Culturism cu Ibi

Grăsimi saturate

Conceptul de grăsimi saturate nu este necunoscut profesioniștilor din sănătate, fitness și fitness. Dieticii conștienți încearcă de mult timp să evite alimentele bogate în grăsimi saturate, nu e de mirare, deoarece tocmai am citit suficient despre riscurile pentru sănătate ale consumului excesiv al acestora: cum ar fi obezitatea, colesterolul ridicat (LDL), tromboza, riscul crescut de ocluzie vasculară .

Cea mai cunoscută enciclopedie gratuită, Wikipedia, începe, de asemenea, să prezinte efectele fiziologice ale acizilor grași saturați, atrăgând atenția asupra faptului că în societățile moderne consumăm de patru până la cinci ori mai mulți acizi grași saturați decât predecesorii noștri.
Știind că acizii grași furnizează cea mai mare energie (cele mai multe calorii) din dietele noastre, putem spune că nu este de mirare că obezitatea este răspândită. Acum, însă, știința a realizat că acizii grași saturați nu numai că provoacă obezitate cu valoarea lor calorică ridicată - acizii grași saturați au și o latură secretă, „insidioasă”, care poate declanșa procesul obezității chiar și cu un consum mai mic.

Cercetătorii știu de mult că leptina și insulina joacă un rol cheie în dezvoltarea foametei, inclusiv a aportului de calorii. La persoanele sănătoase, leptina este secretată de celulele adipoase și are ca efect reducerea poftei de mâncare. Pe măsură ce crește nivelul zahărului din sânge, crește și creierul, care poate reduce și foamea.

Cu toate acestea, sistemele automate de mai sus pot fi perturbate de boli metabolice, dar pot fi și perturbate de anumite alimente.
Cercetătorii au observat recent că o dietă bogată în acizi grași saturați timp de doar trei zile poate dezvolta rezistență la insulină și leptină în creier la mamifere. Deci, consumul excesiv de acizi grași saturați poate deranja sistemul de control al foamei al organismului în doar trei zile. În schimb, acizii grași nesaturați, cum ar fi uleiul de măsline și uleiul de rapiță, nu supără toleranța la leptină și insulină care reglează foamea.

Potrivit liderului cercetătorului Stephen Benoit, trecerea de la o dietă sănătoasă la o masă fast-food pentru o singură zi poate avea consecințe care durează câteva zile. În ciuda faptului că cercetarea a fost efectuată pe șobolani, cercetătorul principal a spus că rezultatele se aplică și oamenilor.
Potrivit unui alt expert, astfel de „încălcări minore ale alimentației” pot declanșa un cerc vicios de probleme metabolice, iar rezultatul poate fi, printre altele, obezitatea.

De ce ar putea corpul nostru să ne încurajeze să mâncăm și mai mult atunci când oricum consumăm prea mulți nutrienți? - problema a fost o preocupare majoră pentru nutriționiști înainte. Răspunsul este încă cel vechi: în timpul dezvoltării noastre evolutive îndelungate, a apărut acest sistem aparent ciudat.
Tocmai foametea care a avut loc de mai multe ori de-a lungul istoriei noastre explică prima operațiune organizațională aparent contradictorie. În timpul foametei, corpul își eliberează depozitele de grăsime. Acesta este momentul în care sângele nostru se umple cu acizi grași și exact așa se întâmplă în obezitate și în alimentația excesivă. Experiența evolutivă milenară, pe de altă parte, spune creierului că creșterea acizilor grași înseamnă înfometare, ca și în istoria noastră, foametea a avut loc până acum, nu supraalimentarea bunăstării și obezitatea. Deci, dacă există o mulțime de grăsimi saturate în sânge, pofta de mâncare nu scade, ci crește.

Soluția constă în conștientizare, potrivit lui Stephen Benoit. Organizația noastră nu este pregătită pentru faptul că pe drumul spre casă nu suntem chinuiți de foame, ci de tentația burgerilor și a dulciurilor. Potrivit acestuia, soluția constă în diete pe termen lung, cum ar fi dieta mediteraneană, care este bogată în ulei de măsline nesaturat și salate. Iar zilele înșelătoare amenință doar un cerc vicios de probleme metabolice.