Aspecte sportive specifice nutriției nutriționale ca factor de optimizare a performanței

Aspecte sportive specifice nutriției nutriționale ca factor de optimizare a performanței Disertație de doctorat Universitatea Gábor Anita Semmelweis Scoala Doctorală de Educație și Științe Sportive Supervizor: Dr. med. habil. Éva Martos, C.Sc. Judecători oficiali: Dr. Róbert Frenkl, profesor emerit, doctor al Academiei Maghiare de Științe Dr. József Pucsok, c. profesor, doctor al Academiei Maghiare de Științe Președinte al Comitetului de examinare: Dr. Kornél Sipos, profesor, C.Sc. Membrii comisiei de examinare: Dr. János Mohácsi, profesor, C.Sc. Dr. Tamás Szabó, C.Sc. Dr. József Pucsok, c. profesor, doctor al Academiei Maghiare de Științe din Budapesta 2008

specifice

CUPRINS 1. INTRODUCERE 5 2. OBIECTIVE, ÎNTREBĂRI 7 3. REVIZUIREA LITERATURII 8 3.1. Studii de nutriție sportivă 8 3.2. Metode de testare nutrițională 9 3.3. Metode și semnificație a măsurării compoziției corpului 12 3.4. Principiile nutriției sportive 14 3.5. Manipulări nutriționale pentru creșterea performanței 16 3.5.1. Reaprovizionare clasică cu carbohidrați 17 3.5.2. Recomandări de regenerare optimă 18 3.5.3. Suplimentarea dietei 20 4. PERSOANE ȘI METODE 22 4.1. Subiecți examinați 22 4.2. Colectarea datelor nutriționale 24 4.2.1. Chestionar nutrițional 24 4.2.2. NutriComp Calcul pro Sport 24 4.3. Colectarea datelor antropometrice 26 4.4. Teste biochimice 27 4.5. Parametrii fiziologici de performanță 27 4.6. Analiza statistică 28 5. REZULTATE 29 5.1. Nutriția sportivă și alimentația publică 29 5.2. Diferențe nutriționale între grupurile sportive 51 5.3. Utilizarea suplimentelor alimentare în sporturile de elită 67 5.4. Relațiile dintre nutriție, unele performanțe fiziologice, compoziția corpului și indicatori biochimici 69 5.5. Relația dintre compoziția corpului și performanța în gimnastică 73 6. DISCUȚIE ȘI CONCLUZII 76 6.1. Nutriție sportivă și nutriție publică 76 6.2. Diferențe nutriționale între grupurile sportive 82 6.3. Utilizarea suplimentelor alimentare în sporturile de elită 87 2

6.4. Relațiile dintre nutriție, unele performanțe fiziologice, compoziția corpului și indicatori biochimici 88 6.5. Relația dintre compoziția corpului și performanța în gimnastică 90 7. NOI REZULTATE APLICABILITATE PRACTICĂ 92 8. REZUMAT 93 9. BIBLIOGRAFIE 95 10. LISTA PUBLICAȚIILOR 107 Page 11 ANEXA 6 Anexa 3 Chestionar nutrițional evaluat fără și cu utilizarea unui supliment alimentar 116 Anexă 3 NutriComp Calcul pro Sport ver.3.0. 119 Anexa 4 Dieta oficială a celui de-al 36-lea Campionat Mondial de gimnastică, întocmită de echipa noastră, cu cele mai benefice alimente pentru sportivi: 120 Anexa 5 Evaluarea InBody 3.0, BioSpace, Seoul, Coreea Analizor multi-frecvență de bioimpedanță și măsurare a compoziției corpului 124 3

Dieta corectă singură nu face ca un sportiv mediocru să fie de talie mondială, dar un atlet de talie mondială poate deveni un atlet mediocru cu malnutriție. (Counsilman J.E. Doc) 4

pentru a estima conținutul relativ de grăsime corporală. Alte dovezi în acest sens sunt că rezultatele metodei BIA arată o corelație de 0,9-0,94 cu rezultatele altor metode validate. Dispozitivul este conectat în 4-4 puncte cu cele două picioare sau este în contact cu palma și degetele în timp ce înregistrează automat greutatea corporală (Anexa 5). 3.3.1. Comparația metodelor pentru determinarea compoziției corpului (bazată pe Bray GA. Diagnosticul contemporan și gestionarea obezității, 1998) Notări: $ = rentabil, $$ = moderat de scump, $$$$ = foarte scump; 1 = ușor, 2 = mediu, 3 = dificil; 0 = nu, 0/+ = posibil, + = bun, ++ = foarte bun) 3.4 Principiile nutriției sportive Aspecte specifice nutriției sportive sunt cererea mai mare de energie datorată supraîncărcării, furnizarea temporizată de substanțe nutritive pentru competițiile pe termen lung, specificul anumitor sporturi (grup estetic și de greutate) asigurarea nevoilor dvs. nutriționale, echilibrul fluidelor și utilizarea suplimentelor alimentare. Respectarea principiilor nutriției sportive este un element cheie al performanței optime. Principiile și recomandările actuale pentru nutriția sportivă sunt prezentate în Comitetul Olimpic Internațional (Williams și Devline 1992, Maughan și colab. 2004/a, Burke LM 2004) 14