Anul acesta, țara nu poate fi împărțită la prăjiturile țării

În ultimii ani, nu a existat un entuziasm clar pentru gustul și stilul prăjiturilor din țară, dar acum am reușit să le lovim pe ambele.

acesta

În stânga este fără zahăr, în dreapta este zaharat Sursa: Táfelspicc

A opta și a treia prăjitură din țară

Tortul din țară a fost ales pentru al optulea an consecutiv, iar versiunea fără zahăr pentru a treia oară în acest an. Titlul Tortului Ungariei 2014 a fost câștigat de lucrările cofetăriei Damniczki din Székesfehérvár numită Revoluția Somló, iar la categoria fără zahăr a câștigat aventura cu ciocolată a cofetăriei Nándor din Budapesta

Ca și anul trecut, anul acesta am primit și unul și am comentat lucrările cu ajutorul redacției.

Prăjiturile țării sunt selectate de un juriu național organizat de Confederația Națională a Cofetarilor Maghiari, iar votarea are loc prin mai multe runde.

"Ideea de bază este un tort de ziua de naștere, pe care îl tăiem de mai multe ori într-un singur loc, dar toată lumea îl poate gusta în mai multe cofetării din toată țara pe tot parcursul anului", a rezumat esența președintelui consiliului de administrație, János Pataki. competiția anul trecut.

Prăjiturile pot fi degustate nu numai la ceremonia din 20 august, ci pe tot parcursul anului, în mai multe cofetării, sperăm în calitatea cerută de cofetăriile câștigătoare.

Ideea este că am arătat grozav. O prăjitură fără zahăr ar fi drăguță, dacă prăjiturile de ciocolată ar începe în cofetăriile de aici, ar fi o lume nouă și plăcută. Tortul Țării, pe de altă parte, pe lângă faptul că este plin de entuziasm nebunesc într-un minut, în fața ofertei interne jenant de greu gelatinizate, este, de asemenea, un bun venit, de care ne bucurăm în mod deosebit.

Dar să începem cu o opinie sumară:

"La început am gustat fără zahăr pentru a mă proteja de dezamăgire și a fost perfect în sine, totul a gustat și nu a fost copleșit de dulceața zahărului. Dar nu este ceva ce îmi voi aminti mâine, ci la cel puțin între timp am simțit că viața fără zahăr poate avea și valoare de plăcere.

După aceea, dulciurile lui cu zahăr au alăptat foarte tare (poate pentru că oricum nu mănânc cu adevărat zahăr) și, deși am simțit că nu va fi un sfârșit bun tot timpul, a fost greu să nu mai mănânc. Nu m-am simțit atât de delicios, ci doar că era dulce, iar crema a răsfățat neîncetat limba. ”

Tortul Somló Revolution, care este un pahar de cremă revoluție tiramisu

Nu putem decât să salutăm efortul de a regândi somloii bine dovediți, populari și domestici - rețeta aici - în abordarea mousse a deserturilor franceze care apar acum în Ungaria, care a fost confirmată de Balázs Damniczki, proprietarul cofetăriei Damniczki din Székesfehérvár.

Tortul lui Damniczki nu arată ca niște mize, dar obișnuiește-te! Spuma care stă este plină de lianți presați Sursa: Táfelspicc

Tortul este plin de cremă spumoasă, moale, moale și vibrantă. Abia a supraviețuit livrării, dar nu ne pasă, vrem o prăjitură delicioasă, o textură frumoasă, nu o purhab care să vină cu noi în rucsac pentru călătorie.

Oamenii Damniczki folosesc gelatină minimă în stratul de ciocolată albă, au vrut să găsească punctul în care prăjitura ar putea fi tot feliată, dar asta nu ar putea fi în detrimentul valorii plăcerii.

Cremozitatea spectaculoasă a fost foarte apreciată de toată lumea, cu o singură excepție, cel mult câțiva ar pune totul într-un pahar și ar pune totul în afară. „Nu mă aștept la o mousse ca tort”, a spus unul dintre testerii noștri.

Dar unde este stafidul?

În tort, spune Damniczki, toate ingredientele provin din somloșii săi. Cu excepția stafidelor, care au fost lăsate afară pentru că erau divizorii. Ei bine, la naiba, să spunem noi, care iubim și ne dorim. Dar cei care urăsc vor fi fericiți acum, 1: 0 acolo, dar o vom echilibra pentru următoarea clătită cu brânză de vaci.

Plin de spumă, cremă și fărâmițare, foarte corect Sursa: Táfelspicc

În tort, mulți oameni au găsit și au iubit sau doar s-au opus caramelului. "Nu este o coincidență, aluatul este un aluat la grătar făcut prin prăjirea nucilor cu zahăr (70 la sută nuci, 30 la sută zahăr, astfel încât să nu fie atât de geil), iar acest grătar este piure, din care l-am copt cu foarte puțină făină (2 kg/tort) aluatul "- am învățat de la Damniczki.

Unde este Somló?

„Dacă nu spun că este Somló, nu o să-mi dau seama niciodată, chiar dacă l-au lovit cu o lopată de brutar pe două laturi”, a spus unul dintre testeri și nu a fost singur. Nimeni nu și-a găsit somloșii în tort, cel mult tiramisu, și au fost chiar și cei care i-au amintit de tortul bombă al tatălui său. Dar asta nu este o problemă.

Ceea ce este probabil greșit este că nu este deloc picantă dulceața, cel puțin insuficientă, pe care un cuplu a ratat-o ​​pe lângă abundența unor arome grozave dulci și calde.

Arahide sărate pe tortul fără zahăr. Și arată, de asemenea, ceea ce ne-a plăcut în mod deosebit faptul că tortul nu este lipit împreună cu tot felul de paiete destul de mult comestibile, așa cum se obișnuiește în cofetăriile de masă. Poate fi văzut în afară de ceea ce se întâmplă în interior Sursa: Táfelspicc

Succesul neașteptat al lipsei de zahăr

La fel ca anul trecut, anul acesta cofetaria Nándori din Budapesta a câștigat titlul de tort fără zahăr. Rezultatul final din acest an nu a inclus ingrediente care promovează sănătatea (cum ar fi meiul timp de trei ani), ci o prăjitură de ciocolată cu carbohidrați reduși, dar complet tradițională.

Prăjitură de ciocolată-cireșă fără zahăr Sursa: Táfelspicc

Asemănarea cu prăjiturile de ciocolată însemna inevitabil că tortul îi amintea cuiva de Rigó Jancsi insipid, un altul de picioare de gâscă plictisitoare. Pe de altă parte, toată lumea a fost surprinsă că ar putea fi acceptată o bomboană cu carbohidrați redusă. [Nu conține zahăr adăugat și făină albă, o felie conține 254 calorii (kcal) și 10,6 g carbohidrați. Aceasta din urmă înseamnă mai puțin de jumătate din cea a unui tort tradițional de ciocolată.]

Straturile de ciocolată, marțipan, cireșe și migdale, pe de altă parte, sunt structurate superb în el, ceea ce a fost remarcat de mai mulți degustători: „Tort frumos compus, structurat”, a spus unul dintre ei.

Cireșele acre au fost considerate de mulți ca fiind puține, și au fost cei cărora le-a scăpat și puțin alcool.

Un pic mai picant ar fi rezistat cu siguranță concentrației de ciocolată și marțipan, ceea ce este dificil chiar dacă partea superioară a tortului este distinct spumos.