Sfaturi antiinflamatoare pentru alimente pentru reumatism

Abia în ultimii zece ani procesele complexe care stau la baza bolilor reumatice inflamatorii au fost elucidate în mod adecvat. În acest proces, s-a dovedit că alimentele conțin atât ingrediente antiinflamatorii, cât și antiinflamatoare, astfel încât pacienții pot influența pozitiv evoluția bolii urmând reglementările dietetice.

Bolile reumatice pot fi împărțite în patru grupe:

inflamatorii (de exemplu, poliartrita cronică, boala Bechterew)
degenerativ (de exemplu, abraziune a articulației genunchiului)
reumatism extraarticular (de exemplu reumatism tendinos moale al tendoanelor sau mușchilor)
boli reumatice ca simptome însoțitoare ale altor boli (de exemplu, gută).

Misteriosul PCP

Cea mai frecventă formă de boală articulară cu inflamație cronică este poliartrita cronică primară (PCP), numită și artrită reumatoidă. Această boală progresează lent și, în timpul înrăutățirii continue, pot exista perioade aproape asimptomatice de până la ani. Boala este declanșată de procese imunologice care determină o reacție inflamatorie în articulație cu umflături, senzație de căldură și durere (mai rău în repaus). Este tipic un sentiment de rigiditate, care apare mai ales dimineața, dar în cazuri mai severe poate persista pe tot parcursul zilei. Deși cauzele exacte ale modificărilor imunologice sunt încă neclare, cercetările au arătat că un grup special de compuși produși din acid arahidonic, așa-numitul reprezentanți ai eicosanoizi (inclusiv, de exemplu, prostaglandine).

Pe lângă cele de mai sus, antioxidanții joacă, de asemenea, un rol important în dieta pacienților cu poliartrită reumatoidă. Substanțe antioxidante include C- și vitamina E, ß-caroten și seleniu, zinc, cupru și fier. În artrita reumatoidă, pe lângă prostaglandine și alte substanțe inflamatorii, radicalii de oxigen sunt, de asemenea, eliberați într-o măsură crescută, ducând la deteriorarea diverselor structuri articulare.

Vitamina E este cel mai important antioxidant solubil în grăsimi, care este capabil să se lege și astfel să inactiveze acești radicali și astfel să inhibe și producția de eicosanoizi indusă de radicalii oxizi. Cu aport adecvat de vitamina E Vitamina C., și seleniu, zinc, cupru și fier sunt, de asemenea, necesare ca componente ale enzimelor antioxidante. Vitamina E se oxidează prin captarea radicalilor liberi, reactivarea se face de vitamina C. Seleniul este, de asemenea, necesar pentru acest proces. Deci suplimentarea cu vitamina C singură nu este suficientă pentru ameliorarea simptomelor. Nivelurile scăzute de vitamina C și seleniu, cupru și zinc sunt foarte frecvente la pacienții cu poliartrită cronică.

Unii pacienți dezvoltă hipersensibilitate alimentară. Diagnosticul său se poate face folosind dieta test și testul Voll. Cel mai adesea se relevă efectele nocive ale cărnii, diverselor legume, lapte, ouă și cafea. Efectul benefic al postului se poate datora consumului scăzut de acid arahidonic, dar poate ajuta și la atenuarea supraîncărcării articulațiilor la pacienții supraponderali. Reclamațiile pot reveni odată cu revenirea la o dietă normală, adică îmbunătățirea poate fi durabilă numai dacă reușești să treci la o dietă vegetariană mult timp după post.

Nutriția poate fi incorectă în mai multe moduri: datorită proceselor inflamatorii, metabolismul este accelerat și necesitățile generale de nutrienți cresc. În plus, absorbția nutrienților este afectată și de starea mucoasei intestinale. Este de o mare importanță pentru pacienți stilul de viață sedentar, precum și tulpina mentală. Scăderea aportului de calciu și vitamina D și antiinflamatoarele steroidiene (combinate cu lipsa exercițiului) duc la osteoporoză, care este frecventă în poliartrita cronică. În consecință, în cazul bolilor reumatice inflamatorii, accentul principal ar trebui să fie pe o dietă echilibrată, cu o cantitate suficientă de nutrienți, adică se recomandă diete vegetariene sau sănătoase.

Datorită conținutului ridicat de vitamine și minerale, este recomandabil să consumați fructe și legume.

Carnea și produsele din carne conțin cantități mari de acid arahidonic, astfel încât consumul lor ar trebui redus în loc de grăsimi animale.

Se vor folosi legume (ulei de soia, nuci sau in) bogate în vitamina E și acizi grași omega-3.

Surse importante de acizi grași omega-3 sunt peștii marini, de ex. hering, macrou sau somon, dar suplimentele alimentare care conțin ulei de pește sunt, de asemenea, importante.

În cazul artritei reumatoide active, merită să acordați atenție suplimentării vitaminei E, zincului și seleniului: în timp ce pentru a preveni osteoporoza, este important să suplimentați calciu și vitamina D, precum și suficient de asemenea, mișcarea în aer liber.

Alimentele care cauzează hipersensibilitate trebuie evitate și recomandate introducerea posturilor scurte (completat de o schimbare a obiceiurilor alimentare), în special la pacienții supraponderali.

Salată de roșii de fasole

Pentru 4 persoane, 400 kcal/doză

Ingrediente: 2 cutii de fasole albă (aprox. 85 dkg), 2 capete de ceapă, 1 cățel de usturoi, 4 linguri de oțet de vin alb, 2 linguri de suc de lămâie, sare, piper, 4 linguri de ulei de măsline, 4 roșii mari, 10 dkg de măsline negre, puțin busuioc.

Scurgem fasolea și amestecăm cu ceapa tăiată cubulețe. Se amestecă usturoiul presat cu sucul de lămâie, oțetul, sarea și piperul. Se toarnă uleiul și se presară fasole. Se lasă să stea acoperit timp de 60 de minute.

Condimentați încă o dată fasolea, adăugați măslinele. Așezați roșiile feliate într-un castron asemănător unei coroane, stivuind fasolea în mijloc. Se ornează cu măsline, se presară piper și busuioc.

Salată de țelină cu pește

Pentru 4 persoane; 310 kcal/doză

Ingrediente: 2 tulpini de țelină, 1 ceapă de ridiche, 2 ardei galbeni, 40 dkg pește afumat, 1 ceapă cap, 4 linguri maioneză, 1,5 dl iaurt slab, 1 linguriță sirop de arțar, 2 lingurițe muștar, sare, piper.

Țelina spălată se culege pe tulpini, cca. Tăiați felii groase de 1 cm. Puneți deoparte frunzele verzi până la servire. Ridichea este tăiată în sferturi, ardeii și peștele în benzi (1 cm). Se amestecă ceapa tăiată cubulețe cu maioneză, iaurt, sirop și muștar, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă legumele și peștele în sos și se lasă să stea 10 minute.

Salată de morcovi de spanac

Pentru 4 persoane; 190 kcal/doză

Ingrediente: 30 dkg spanac proaspăt, 2 morcovi mari, 2 linguri de oțet de zmeură, jumătate de suc de portocale, sare, piper, 4 linguri ulei de măsline presat la rece, 1 linguriță ulei de arahide sau nuci, 2 linguri chipsuri de migdale.

Spanacul se spală și se scurge. Radeți morcovii pe o răzătoare grosieră.

Se amestecă oțetul și sucul de portocale. Se condimentează cu sare și piper, apoi se adaugă uleiul de măsline și nucă, amestecând continuu. Bate smântâna cu un tel și amestecă ușor cu salata. Cipsurile de migdale se prăjesc fără grăsime și se pun pe salată.

BINE DE STIUT!

Studiile arată că pacienții cu poliartrită reumatoidă sunt deseori deficienți într-o varietate de nutrienți, vitamine și minerale; cel mai adesea:

magneziu
zinc
pe margine
și acid folic
acid pantotenic
și vitamina B 6
vitamina E.
și calciusau cantități insuficiente de fosfor, deși uneori pot fi detectate deficiențe de vitamina A și D.

Metodele naturopate din acest articol nu se bazează pe rezultatele medicinei bazate pe dovezi și nu sunt neapărat aceleași cu punctele de vedere ale redacției InforMed.

Mai multe informații pe site-ul Biovital-Melissa.