Consum dăunător sau sănătos de lapte?

Sănătate - Beneficii și riscuri ale consumului de produse lactate

Încă era posibil să auzim „Laptele este viață, forță, sănătate” peste tot în copilăria noastră, dar în ultimii ani tot mai mulți oameni renunță la consumul voluntar sau împotriva voinței lor, datorită apariției unui fel de alergie sau sensibilitate.

Până în prezent, se contestă dacă laptele este cu adevărat sănătos sau, dimpotrivă, dăunător. Cercetătorii și medicii înșiși sunt împărțiți în două tabere: unii oameni sabie pe lângă consumul zilnic de lapte din cauza efectelor sale fiziologice pozitive, alții consideră că este un cancerigen direct, o sursă de inflamație și alte probleme.

Potrivit unor cercetări, consumul prelungit, regulat, cu volum mare de lapte (cel puțin 3 pahare de lapte pe zi) scurtează în mod direct viața. Linda Geddes, jurnalistă de la New Scientist care educă știința, a investigat dacă consumul de lapte este dăunător adulților. După cum scrie în articolul său, 35% din omenire are o mutație care le permite să producă lactază care degradează lactoza după copilărie, astfel încât să poată consuma chiar și cantități mari de lapte și să profite de posibilitatea ca laptele să fie o sursă bogată de nutrienți: în proteine și alți nutrienți.

Ca persoane cu intoleranță la lactoză, acestea nu mai produc lactază, astfel lactoza intră în colonul lor nedigerat, unde este digerată de bacteriile intestinale, producând în același timp substanțe care provoacă balonări dureroase, crampe și diaree (în China și Asia de Sud-Est, oamenii nu) 90% sunt intoleranți la lactoză, comparativ cu 2-20% în Europa de Nord).

Beneficiile consumului de lapte

Laptele este una dintre cele mai bune surse de calciu, ajutând la construirea dinților și oaselor sănătoase. Consumul a aproximativ 2-3 pahare de lapte va acoperi nevoile zilnice de calciu ale unui adult.
Laptele este bogat în vitamina D și iod, una dintre proteinele sale, lactoferina, ajută la absorbția fierului.
Laptele este un important antioxidant și anticarcinogen, o altă proteină din lapte și cazeină pot preveni lipirea bacteriilor patogene de peretele intestinal.
Unele cercetări sugerează că consumul de lapte reduce șansele de boli de inimă și accident vascular cerebral.

Efecte nocive ale consumului de lapte

Cercetătorii de la Karl Michaëlsson și colegii de la Universitatea Uppsala din Suedia au publicat descoperirile lor surprinzătoare anul trecut că consumul de cantități mari de lapte nu întărește, ci slăbește direct oasele și crește, de asemenea, riscul de deces prematur. Cercetarea a constatat că riscul era cel mai mare pentru femei.
Conform teoriei lui Michaëlsson, una dintre componentele lactozei, galactoza, este responsabilă pentru creșterea mortalității - galactoza a fost utilizată în experimentele de laborator, de ex. utilizat pentru îmbătrânirea artificială a șoarecilor - deja 1-2 pahare de consum uman cauzează stres oxidativ și inflamație cronică la animale.
Îngrijorări cu privire la alte efecte nocive ale laptelui cu conținutul său de hormoni - de ex. hormon de creștere asemănător insulinei/IGF-1 - legat: poate crește riscul de pubertate timpurie, cancer și diabet, poate promova dezvoltarea acneei. În plus, atunci când vacile sunt tratate cu hormon de creștere, cantitatea de IGF-1 din lapte crește în continuare.

Prieten sau dușman de lapte?

De ce este atât de greu de spus dacă prietenul sau dușmanul nostru este lapte? O explicație suplimentară pentru aceasta, pe lângă efectul asupra mediului alimentar, poate fi că studiile nu diferențiază în general produsele lactate, deși laptele, untul, smântâna și produsele fermentate, iaurtul, chefirul și brânza pot avea efecte foarte diferite . În timp ce laptele are un conținut ridicat de zahăr, iaurtul și brânza sunt scăzute și de ex. o greutate unitară de brânză conține de șase ori mai mult calciu decât laptele. Studiul Michaëlsson nu a mai făcut această greșeală și a constatat că efectul consumului de produse lactate fermentate are efectul opus asupra laptelui: reduce incidența fracturilor osoase și a mortalității.

Laptele cu conținut scăzut de grăsimi are un conținut scăzut de grăsimi, dar bogat în substanțe nutritive, deci este benefic, dar mai recent s-a sugerat că unii acizi grași saturați sunt de-a dreptul sănătoși și chiar și laptele integral poate ajuta chiar și la dietă. Susținătorii laptelui organic susțin că și ceea ce mănâncă o vacă contează foarte mult: laptele vacilor care pășesc pe iarbă este bogat în acizi grași nesaturați omega3 sănătoși, în timp ce laptele animalelor păstrate în furaje este plin de acizi grași omega 6 care favorizează inflamația .

Concluzia

Majoritatea cercetărilor susțin următoarele: