Asigurați-vă că încercați această rețetă dacă nu ați mâncat-o încă - Ádám Fásy ne-a adus ceva cu adevărat special

Bot de vită gri cu ciuperci de pădure prăjite și cartofi fripturi/Foto: Gábor Fuszek

încercați

Carnea cărnii de vită gri maghiară a fost un ingredient esențial al gastronomiei maghiare de secole, iar reputația sa a depășit cu mult granițele noastre.

Din păcate, XX. Aproape a dispărut de pe pășuni la mijlocul secolului al XIX-lea, dar datorită muncii de sacrificiu a crescătorilor, această rasă nobilă este acum prezentă în număr mai mare. Gustul cărnii sale este un amestec plăcut de gustul cărnii clasice de vită și vânat, dacă nu ați făcut-o deja, încercați! Prânzul conține 640 kcal/persoană, iar prețul este de 765 HUF/persoană.

Vă doresc un weekend frumos!

Supa crema de telina (90 kcal/persoana)

Foto: Gábor Fuszek

Ingrediente: (pentru 4 persoane)

• 2 tuberculi mici cu țelină verde

• 1 cățel de usturoi

Tuberculul de țelină tânăr este curățat. Tăiați verdețurile mărunt, tuberculul în cuburi, usturoiul în inele și le aburim. Se toarnă peste 8 dl de apă, se condimentează cu sare, se fierbe până se înmoaie, apoi se amestecă într-un mix de cremă cu un mixer de băț. Se servește fierbinte cu chifle prăjite.

Bot de vită gri cu ciuperci sălbatice prăjite și cartofi fripturi (550 kcal/persoană)

Foto: Gábor Fuszek

Ingrediente: (pentru 4 persoane)

• 60 dkg de bot cenușiu de vită

• 2 căței de usturoi

• 2 capete de ceapă

• 3 frunze de busuioc proaspăt

• 1 lună. frunze de dafin măcinate

• 60 dkg de cartofi

• 20 kg de amestec de ciuperci de pădure

• ulei (pentru prăjire)

Puneți carnea întreagă de vită într-o tigaie, turnați apă, sare, frunze de dafin măcinate, condimentați cu piper și busuioc proaspăt, apoi tăiați usturoiul, 1 cap de ceapă și gătiți la foc mic până se înmoaie. Se lasă să se răcească. Pe zbor, curățați cartofii cu o perie sub apă curgătoare și puneți-i la fiert. Când ați terminat, răcoriți, tăiați în jumătate, apoi prăjiți în ulei fierbinte până când este roșu frumos și presărați sare. Se prăjește ceapa tocată mărunt în ulei, se adaugă amestecul de ciuperci sălbatice, se condimentează cu sare și se prăjește. Carnea de maxilar gătită este tăiată în 8 felii. În puțin ulei, prăjiți ambele părți ale feliilor de carne în roșu, apoi serviți-le cu gust, garnisite cu pătrunjel verde, friptură de cartofi și tocană de ciuperci sălbatice.