Bicarbonat de sodiu sau praf de copt? Acum se dovedește care este mai bine!

Praful de copt și bicarbonatul de sodiu sunt, de asemenea, utilizate pentru a îmbunătăți textura prăjiturilor, cu toate acestea, nu le putem înlocui în toate cazurile. Deși cele două pulberi funcționează similar, schimbarea lor nu este de obicei o problemă, dar ar trebui să știți diferența dintre ele.!

Bicarbonatul de sodiu este o substanță alcalină care poate funcționa doar într-un mediu acid, în timp ce praful de copt conține și bicarbonat de sodiu și alte substanțe acide.!

Bicarbonatul de sodiu produce dioxid de carbon într-un mediu acid, acest gaz ridică și slăbește aluatul prăjiturilor. Cu toate acestea, pentru ca bicarbonatul de sodiu să funcționeze, aveți nevoie și de un ingredient acid.!

Dacă aluatul tortului nu conține un ingredient acid care îl activează, bicarbonatul de sodiu își va pierde eficacitatea. Astfel de ingrediente acide includ iaurt, unt, crema de brânză, miere, pudră de cacao neîndulcită, zahăr brun .

Deși procesul începe sub influența căldurii, desertul poate avea un gust rău, metalic, fără ingrediente acide.!

În schimb, praful de copt poate avea un efect de binecuvântare în orice mediu, deoarece ingredientele sale necesită doar lichid pentru a începe reacția dorită în aluat! Cu amestecul acid, bicarbonat de sodiu, obțineți un efect dublu, deoarece acidul și alcalii reacționează atunci când sunt umeziți, și chiar și efectul de căldură vă ajută să vă faceți desertul perfect.

Pudra de copt, datorită efectului său dublu, este mult mai eficientă decât bicarbonatul de sodiu!

După reconstituire, ambele pulberi își pot pierde calitatea. Puteți verifica garanția acestora printr-un experiment simplu:

Bicarbonat de sodiu: puneți câteva picături de oțet pe un vârf de bicarbonat de sodiu. Dacă face spumă, folosește-l cu îndrăzneală, nu și-a pierdut garanția.
Pudră de copt: picurați câteva picături de apă pe o pudră de copt mică. Dacă reacționează și spumează, calitatea sa este perfectă!

Dacă reacția dorită nu începe, nu va mai funcționa în tort, aruncă-o în coșul de gunoi!