Blochează zahărul! revistă

Nivelul zahărului din sânge - și odată cu acesta gospodăria cu insulină - este mai important pentru a vă menține sănătos decât credeți. Insulina este unul dintre cei mai diversi hormoni din corpul nostru, iar întreruperea funcției sale poate duce la boli precum diabetul de tip 2, obezitatea sau bolile cardiovasculare.

De ce este important să vă mențineți nivelul de insulină sub control?
Insulina este unul dintre hormonii cheie în reglarea metabolismului nostru. Afectează toate celulele noastre, are un efect fiziologic cu mai multe fațete. Când nivelul zahărului din sânge începe să crească - după o perioadă mai lungă sau mai scurtă de timp după ce ați consumat un aliment bogat în carbohidrați - insulina pătrunde în fluxul sanguin din pancreas, permițând celulelor dvs. să absoarbă zahărul care circulă în sânge. Acest lucru le oferă nutrienți și menține nivelul zahărului din sânge în intervalul optim. Cel mai important factor declanșator pentru producția de insulină este glicemia. Nutrienții care cresc glicemia foarte rapid determină pancreasul să elibereze cantități excesive de insulină. Celulele încearcă să se apere împotriva abundenței persistente de insulină prin reducerea sensibilității lor la insulină - pe lângă creșterea glicemiei - la care, totuși, răspunsul va fi eliberarea și mai multă insulină până când celulele producătoare de insulină din pancreas se epuizează în acest proces. . Prima etapă a procesului se numește rezistență la insulină, iar la final putem vorbi despre diabetul de tip 2. Între timp, modificările metabolismului afectează întregul corp.

Pierderea în greutate și nivelurile de insulină
Insulina alimentează depozitele de nutrienți și crește țesutul adipos. Excesul de insulină inhibă arderea grăsimilor și duce chiar la obezitate. Din cele de mai sus, puteți vedea că esența dietei este stabilizarea nivelului zahărului din sânge cu dieta dvs., pentru a evita fluctuațiile, afectând astfel pozitiv echilibrul insulinei. Nivelurile scăzute de insulină favorizează pierderea în greutate și reduc riscul de boli grave. Pentru a face acest lucru, trebuie să dezvoltați o formă de nutriție care are un efect redus asupra producției de insulină.

Alimentele stabilizatoare de zahăr
Cel mai bun mod de a-ți optimiza casa cu insulină este prin stilul tău de viață. Pentru a vă menține nivelul de insulină în echilibru, ar trebui să mâncați alimente care vă cresc glicemia încet, încet. Acest lucru necesită consumul de carbohidrați complexi, greu de absorbit și evitarea oricărei surse de carbohidrați care intră în fluxul sanguin foarte repede, crescând astfel nivelul zahărului din sânge și, împreună cu acesta, insulina. Meniurile sugerate de obiceiurile alimentare ale stilului mediu de viață grăbit sunt pline de alimente care intră în sânge cu o viteză fulgerătoare care zboară în cer.
● La ce alimente trebuie să fiți atenți?
Aceasta include toate alimentele făcute din carbohidrați rafinați care conțin cantități mai mari de zahăr, făină albă, orez decorticat, amidon de cartofi, sirop de porumb. Cantități mici din oricare dintre ele pot apărea în alimentele dvs., dar acestea nu ar trebui să domine lista de ingrediente.

ȘTIAȚI?
Conform unor cercetări, producția de insulină începe nu numai cu intrarea zahărului în sânge, dar poate fi declanșată și de anumiți aminoacizi, dar și de gustul dulce simțit în gură, chiar și îndulcitorii fără energie. Desigur, acestea sunt neglijabile în comparație cu consumul de zahăr.

Cum să tăiem în noua dietă?
Cel mai bun mod de a începe ceva nou este să analizezi ce greșeli au existat până acum în dieta ta. De asemenea, vă puteți descrie toate mesele timp de câteva zile sau săptămâni sub forma unui jurnal. Cu ajutorul jurnalului, puteți exclude toate mesele care conțin carbohidrați sau zahăr ușor de absorbit. Nu trebuie să evitați toate alimentele care conțin făină sau amidon sau chiar zahăr, deoarece aveți mai multe opțiuni pentru a compensa efectele lor de creștere a glicemiei. De exemplu, dacă consumați produse din făină integrală, veți avea o creștere mult mai mică și mai prelungită a nivelului de zahăr din sânge cu același conținut de carbohidrați decât un aliment făcut din făină albă. Conținutul de fibre al alimentelor poate reduce, de asemenea, efectul de creștere a zahărului din sânge.

Modificările metabolismului pot afecta întregul corp.

Care este indicele glicemic?
Pentru a ușura urmarea unei diete, ar trebui să fiți familiarizați și cu conceptul de indice glicemic. Este folosit pentru a exprima măsura în care fiecare carbohidrat are un efect de creștere a zahărului din sânge față de glucoză. În leguminoase, de exemplu, pe lângă amidon, există și alți carbohidrați complicați care sunt greu de digerat și, prin urmare, au un indice glicemic deosebit de scăzut.

alimente GI
glucoza 100%
piure de cartofi
fulgi de porumb 80-90%
paine integrala
mei
orez 70-79%
pâine albă
orez brun
biscuiți 60-69%
hrişcă
porumb dulce
tărâţe
mazăre verde 50-59%
fulgi de ovăz integrali
fasole albă uscată
mazăre galbenă 40-49%
fasole uscată de unt 30-39%
obiectiv 20-29%
soia 10-19%

Fitt.tipp
Alimentele mai puțin fierte sau cele ușor digerate cresc, de asemenea, nivelul zahărului din sânge, astfel încât să îl puteți introduce în viața de zi cu zi făcând paste fierte la duritatea italiană și să preferați boabele fulgi decât făinurile și crupe. În loc de zaharuri, puteți utiliza alternative naturale, cum ar fi de ex. zahăr de mesteacăn.

Nu uita!
Această dietă se concentrează pe stabilizarea zahărului din sânge, dar trebuie să abordați și alte elemente din meniu pentru a vă menține dieta sănătoasă! Acesta este aportul corect de energie, care este deosebit de important dacă doriți să slăbiți. Cu toate acestea, aportul adecvat de grăsimi și proteine și chiar varietatea nu trebuie uitate!

Încerca!
Briose de migdale-fulgi de ovăz
Ingrediente
1/2 cană de făină de grâu
1/2 cană de făină de grâu integral
1 cană de zahăr de mesteacăn
1 cană de fulgi de ovăz
1 pachet de praf de copt
1 luna bicarbonat de sodiu
1 cană de lapte
150 g unt
1 măr ras
2 oua
1 ciupit scorțișoară

Pregătirea
Amestecați bine ingredientele într-un castron mare, apoi puneți-le în brioșă și coaceți-le într-un cuptor preîncălzit pentru aprox. 20 de minute.

Ardei grași umpluți cu tocană de carne la Bologna
Ingrediente
1 bucată de ceapă
150 g carne de curcan tocată
1 ou
firimituri de pâine
oregano
2 ardei grași mari
1 linguriță piure de roșii
ulei

Pregătirea
Tocam ceapa si fierbem la foc mic in putin ulei pana cand este sticloasa. Adăugați carnea tocată și fierbeți până se înmoaie, apoi amestecați piureul de roșii. Scoateți-l de pe foc, așteptați să se răcească ușor și amestecați ouăle, condimentele (oregano, pătrunjel, sare, piper) și pesmet până ajunge să se unească. Umpleți ardeii, tăiați pe jumătate longitudinal și fără sâmburi, cu masa și prăjiți într-o tavă de copt unsă până se înroșesc. Se servește cu brânză rasă deasupra.

Caserola cu branza si legume
Ingrediente
1 cană de mei
1 roșie
1 dovlecel mic
1 vinete mici
1-2 lingurițe de smântână
100 g brânză
1 cățel de usturoi

Pregătirea
Gatiti meiul de doua ori si jumatate din cantitatea de apa pana se inmoaie. Încercuiește legumele și prăjește-le brusc în puțin ulei, cu excepția roșiilor. Când meiul este gata, lăsați-l să se răcească puțin și amestecați-l cu puțină smântână, brânză cubulețe în cuburi mici, usturoi zdrobit, sare, piper. Așezați într-un vas termorezistent, stratificat cu inele de legume și coaceți în roșu într-un cuptor preîncălzit. Înainte de ao scoate, presărați deasupra brânză rasă.

Dietist Zsolt Vági, Institutul Internațional pentru Cercetarea Nutriției