Ce mănâncă mama?

Câteva gânduri despre de ce și despre ce scriu?

Lumea a explodat în jurul nutriției datorită internetului. Există o dezbatere continuă între recomandările nutriționale oficiale și dietele de modă, între profesioniști și cei care se numesc guru nutriționali. Dietele minune, superalimentele uitate sau nou descoperite și metodele străbunicilor noștri se confruntă cu o renaștere.

Mulți au un truc dovedit, un ideal la care respectă și care cred că îl vor ajuta să devină mai sănătos. Cu toate acestea, nu vreau să spun prea multe despre dietele de modă și reprezentanții lor pe acest blog. Colegul meu, dietetician, scrie multe despre acest subiect profesional și temeinic pe blogul Alimento. (Indiferent, unele dintre cele mai frecvente tendințe nutriționale vor fi incluse mai târziu).

Aceasta este o introducere lungă, deoarece vreau să mă întorc puțin la elementele de bază ale nutriției. Fac asta în speranța că toți cititorii mei dragi și fideli vor primi sistemul de idei pe care l-am dobândit în timpul studiilor. Și din moment ce nu am studiat să fiu dietetician pentru a-mi păstra cunoștințele, vreau să transmit informații nutriționale importante în modul cel mai profesional, dar de înțeles.

Câteva cuvinte despre grăsimi

Și vreau să încep cu elementele de bază ale nutriției cu grăsimi. Nu, nu untura ar fi punctul central, ci grăsimile în general. Aș dedica o lună diferitelor grăsimi, uleiuri „super”, colesterol, suplimente, alfa și omega. Cu cerințe profesionale, dar și de către muritori, mame și viitoare mame într-o formă clară, de înțeles. (Prin profesionalism, vreau să spun că nu postez primul rezultat al google pe un blog pe un anumit subiect.

Recomandări

Aș dori să prezint recomandările maghiare și internaționale cu privire la grăsimi în câteva propoziții. Okostányér este în prezent marca comercială a recomandărilor nutriționale din Ungaria. Aceasta include consumul de alimente grase cât mai rar posibil și alegerea cărnii slabe, a produselor din carne, a produselor lactate. Îl prăjim în foarte grăsimi, îl mâncăm rar, folosim puțin ulei vegetal pentru gătit. Aceasta este aproape recomandarea.

La nivel european, folosim de obicei recomandările EFSA ca bază. (Recomandările OMS se aplică întregii lumi. Rezultă că ține puțin cont de specificitățile și obiceiurile alimentare curente ale anumitor continente și țări. Desigur, în general merită acceptate recomandările OMS, dar prefer recomandările europene). Desigur, noi maghiari încercăm, de asemenea, să transmitem acest lucru oamenilor (mai mulți cu mai puțin succes).

Să vorbim despre cantități

Pe baza multor cercetări, recomandările spun că 20-35% din aportul zilnic de energie într-o dietă sănătoasă și echilibrată ar trebui să provină din grăsimi. Acest lucru nu oferă o bază cantitativă, deoarece dacă cineva ia 1600 kcal pe zi, vorbim de 320-560 kcal. Dacă mâncați în medie 3000 kcal, sunteți 600-1050 kcal.

Astfel, se dă de obicei o cantitate pe kilogram de greutate corporală, care este de 0,8-1,2 g/kg pentru grăsimi. Pentru o persoană care cântărește 70 kg, 56-84 g de grăsime, ceea ce corespunde 500-700 kcal. Mai sunt câteva lucruri de reținut cu privire la grăsimi.

Se fac recomandări pentru a reduce bolile cardiovasculare. Cantitatea de SFA (acizi grași saturați) nu trebuie să depășească o treime din aportul total de grăsimi. Nu consumați mai mult de 300 mg de colesterol pe zi. Consumați 250 mg de acizi grași omega-3 EPA și DHA tipici peștilor. Și reduceți aportul de acizi grași omega-6 (și anume acid linoleic) tipic uleiurilor vegetale.

Pe scurt, acestea sunt recomandări pentru aportul de grăsimi. Și mult timp și de înțeles, totul va fi discutat într-o lună.

Lakosné Kölb Noémi
Dieteticieni