, mușchii coapsei (partea superioară a piciorului, nuca), omoplați, lombi sau lombi. Se marinează uscat, se maturează câteva săptămâni și apoi se afumă cu fum rece câteva zile sau ore. Acest produs poate fi păstrat timp de o lună.

Sunca cruda vindecata rapid injectat cu o marinată care conține soluție salină și nitriți (până la 25%). Se îmbătrânește în marinată de vârf timp de câteva zile și apoi se fumează cu fum rece sau cald câteva zile, timp de câteva ore. Poate fi păstrat timp de o lună.

Șunca preparată rapid, gătită și carne injectată cu marinată care conține sare, nitriți și alte substanțe (maximum 25%), îmbătrânită câteva zile, afumată cu fum rece sau cald timp de câteva ore și gătită la 72 de grade Celsius și apoi învelită în folie de vid. Acest lucru poate dura de obicei o lună.