Am învățat de la măcelarii vechi că cârnații se fac din carne!

Zsolt Henczel mi-a recomandat circularul de mai jos, în care putem citi declarația onestă a unui măcelar despre culisele profesiei sale. La început nu aveam prea multe speranțe pentru asta, dar după cum veți vedea, a devenit un material destul de bun pentru postare.

O scrisoare de la un măcelar

Unul din ochii mei plânge, celălalt râde. Sunt măcelar din 1984 și am văzut multe și am lucrat în multe locuri. Nu am lucrat în multe locuri pentru că sunt un măcelar rău, pur și simplu nu puteam concilia lucrurile pe care le-am trăit acolo cu sufletul meu. Ei bine, nu pentru că sunt o păpușă Barbie de 45 kg, dimpotrivă! Un copil de 150 kg, țăran, cu inima și totul la locul său. Dar nu vrea să fie despre propriul meu anunț, este mai mult despre ceea ce îmi doresc să spun de mult timp, dar habar n-am cui îi pasă și ce este o farsă. Chiar și ca introducere, tot ce am fost în profesia mea de 10 ani. Da, din cauza conștiinței mele. Deși am făcut un alt experiment în 2007 la Interspár și compania din industria cărnii din Darnózseli. Despre asta mai târziu! Acum 10 ani, existau 3 tipuri de aditivi. „Soluprat”, lapte praf, proteine din soia. Asta mi-a fost suficient să mă opresc. Am învățat de la măcelarii bătrâni că cârnații (și toate) sunt făcute din carne. Nu merită să ne certăm cu asta! -

„Soluprat” este un produs chimic foarte interesant. Proprietatea sa este că greutatea sa este min. Poate absorbi de 10 ori cantitatea de apă și nici măcar nu o lasă să plece atunci când este gătită, coaptă sau afumată. De ce ai nevoie de acest material? În loc de carne. Probabil că ați experimentat că, după o tăietură rece, „beți și ceața din Londra”. Substanța funcționează și în intestinele tale, astfel încât absoarbe lichid chiar și acolo! Îl puneau în parizer și în măcelarii mai ieftini, dar acum în toate!

- „Lapte praf” este o substanță bună, dar ce căutați în profesia mea? Această substanță înlocuiește și carnea, ajustând conținutul de proteine în funcție de rețetă. - „Proteina de soia” este, de asemenea, un înlocuitor al cărnii, este introdusă în produse de marfă mai ridicate, și datorită conținutului său de proteine. Deci, dacă cumpărați un salam pentru 2500 HUF/kg, este de fapt aproximativ. Puteți gusta 500 de materiale HUF. - Am o altă substanță „preferată” numită „emulgator”. Oh asta e minunat! Una dintre funcțiile sale principale este de a lega grăsimea în așa fel încât să nu fie vizibilă! Deci, cu cât conține mai multe grăsimi, cu atât conține mai mult emulgator! Puteți simți acest lucru mai întâi pe palat atunci când „lipiți” de perete. În ultimii 10 ani s-a dezvoltat un arsenal de aditivi. Nu crezi? www.adalekanyag.lap.hu

Încet, nu este nevoie de profesia mea!
Celălalt subiect favorit, dar relevant este: intestinele artificiale. Culoarea și textura carcasei artificiale sunt potrivite pentru a înșela clientul. De exemplu, ne gândim la un cârnați maro bun ca fiind afumat bine. Da. Până când vei doborî celofanul ... Oameni! Produsele din carne constau din carne, unele grăsimi, condimente adevărate, care sunt afumate și/sau gătite la final! Toate celelalte conținând maximum 20% carne: GUNOI!

Care este solutia? Pentru a cumpăra acasă sau la un mic măcelar dintr-un sat. Evităm multis, oricum arată ca niște bioroboți stupizi și iepuri experimentali, care își pot încerca reclamele MEGA PRIMITIVE. - Te voi cumpăra îndrăznește ieftin. Cumpără, cumpără, mănâncă, mănâncă, câștigă în greutate, fii un bou, un consumator inutil care cumpără totul mai întâi pentru că „ieftin”.

Și primul meu lucru în acest caz a fost să încep să căut anumite cuvinte cheie, cum ar fi soluprat. Nu veți ghici ce a adus rezultatul căutării: marele nimic. Toate rezultatele pentru această expresie: "A"soluprat„O substanță chimică foarte interesantă.” Deci, acestea nu sunt considerate rezultate relevante. Mă întrebam dacă măcelarul nostru „profesionist” a scris ceva și a început să caute cuvinte similare, dar am găsit doar un lichid de întreținere a motorului numit Solupan. Nu am pus-o în carne. Apoi am început să-i caut proprietățile și, în cele din urmă, sa dovedit că amidonul de porumb folosit în unele produse din carne este capabil să se lege de nouă până la zece ori mai mult decât greutatea sa de apă. mezeluri.

THE lapte praf ca potențiator de aromă, este utilizat pentru îmbunătățirea stocului, astfel încât persoanele care suferă de alergii la lapte ar trebui să fie atenți atunci când cumpără un produs din carne. În caz contrar, nu înțeleg pe deplin de ce toți aditivii ar trebui să fie listați ca fiind răi simultan. Dacă te gândești la asta înainte, oamenii au pus deja diferiți aditivi în pâine pentru a o face mai gustoasă, mai comestibilă. Doar pentru că numele său este puțin mai științific nu înseamnă neapărat că este artificial.

THE cuvânt Partea din paragraful 1 conform căreia un bun înlocuitor al cărnii este într-adevăr adevărat este utilizată de asemenea cu preferință în diverse produse din carne datorită conținutului ridicat de proteine. Ca înlocuitor al cărnii, poate fi folosit pentru a prepara cu ușurință feluri de mâncare altfel cărnoase. Nenumărate rețete pot fi găsite online pentru vegetarieni cu privire la modul de preparare a chiftelelor de soia, de exemplu. Cu toate acestea, este o concepție greșită că ar costa produse din carne mai scumpe, dimpotrivă, le fac mai ieftine, deoarece proteina din soia este semnificativ mai ieftină decât proteina animală. Soia a fost numit de mulți nutriționiști pur și simplu un înlocuitor al cărnii, oricum, dar lucrul este mult mai complex de atât. Soia este alergenică, deci nu toată lumea le poate mânca, pe de altă parte, soia trebuie cultivată undeva, motiv pentru care trebuie cultivate mai multe terenuri agricole. Aici puteți citi despre efectele unei diete vegetariene asupra mediului .

emulgator sunt folosite pentru a amesteca apa, uleiul, grasimile. În ciuda numelui său urât, se găsește și în natură. În maioneză, gălbenușul de ou este un emulgator care ține împreună muștarul și uleiul. Dacă nu ar avea gălbenușul de ou în maioneză, muștarul și uleiul s-ar separa după un timp. Arată, deci, că nu este folosit pentru a lega grăsimea, așa cum a scris măcelarul nostru.

Cârnații artificiali, de exemplu, nu se cumpără deoarece carcasa artificială te face să crezi cât de frumos este afumat, ci din cauza prețului său. În plus, calitatea ambalajului îi spune cumpărătorului și la ce să se aștepte. Prin definiție, un cârnați Spar Budget nu este echivalent cu, să zicem, un cârnați Valdor și acest lucru este imediat evident la prima vedere. Nu văd unde ar fi această înșelătorie. Și oricine a cumpărat vreodată un cârnat artificial ieftin și l-a mâncat va ști oricum la ce să se aștepte. Dacă a avut un gust bun în comparație cu prețul, îl veți cumpăra din nou, dacă nu, căutați altceva. Înșelăciunea cumpărătorului se plătește numai după un timp, după care turbiditatea se dovedește oricum.

Desigur, toată lumea știe că produsele din carne ieftine sunt rele, nu atât de bune. De asemenea, sunt conștient de faptul că majoritatea continuă să spună că nu a cumpărat niciodată Paris ieftin, cârnați. Toată lumea susține în continuare că este un client foarte conștient, apoi se uită în portofel și îi ia locul un alt tip de conștientizare. Este un alt lucru pe care îl știu despre ceva și un alt lucru pe care mi-l pot permite „luxul” de a cumpăra produse din carne de bună calitate. Nu există nicio garanție dacă ies la piața locală și cumpăr carne de la măcelar pe care o pot face acasă. Produse din carne preparate necorespunzător, prost stocate, de origine necunoscută, pot fi găsite și acolo.