Ai auzit de densitatea glucidelor? Ce este și ce să faci cu el?

În aceste zile, am întâlnit un concept interesant, nou pentru mine, densitatea carbohidraților. Aș paria că nici nu ai auzit de asta, deși este un ghid excelent pentru o alimentație mai conștientă!

densitatea

Corpul nostru are nevoie de carbohidrați, dar nu contează deloc ce nutrienți luăm. De exemplu, atunci când carbohidrații sunt cuplați cu fibre, digestia este mai ușoară, deoarece acest carbohidrat celular, derivat din plante, ajută la menținerea echilibrului florei intestinale, reduce inflamația și stimulează producția de acizi grași cu lanț scurt, care servește și sănătății intestinale. . Potrivit Asociației Naționale a Dieteticienilor Maghiari, cantitatea zilnică recomandată este de 24-30 de grame de fibre, iar ungurii cu greu zgârie limita inferioară a acestei valori. Singura întrebare acum este exact ce legătură are fibra cu densitatea carbohidraților?

Nu depășiți 30%!

Densitatea carbohidraților este un procent care vă arată adevărata valoare nutrițională a alimentelor pe care le consumați. Arată ce procent din greutatea alimentelor este carbohidrat, cu excepția conținutului de fibre. Pentru alimentele naturale, nu este normal ca această valoare să fie mai mare de 30%. Chiar și legumele bogate în carbohidrați sunt cu mult sub această densitate de carbohidrați. Cu toate acestea, situația este diferită în cazul alimentelor procesate. Acest lucru se datorează faptului că în timpul producției lor, carbohidrații se desprind de celulele fibroase, crescând astfel această valoare. Acestea constau în principal din carbohidrați cu absorbție rapidă, care cresc brusc nivelul zahărului din sânge. Consumul excesiv poate provoca inflamații în tractul intestinal, ducând la rezistență la insulină, rezistență la leptină și obezitate.

Iată cum se calculează

Căutați tabelul nutrițional de pe eticheta unui aliment și calculați datele pentru o porție de alimente. Scădeți numărul de grame de fibre din numărul de grame de fibre în grame, apoi împărțiți numărul la greutatea totală a gramei din alimente. Acest număr este densitatea glucidelor. Sună puțin complicat la început? Să ne uităm la două exemple!

Pastele de naut fără gluten: O porție de paste are un conținut total de carbohidrați de 32 de grame și un conținut de fibre de 8 grame. Scădeți 8 din 32, care este 24. Împărțiți cele douăzeci și patru de 57 (aceasta este greutatea totală a alimentelor) pentru a obține 0,42, care atunci când este înmulțit cu o sută, rezultatul este de 42 la sută. Aceasta înseamnă că o porție de paste de naut are o densitate de carbohidrați de 42%.

Cartofi dulci: O cană de legume conține 27 de grame de carbohidrați și 4 grame de fibre. Greutatea totală a legumelor este de 133 de grame. Scade 4 din 27, care este 23. Împarte cele douăzeci și trei la 133, adică 0,17. Înmulțiți rezultatul cu o sută pentru a obține 17%, care este densitatea de carbohidrați a unei porții de cartofi dulci.

Comparând cele două alimente, vedem că, deși pastele sunt pe bază de plante, deoarece este un aliment procesat, are o densitate mai mare de carbohidrați. În schimb, cartofii dulci conțin vitamine solubile în apă în plus față de fibre, deci nu se pune problema care este alegerea cea mai bună.!