Concedierea castravetelor conform bunicii

Castraveți coapte. Recoltare și procesare. Există multe tipuri de rețete. Am scris deja despre castraveții cu aluat, acum să vedem o rețetă autentică de castravete de apă și castraveți murați. Bunica a reușit așa în anii șaizeci.

Udă castravetele

Esența fabricării castraveților apoși este că castraveții trebuie fierți cu apă sărată. Dar aroma este asigurată de diferitele ingrediente. În cele din urmă, acoperiți cu o cârpă umedă.

Rețeta de castravete a bunicii: Spălați castraveții bine înainte de a începe. Cât de mult, ei bine, cei vechi nu au decodat încă ca noi. Va fi bine cu un vájling! Puneți castravetele într-o vodcă, fierbeți apă, pentru fiecare litru din care adăugați o lingură de sare. În timp ce apa fierbe, pregătiți condimentele după gust. Poate fi următoarea combinație: hrean, frunze de dafin, semințe de muștar, iarbă de fier, tarhon, mărar, cuișoare, frunze de cireș, frunze de struguri, ciorchini mici de struguri. Clătește-le pe toate, pune-le în vejlingle și fierbe-le cu apă sărată. Lăsați să stea până când apa se răcește. Când s-a răcit, scoate castraveții, pune-i într-o sticlă, pune mirodenii lângă ei. Treci la fundul sticlei! Se toarnă peste saramură și sigilează imediat gura sticlei cu hârtie sigilată sau celofan. Și încă nu s-a terminat! Acoperiți cu o cârpă umedă timp de 3-4 zile. Ulterior a modificat această procedură după cum urmează: acoperiți sticla cu o cârpă umedă schimbată zilnic timp de 7-8 zile până când apa este limpede. Pentru a preveni răspândirea apei fierte, așezați-o sub o farfurie.

Rețetă de castravete cu apă mai grea: Doamna Fejesn, o cunoștință a bunicii mele, soția unui negustor de mirodenii și recolte care făcea castraveți cu apă pentru vânzare, a recomandat un alt „șurub”: Înainte de opărirea nefastă, fierbe castraveții cu apă de alun, un bob de alum pe litru . Acoperiți bine praștia. Lăsați apa să se răcească și apoi turnați castravetele. Urmați rețeta bunicii de mai jos.

Bunica a ales în cele din urmă această variație răsucită și a făcut un castravete de apă ceresc!

Castravecior

Ai crezut că nu oțetul trebuie adăugat la castraveții murați, ci zahărul, care se transformă în oțet în aburul uscat (dunst) și, prin urmare, caracteristicile murături ale castraveților murați?

Rețeta de castravete a bunicii: Pentru un litru de castravete delicat, adăugați 3 litri de apă sărată în doza anterioară. Spălați castraveții, ștergeți-i uscat, puneți într-o sticlă de 5 litri. Cu toate acestea, înainte de a obține castravete, puneți condimente pe fund. Condimentați cu: dafin, piper, cuișoare, semințe de muștar. Puteți adăuga apă sărată, la care adăugați un sfert de kilogram de zahăr. Sigilați și păstrați-l într-un loc uscat. Se face când este curat.

Înainte de a vă îndoi ce înseamnă cantitatea de condimente pentru gust, vă oferim sfaturi. 20 de boabe de boabe la 5 litri de apă. Frunze de dafin 2 buc. O mână de alte frunze proaspete. Dreptul la schimbare este al tău.

Nu turnați sucul de murături! Pentru ce îl poți folosi? Carne de pui pentru marinare, curățarea vaselor. Puteți aromă bechamel cu el, dar chiar și supă de fasole și legume de fasole, dar o puteți refolosi și la decaparea legumelor.

Rețeta noastră de castravete acru o puteți găsi aici: Castravete

Doriți să fiți notificat atunci când publicăm un articol nou?
Înscrieți-vă la newsletter-ul nostru: abonament la newsletter