Baza de cunoștințe: tipuri de pâine

Mâncarea noastră de bază este pâinea, omul face un fel de ea de mii de ani. Ce fel?

  • pâine

Articole similare

Plângem înapoi în aceste zile pâinile frământate de sudori ale bunicilor noastre și suntem dispuși să parcurgem kilometri pentru a cumpăra produse de patiserie de calitate. Este imposibil să enumerăm toate pâinile lumii (sau numai ale țării), așa că examinăm doar cele mai cunoscute.

PÂINE ACASĂ Pâinile bunicilor noastre erau pâine cu aluat, coaptă o dată pe săptămână. Ingredientele, făina de grâu sau de secară și aluatul au fost preparate cu o seară înainte și apoi a doua zi, drojdia și sarea au fost adăugate, frământate, fermentate și prăjite. Aceste pâini erau de obicei mari, de aproximativ 3 kilograme și coapte la cuptor timp de aproximativ 3 ore. Dacă aveți chef să coaceți una, iată rețeta!

PÂINE ALBĂ Pâinea tipică, nu foarte sănătoasă, este făcută exclusiv din făină de grâu și nu conține fibre și minerale din cereale. Gustul său este în mare măsură determinat de tehnologia utilizată, în special de natura aluatului.

PÂINE JUMĂȚI MARO Pâinea semi-brună, frământată în principal din făină de grâu, conține, de asemenea, 15% făină de secară, care va avea un gust diferit și o culoare ușor mai închisă.

PÂINE DE SECARA Cel puțin 40-50% din pâine trebuie făcută din făină de secară pentru a câștiga numele onorabil al pâinii de secară. Dacă conține mai puțin de aceasta, poate fi numită doar pâine de secară.

BAGHETA Pâinea franceză alungită poate avea o lungime de până la 1 metru, deși această dimensiune este rar întâlnită în Ungaria. Aluatul său este făcut din făină de grâu, apă, drojdie și sare.

CIABATTA Deși noi, maghiari, am prefera să-i numim chifle, italienii consideră micuța lor pâine, ciabatta, ca fiind pâine. Aluatul său este ușor, aerisit și uneori perforat. Excelent pentru un sandviș, își păstrează textura mult timp.

PAINE NEAGRA Știm, de asemenea, pâinea tipică, solidă, de secară acră a germanilor ca pâine brună. Poate conține aluat, melasă (sau zahăr caramelizat până la maro) sau bere și se coace mult timp, aburit pe alocuri.

PÂINE GRAHAM De asemenea, poate conține făină de grâu, secară sau porumb, punctul este că boabele sunt măcinate, astfel încât nutrienții importanți pot fi găsiți în pâine.

INCENDIU DE PÂINE La târgurile meșteșugărești putem întâlni aruncătorul de flăcări, pompa sau acadea. Plăcinta plată, făcută inițial din resturi de aluat de pâine, este delicioasă în sine, dar cu smântână, ceapă și slănină adevăratul.

NAAN Pâinea asiaticilor este această plăcintă cu drojdie, care este întinsă destul de subțire și coaptă în câteva minute (de preferință pe un perete al cuptorului). Poate fi consumat pentru orice, dar ca însoțitor al salatelor, este cel mai delicios.

PÁSZKA Pâinea (festivă) a evreilor este cunoscută și sub numele de buzdugan, este făcută din făină de grâu fără aluat.

PITA Pâinea plată plată este făcută din făină de grâu cu drojdie. A fost coaptă inițial în Orientul Mijlociu turtit pe pietre fierbinți, dar îl știm cel mai bine din bucătăria greacă, turcească.

TORTILLA Tortilla, care conține făină de porumb pe lângă făina de grâu, este cunoscută în principal din bucătăria mexicană. Plăcinta nedospită este de obicei umplută și înfășurată cu carne și legume.