reblog

Bucătărie lentă

O aventură picantă de dovleac și nuci

În această vară am mâncat dovleci într-o cantitate aproape de neînțeles la scară umană: la grătar, pentru legume, fursecuri, letcho ... El nu a vrut să slăbească și chiar și după nepoții de sâmbătă ai unui bunic, un specimen fără stăpân apărea mereu în cămară. Congelatorul nostru este plin, nu am vrut să-l arunc, așa că a trebuit să fac ceva din el.

În timp ce planificam, filozofam despre cât de mult s-a schimbat lumea în ultimii patruzeci de ani. Îmi trag gura aici din cauza numeroaselor prânzuri cu dovleac când strănepoții de atunci erau mulțumiți de tot ce crescuse în grădină. Ce creativitate a fost nevoie pentru a fi mereu puțin diferit de același ingredient de pe masă!? Acum și în decembrie, putem mânca roșii de căpșuni (aromate cu apă) (suflate gigant)! Așa că m-am reunit pe toată creativitatea mea, a devenit dovleacul turnat în nucă. O mică aventură gastronomică. Emoționant, foarte simplu, indestructibil.

Buze cărnoase, de boia.

Dovleac turnat cu nuc

Rețetă pentru două persoane

Dovleac de 60 dkg
două linguri de mărar
două linguri de oțet (20%)
un ou
două creme de migdale deci (pot fi simple dacă nu ați urmat o dietă speck)
o bucată de ou
două linguri de făină de dovleac (poate fi făină de grâu dacă nu sunteți sensibil la gluten)
un praf de piper
sare pentru condimente
20 de kg de nuc de ras

Mai întâi curăț dovleacul. Aceasta este, după părerea mea, cea mai atrăgătoare, cea mai caldă parte a gătitului, deși, fără îndoială, întărește carismele. (Spălarea vaselor este mai rea decât atât.) Gătesc aproximativ un litru de mărar în apă de oțet pentru aproximativ timp de zece minute.

Preîncălzesc cuptorul la 180 de grade pentru o etapă de amestecare a aerului. Apoi fac o smucitură rapidă din crema de migdale și făina de dovleac în care am pus ouăle. Scoatem dovleacul din apă cu un filtru de supă și îl transform în masă. Îl aromez cu sare și piper.

Am pus jumătate din așchii de nuc pe fundul unui castron ignifug pentru a prinde umezeala dovleacului și apoi îl turn peste tot. Presărați blatul cu cealaltă jumătate din așchii de nuc și puneți-l la cuptor. Coac timp de cincisprezece minute.

Dacă puteți mânca/mânca brânză, presărați-o deasupra și coaceți până devine puțin roșie. Tocmai am pus un mic fulg de migdale pe el, dar rezultatul final a fost oricum ceresc. Dovleacul mulat cu nucă este, de asemenea, ideal pentru garnitură și mese cu un fel de mâncare, în funcție de ce timp aveți.