Setarea locului cu congri: adică orez cu fasole neagră

Congri este un adevărat clasic cubanez și poate fi numit chiar mâncare confortabilă. Pregătirea sa aduce lacrimi în ochii tuturor persoanelor cu rădăcini cubaneze, consumul lor nu diferă: are doar două ingrediente principale, totuși vă garantăm că veți linge toate cele 10 degete după aceea!

Congri, sau orezul cu fasole neagră, este un clasic cubanez foarte simplu și relativ rapid, care poate fi consumat ca fel principal, dar și ca garnitură. În plus, dacă nu te ții de rețeta originală, poate fi ușor încorporată chiar și într-o dietă vegetariană și vegană.

Așa se întâmplă când Africa și Spania se întâlnesc pe farfurie

Din povestea bucătarului-șef Nacho, știm că originile mâncării datează de sute de ani, până când cultura spaniolă și africană s-a întâlnit în arhipelagul cubanez, în principal datorită sclavilor staționați în Cuba. Cele două ingrediente principale ale congri sunt orezul și fasolea neagră, care erau un aliment extrem de hrănitor și revigorant pentru ei în timpul vieții cotidiene stresante.

Legenda spune că, pentru ca această hrană cerească să se răspândească printre populația cubaneză și să supraviețuiască până în prezent, a fost necesar ca sclavii să gătească captura peste o flacără deschisă. Când fermierii au simțit mirosul divin de congri și după ce au gustat delicatese proaspăt făcută, și-au dat seama că acest fel de mâncare avea un loc pe fiecare masă - nu doar sclavii săi.

Desigur, congri în forma sa originală l-au întâmpinat în principal pe mesele cubanezilor mai săraci, întrucât era stratul social care nu își putea permite cu adevărat să consume carne. Dacă au avut noroc, uneori au primit resturi de bucăți de carne și au condimentat captura cu ea - la fel ca sclavii care obișnuiau să folosească chiftele și grăsimea care cădea de la stăpâni - și mai târziu au evocat fasole neagră și mai princiară cu niște slănină riscantă.

Două feluri de mâncare diferite din același ingredient

Pe de o parte, o puteți face gătind fasolea și orezul împreună, caz în care mâncarea se numește congri, eventual moros y cristianos, adică orez cu fasole neagră. Pe de altă parte, le puteți face separat, caz în care ingredientele sunt stivuite atunci când sunt servite: fasolea este servită într-un castron separat și lingură pe partea de sus a orezului în timpul mesei. Așadar, la rândul nostru avem arroz con/y frijoles în nume, ceea ce în traducere gratuită înseamnă că orezul cu fasole. Și are ca rezultat ceva diferit nu numai în aspect, ci și în gust.

Dacă îți vine să faci și acest delicios congi cubanez, urmează pas cu pas rețeta bucătarului-șef Nacho și ți se va asigura succesul cu oaspeții tăi.!

Ingrediente:

45 kg kg fasole neagră (înmuiată înainte de a găti pentru fasole uscată)
2 cani de orez
ulei de masline
2 frunze de dafin
4 căței de usturoi
0,5 linguriță chimen măcinat
2 capete de ceapa tocata
Sarat la gust
ardei galbeni și roșii

Dacă nu ați optat pentru conservele de fasole, cel mai bine este să înmuiați fasolea în apă rece cu o noapte înainte pentru a le înmuia suficient. Apoi clătiți și puneți la fiert aprox. În 1 litru de apă. Condimentați cu sare, piper, usturoi, frunze de dafin și chimen, apoi gătiți amestecul până când boabele sunt moi. Și, desigur, adăugați și gătiți ingredientul secret împreună cu fasolea: bucățile de porc, astfel încât fasolea și sucul să capete aroma porcului suculent. Veganii pot chiar sări peste asta.

Când am terminat, încălziți puțin ulei de măsline într-o altă oală și, odată ce situația din oală este suficient de fierbinte, turnați orezul. Se prăjește până când boabele de orez devin albe, apoi se adaugă fasolea sau cât de mult din apa de gătit a fasolei, după cum considerați necesar. Gatiti la foc mic pana orezul absoarbe complet lichidul.

Între timp, prăjește ceapa și ardeii tăiați sau slănina într-o tigaie fierbinte dacă simți că ai nevoie de carne. Când aceste ingrediente sunt, de asemenea, roșite, ca ultim pas, turnați acest amestec deasupra congriului finit - apoi amestecați-le.

Dacă doriți o cină cu adevărat autentică cubaneză, oferiți-o lângă congri tostonest, adică banane prăjite crocante, posibil una mică friptura de porc cubanez, gustul îmbucurător este garantat pentru a nu fi ratat!

Dacă, pe de altă parte, vă puteți salva bătaia de gătit și puteți încredința unui profesionist sângeros armonia gustativă a cinei cubaneze, vă recomandăm din toată inima bucătarul privat din Los Carballos și Chef Nacho. Solicitarea dvs. pentru o ofertă AICI puteți trimite!

Dacă ți-a plăcut rețeta cubaneză congri, verifică-o videoclipurile noastre, și pentru conținut exclusiv, la fel ca noi la Facebook, și urmează-ne pentru asta Instagram!