Alexandru cel Mare m & m

Sunt Alexandru cel Mare - chimist nuclear și orice altceva. Nu sunt prea sigur de comandă. Poate în primul rând pe acesta din urmă, dar recunoașterea acestui lucru mi-ar agrava reputația. Deci, să rămânem la faptul că Sándor Nagy m & m.

Luni, 28 aprilie 2014

Faceți pensule ieftin, curat, de casă? Imposibil!

Sau nu?

Kefirul este o băutură excelentă! (imagine simbolică)

M-am gândit foarte mult în ultima vreme dacă aș fi János Spoóroloós (și cine știe, mă numesc Sándor), cum aș face kefir pentru mine ieftin, pur și simplu, acasă, dacă aș putea să-mi rup timpul prețios, spune 3 minute până la producție. Rețeta următorului experiment de gândire - cu o modificare corespunzătoare - Pilsner Urquell, paine grasa cu ceapa obsesie stropi de lapte poate fi folosit și pentru a produce. Menționez acestea pentru că a Caucazianul lui Milli în afară de chefir, acestea sunt alimentele pe care le-am iubit atât de mult în anumite etape ale vieții mele, încât nu m-am putut plictisi de ele. (Am parafrazat termenul „varietate de mâncare” de la o gospodină militantă de pe strada Izabella înainte de vârsta de treizeci și peste cincizeci; și am venit cu cuvântul „parafrază” acum pentru că îmi place să-mi aleg bine cuvintele.)

M-am gândit să dau rețeta mai întâi și apoi voi scrie și ceva despre motivul pentru care cred așa cum fac. Acesta este un lucru atât de profesor pentru mine. Frecvente la profesorii asociați pensionari.

Algoritm de realizare a pensulelor

De ce aș face-o în locul meu așa cum am descris-o?

Bineînțeles, deoarece este ieftin, ușor de pălmuit, curat, fără pete și respectă principiul reciclării. Și, desigur, nu întâmplător lucrurile funcționează. Cel puțin asta este ipoteza mea de lucru. (Desigur, în principiu, este de conceput că l-am încercat deja, pur și simplu nu vă voi spune.)

Malț, apă și hamei - principalele ingrediente ale Pilsner Urquell. (Imagine simbolică)

Bine, dar ar funcționa?

Aș folosi lapte pasteurizat nu numai pentru că este mai ieftin, ci și pentru că nu are bacili și ciuperci care ar începe să ducă laptele la tratament biotehnologic după propriile lor capete, concurând cu bacteriile și ciupercile „vaccinului”. .

Absența microorganismelor în astfel de lapte arată că laptele este într-adevăr durabil. Dacă a inclus de ex. unele bacterii lactice, apoi după un timp laptele s-ar acri și într-o cutie nedeschisă, ti. fermentația lactică (și alcoolică) este anaerobă: nu trebuie să adauge oxigen.

Se spune pentru laptele de lungă durată că „nici măcar nu este lapte pentru că nu doarme corect”.

Acest lucru este probabil prost, dar în același timp un gând profund. L-am îmbrățișat și sub forma unei ipoteze. Din câte am crezut, dacă flora intestinală ar fi atât de importantă pentru noi, ar putea fi importantă pentru un rumegător și poate „laptele adevărat” - adică laptele proaspăt de vacă - nu doarme singur, deoarece ugerul vacii era prost spălat, dar pentru că vaca „pune dolari” în primul rând în beneficiul vițelului ei și, astfel, în beneficiul nostru, cine paraziți lactali noi suntem. (De asemenea, am inventat acest termen acum. Pentru a o spune mai subtil, aș putea să ne numim frații boci.)

Nu am găsit nicio literatură despre ipoteza de mai sus, dar am găsit vreo referire la laptele matern uman. Pentru cei care cunosc limba engleză, consultați aceste două surse:

Bacteriile din laptele matern identificate
Laptele matern stimulează creșterea benefică a florei intestinale

Primul este că 700 de tipuri de bacterii au fost detectate în laptele matern: nu pentru că au fost incluse accidental, ci pentru că este, ca să spunem așa, „o parte a îngrijirii materne”. Ei bine, vaca este doar o mamă.

Un articol al Scientific American se referă la același subiect (poate fi undeva în limba maghiară):

Bacteriile din laptele matern

Am verificat câteva site-uri maghiare despre rețetele cu lapte de dormit. Am întâlnit mai multe locuri constatând că „bacteriile necesare coagulării laptelui intră în laptele din mediu”. Aceasta este, probabil, o prostie. Acest lucru este contrazis de laptele de lungă durată, care rămâne deschis o zi sau două când este deschis. În cele din urmă, însă, se schimbă: va avea mai ales un gust dezgustător, deoarece va conține spori care știu doar acest lucru, nu acidifiere.

Sfatul meu (bine: l-am încercat) este că, dacă puneți lapte de producător „real” în cutia Milli, rezultatul ar fi un lapte de somn delicios, dar obișnuit, deoarece bacilii și tulpinile de ciuperci ale lui Milli nu ar lovi cu piciorul mingea deja în lapte.pe lângă bacteriile lactice.

Apropo de Milli, aș vrea să mai fac două observații. Dacă o persoană obține lapte cu un conținut de grăsime de 1,5%, rezultatul - din punct de vedere al plăcerii - nu poate fi același cu un produs cu un conținut de grăsime de 3,8%. Deoarece variază și „temperatura de incubație”, se așteaptă ca gustul chefirului să se schimbe de la strigula la strigula, deoarece nu există nicio garanție că populațiile bacteriene și fungice se vor înmulți în mod egal. Prin urmare, gustul va fi mai devreme sau mai târziu diferit de original, dar cred că va fi delicios mult timp, dacă altul.