Acum ar trebui să mănânci sau nu somon?

În ultimul timp, însă, mai mulți oameni au dat semnalul de alarmă: s-ar putea să nu trebuiască să mâncăm deloc - cel puțin în ceea ce privește somonul crescut în Norvegia. Un articol din The Rainforest Site, de exemplu, avertizează cu tărie împotriva consumului de „somon norvegian”.

Ce e în neregulă cu somonul?

Vorbind despre filmul lui Nicolas Daniel Fillet Oh Fish, creșterea somonului în fermele norvegiene prezintă riscuri grave pentru mediu, iar carnea animalelor crescute aici conține toxine care pot provoca boli inflamatorii, tulburări metabolice și chiar cancer pe termen lung.

Potrivit realizatorilor și autorului articolului, piscicultura norvegiană ipai (Norvegia este cel mai mare fermier și exportator de somon din lume, este un sector important din punct de vedere strategic pentru economia norvegiană și este destul de probabil ca, dacă cumpărăm somon de crescătorie, să va da peste un produs de aici) responsabil pentru daune grave asupra mediului.

Cum doare?

Ca „efect secundar” al cultivării, deșeurile putrezite care conțin bacterii, toxine și reziduuri de medicamente sunt eliberate pe fundul mării, care, de asemenea, poluează direct apele deschise. În plus, dr. Potrivit lui Joseph Mercola, crescătorii trebuie să facă față și mutațiilor genetice cauzate de diferite substanțe toxice care se găsesc și în hrana animalelor, iar peștii care sunt înghesuiți în fermele de somoni sunt expuși unor boli necunoscute în sălbăticie, care sunt tratate cu antibiotice. Aceste substanțe afectează și consumatorii de carne ai animalului. Exemplarele cultivate sunt mai mari și mai agresive decât cele sălbatice și pot provoca probleme ecologice grave atunci când ajung în largul mării.

Iată un scurt videoclip despre preocupări:

Conform articolului, carnea animalelor crescute aici conține ordine de mărime mai multe substanțe toxice decât alte alimente testate în același test și, în altă parte, în comparație cu carnea de somon sălbatic, nu s-au obținut rezultate prea încurajatoare. Potrivit activistului norvegian de mediu Kurt Oddekalv, somonul de crescătorie (ținând cont de impactul direct asupra mediului și consumatorilor) este unul dintre cele mai toxice alimente din ziua de azi, iar dr. Anne-Lise Birch Monsen este, de asemenea, om de știință la Universitatea din Bergen.

Este adevărat, doar nu recomandă consumul de „somon norvegian” femeilor însărcinate, copiilor și adolescenților. După cum spuneți, nu este clar exact ce și ce substanță toxică conține carnea de pește, deci care este exact riscul grupurilor de risc menționate mai sus?.

Oponenții consumului de somon de crescătorie subliniază că consumul mai mult de o dată pe lună poate fi un indicator pe termen lung al bolilor grave, cum ar fi cancerul, diabetul, bolile coronariene și boala Alzheimer, precum și dezvoltarea creierului la vârsta fetală. asociat cu autismul.

Toată lumea crede asta?

Scrierile despre somonul norvegian au apărut și în Ungaria, deși este posibil ca subiectul să fi primit mai puțin ecou decât în străinătate. Index, Origo, HVG și Answer au scris despre fermele de somon din Norvegia (tangențial sau mai detaliat), precum și despre gastrobloggeri și iubitori de bucătărie.

În ceea ce privește Food & Wine, aceștia au argumentat împotriva consumului acestuia, în timp ce într-o revistă Guide Guide, de exemplu, un articol care respinge „știrile de groază” a apărut ca răspuns la articolul de mai sus. În ultimul text, autorul se referă la studii care au ajuns la o concluzie care contrazice afirmațiile citate mai sus în totalitate sau parțial. Într-un studiu din 2012 menționat aici, de exemplu, s-a constatat că între 1999 și 2011, cantitatea de pesticide, dioxine și substanțe asemănătoare dioxinelor din somonul de crescătorie a scăzut brusc și nu a depășit niciodată valoarea limită.

Crescătorii norvegieni văd acest lucru ca pe un proces ușor și elegant care are loc la ferme:

În articol, inginerul alimentar și comerciantul de pește Péter Palotás descrie, de asemenea, ceea ce el crede că este problema cu studiile care compară carnea stocurilor de somon de fermă și sălbatic. Deoarece stocul de somon din Atlantic a scăzut într-o măsură extremă, testele comparative au reușit doar să compare ferma de fermă din nord cu un eșantion din Oceanul Pacific. Acest lucru poate fi inacceptabil din punct de vedere metodologic, deoarece calitatea apelor dintr-o mare sau alta este complet diferită și acest lucru are, desigur, un efect foarte puternic asupra animalelor care trăiesc în ea. În mările nordice și în special în Marea Baltică, de exemplu (datorită nivelului ridicat de contaminare), carnea sălbatică conține mai multe toxine decât exemplarele de crescătorie;.

Informațiile din mai multe articole conform cărora guvernul norvegian crește în mod constant nivelurile maxime de toxine din carnea de pește sunt respinse și de Ghidul mesei, subliniind că creșterea a fost cantitatea de etoxichin permisă în furaje și a justificat modificarea acestei substanțe. mult mai puțin decât prin branhii animalului, astfel încât, chiar și cu o creștere mai mare, nici o cantitate nu depășește limita din carnea animalului.

Bine, dar acum ce?

Pe lângă efectele fiziologice benefice ale consumului de pește, acum știm și despre riscuri, dar, în calitate de consumator mediu, există atât de puține în prezent, încât este foarte dificil să se ia o decizie responsabilă pe baza acestui fapt. Ce ar trebui să facă o gospodină o singură dată pentru a găti ceva special de Crăciun? Încercați să cumpărați somon sălbatic sau să aveți încredere în fermier, poate lăsați totul în zadar, mâncați un alt tip de pește de calitate maghiară sau incontestabilă? Sau, așa cum sugerează unul dintre articolele maghiare, alege dintre pești mai mici? Ar fi greu de spus.

Cu toate acestea, putem spune sigur că noi, ungurii, mâncăm foarte puțin pește. Și, deși acest lucru înseamnă, de asemenea, că consumăm prea puțin pentru a ne bucura de efectele de binecuvântare, mâncăm și puțin pentru a face din riscurile de mai sus o amenințare zilnică pentru noi.