Căutați o rețetă sau un ingredient

Klára Ludwig, fondatorul Jókenyér, ajută acum la risipirea diferitelor concepții greșite, la clarificarea neînțelegerilor și, nu în ultimul rând, la alegerea produselor sănătoase.

Fii atent, pot fi colorate

Una dintre cele mai frecvente concepții greșite despre pâine este că pâinea brună este întotdeauna integrală și bogată în fibre. Din păcate, nu numai făina integrală și făină de secară pot da produselor coapte o culoare maro, ci uneori folosesc malț, pudră de cacao sau alți coloranți pentru a obține efectul de culoare dorit. (Cu toate acestea, malțul nu este nesănătos, deoarece este și un ingredient natural, totuși nu obținem pâinea bogată în fibre, vitamine și minerale la care ne-am aștepta.)

Pâine integrală de grâu

Unul dintre cele mai sănătoase tipuri de pâine brună este pâinea făcută din făină integrală de grâu. La măcinarea făinii integrale de grâu, 100% din boabele de grâu sunt prelucrate, deci își păstrează substanțele nutritive, în plus, are un conținut foarte ridicat de fibre, fier și vitamine B, iar carbohidrații săi complecși pot fi o sursă excelentă de energie în dieta noastră zilnică.

pâine de secara

Pâinea de secară îmbogățește, de asemenea, tabăra celor mai sănătoase pâini. Sunt fabricate din două tipuri de făină, grâu și făină de secară, care sunt amestecate în aluat în proporții diferite - dar proporția făinii de secară este întotdeauna peste 40%. În funcție de raport, pâinea de secară variază de la culoare la deschisă la întunecată - cu cât conțin mai multă făină de secară, cu atât sunt mai închise de culoare maro-cenușiu. Pâinea de secară are o serie de efecte benefice asupra sănătății noastre; vitalizant, stimulant imun și, nu în ultimul rând, mărește capacitatea fizică. De asemenea, este bogat în vitamine B, calciu, magneziu, azot și fosfor.

Pâinea de secară conține mai puțină făină de secară (15-40%) și mai multă făină de grâu decât pâinea de secară, astfel încât efectul său asupra sănătății este redus în aceeași măsură, dar conținutul de vitamine și minerale nu poate fi neglijat.

Depozitare adecvată

O temă recurentă este pâinea mucegăită. Poate părea rezonabil ca atunci când mucegaiul să fie turnat, este suficient să îndepărtați petele de mucegai verzuie, dar nu strică să știm că mucegaiul și-a lovit deja capul în interiorul pâinii noastre până acum, invizibil pentru noi. Mucegaiul în sine este un proces natural care nu poate fi prevenit cu pâinea făcută din ingrediente 100% naturale fără aditivi. Cu toate acestea, cu o stocare adecvată, putem încetini procesul. Se recomandă păstrarea produselor coapte într-un loc uscat și răcoros, departe de oxigen, unde se evită aburul generat în timpul gătitului în bucătărie.

Ce te ține proaspăt?

Conform reglementărilor maghiare, nu se pot adăuga conservanți la produsele de panificație, dar anumite ingrediente naturale, precum aluatul, pot prelungi prospețimea pâinii noastre. Ce este un dosp? Aluatul este un așa-numit pre-aluat realizat folosind făină și apă, în care se dezvoltă drojdii naturale, acid lactic și bacterii acetice în timpul unui proces de fermentare îndelungat. Aluatul asigură aluatului de pâine elasticitate și prospețime de lungă durată, adesea însoțit de un gust distinctiv, amar.

Ce pâine să alegi?

Prin urmare, în interesul sănătății noastre, merită să alegem pâinea care este întotdeauna bogată în fibre, făcută din cele mai mari proporții posibile de ingrediente naturale și bogată în minerale și vitamine, deoarece pentru ca cineva să fie fericit atât fizic, cât și mental, alimentația adecvată este esențială.