Brand, care este o tendință: All-Free Safi a devenit o dimensiune cu francize de magazine și bistrouri

Szafi, producător și distribuitor de alimente dietetice și fără alimente, nu este doar un brand, ci și o tendință. În această tendință, a existat o creștere a cifrei de afaceri de jumătate de miliard de forinți în 2018 - și ar fi existat și vor fi mult mai multe, dar Burján Safira și Zsombor se gândesc. (Pentru că trebuie să ia o probă de gluten înainte de fiecare pas.)

„Va fi bine aici? Am scos două scaune din sala de ședințe ”, spune Burján Zsombor XIV. pentru partea semifabricată a magazinului lor de cartier, unde, deocamdată, există doar două mese unghiulare în afara placării, chiar în fața peretelui de sticlă orientat spre stradă. Ne așezăm acolo, cu spatele la stradă, dar vizavi de cealaltă jumătate a magazinului Safi, care este foarte terminat, unde traficul nu se oprește nicio clipă miercuri la prânz. Cumpărătorii - în majoritate femei cu vârsta cuprinsă între treizeci și patruzeci de ani - intră și ies, petrec timp.

Magazinul rutier Regele Ludovic cel Mare a fost deschis în ianuarie 2018, iar până în martie 2019 se așteaptă să aibă un bistro. În același timp, afacerea Etele tér avansează la un nivel similar versatil și, odată cu aceasta, brandul Szafi, dezvoltatorul și producătorul cunoscut anterior doar pentru produsele sale gratuite, intră într-o nouă dimensiune.

„Compania are doar trei ani, suntem încă la început”, spune Zsombor Burján, CEO al companiei, soțul lui Szafi. Compania vede viitorul pe termen lung, cu 2,5 milioane de produse vândute în 2018, cu o cifră de afaceri totală de 1,7 miliarde HUF (o creștere a cifrei de afaceri de jumătate de miliard).

Toată lumea este Safia

"Am o cunoștință care a încercat produsele Safi?" - În zece ani de când am folosit Facebook, reușesc să provoc cele mai multe reacții la această întrebare. Douăzeci îmi comentează sau îmi scriu într-o oră și deja împrăștie rețete de petreceri nesolicitate și propriile fotografii cu mâncare cu colegii de clasă, prietenele emigrate, rudele mai în vârstă și doar una dintre ele, un cofetar, care este nefericit; așa că am început articolul meu despre companie în rubrica Magazin Forbes din decembrie 2017.

Forbes, 2017/12. Aici am scris mai întâi despre ei

Burján Szafi reformează și dezvoltă tot felul de alimente gratuite, în principal amestecuri de făină și pulberi alimentare, dar pur și simplu nu are clienți sau adepți. Produsele Szafi au fani și fanatici adevărați. 248 mii pe Facebook și peste 113 mii pe Instagram. Aici îl întâlnesc pentru prima oară cu el: etichetele #safifree și #safireform care inundă furajele, chiflele de casă cu brânză de vaci, chiflele proaspăt laminate sau pungile de făină de marcă stabilite cu grijă în spatele flăcărilor sunt elemente recurente zilnice ale conținutului.

Ai mai citit asta?

Szafi nu este doar un brand, ci și o tendință.

„Nu există niciun alt produs care să conțină atâtea ingrediente atotcuprinzătoare de origine naturală care să poată fi încorporate în atâtea diete și preparate atât de ușor cu orice altceva delicios”, a rezumat Szafi esența succesului său într-un articol anterior de la Forbes . În plus față de propriile lor hashtag-uri, acestea sunt #paleo, # fără gluten, # fără lactoză, # lowcarb, adică reduse de carbohidrați, #lowfat, adică (extra) cu conținut scăzut de grăsimi și chiar #vegan. Și când vine vorba de nutriție și conștientizare, acestea sunt cuvintele cheie de astăzi.

Sensibil la aproape fiecare ingredient alergen cel mai frecvent tulburat, Szafi a început inițial să experimenteze de dragul său și astăzi nu este diferit. Chiar și astăzi, el nu caută cu adevărat nișe de piață din punct de vedere al afacerii, ci ca consumator. Cu alte cuvinte, dacă aveți deja o înghețată sau o brânză gustoasă fără lapte de bună calitate și gustoase pe piața maghiară, el nu vrea să mai inventeze un lucru - „preferăm să menținem o relație bună cu astfel de producători” - așa cum există mult mai mult acasă, dar poate nici măcar în străinătate. versiuni de lapte, ouă, soia și fără gluten disponibile în același timp. Nu întâmplător sunt căutate din tot mai multe țări: de la publicarea articolului nostru tipărit, produsele lor au apărut și în Suedia și Rusia, cu etichete unice. În ultimul loc, de exemplu, în chirilică, cu diferența că eticheta amestecului de făină pentru lángos maghiari este pirog.

Nu pentru toată lumea

„Cred în motto-ul lui Bruno Banani: Nu pentru toată lumea” - Zsombor, care este responsabil pentru vânzările în asocierea în comun a cuplului, zâmbește misterios, deoarece pot alege dintre potențialii parteneri francizați. Până în prezent, au primit sute de întrebări despre conceptul propriei afaceri, în care își comercializează în primul rând propriile produse. „Nu vrem să le oferim tuturor dreptul, nici nu intenționăm să avem în total peste cincizeci de magazine în țară. Pentru noi, principalul lucru este că acolo unde o deschizi o dată, afacerea este profitabilă, nu trebuie să o închizi într-un mod scurt. ” Numai partenerii cu experiență comercială sunt eligibili, iar cei care pot garanta o funcționare completă fără gluten pentru afacerea lor, de exemplu, pentru a evita posibila contaminare. Acest gen nu este foarte simplu, bazat pe ceea ce spune Zsombor.

„Un test fără gluten costă 15-20 de mii de forinți. Am făcut 1200-1400 de teste de laborator anul trecut și vom avea mai multe anul acesta. ” Aceștia își pot garanta produsele gratuite numai dacă totul din fabrica lor este complet lipsit de alergeni, de la materii prime aproape exclusiv străine la părțile mici ale liniei de producție până la palmele lucrătorilor, iar acest lucru trebuie, desigur, verificat în mod regulat. Din același motiv, a fost nevoie de un an pentru a găsi un producător expert extern pentru produsele lor auto-dezvoltate pentru care nu aveau instrumentele, cum ar fi pastele uscate introduse în 2018 sau inovația și în 2018, pentru a produce gemuri speciale. .

Toate acestea greoaie aruncă în jos prețul produselor lor. De exemplu, un kilogram de amestec de făină fără făină pentru pâine (familia de produse Szafi Free) este 1.939 HUF, iar versiunea sa cu carbohidrați (familia de produse Szafi Reform) este 2.180 HUF în magazinul lor web, care reprezintă cea mai mare parte a cifrei de afaceri a acestora. Au crescut prețurile la fel de mult ca și furnizorii lor comparativ cu anul trecut; desigur, suma totală a unui cont de cumpărător unic poate diferi pentru cei 1.500 de revânzători. Și informațiile despre acest lucru ar trebui transmise tuturor de către un vânzător, un partener francizat, clienților lor.

Pentru că văd că, în ciuda marii agitații din rețelele de socializare, site-urile care sunt actualizate de mai multe ori pe zi și blogul Safari pe care îl vizitează, chiar și clienții lor obișnuiți nu știu exact ce produs este recomandat cui și ce, și mai ales cum se face. De aceea, Szafi Shops intenționează să inoveze cu coduri QR: produsele vor fi furnizate cu un cod unic, pe baza căruia link-ul va vedea imediat clienții videoclipuri cu informații despre produs.

„Al nostru nu este un produs ca făina BL 55, nu toată lumea înțelege. În plus, există o mulțime de concepții greșite despre nutriție în Ungaria. ”

Racleta arată spre masa în care încă stăm: în jurul nostru, capacul semifabricat așteaptă conectarea tabletelor, deoarece în Szafi Shop Street Food and Bakery vor afișa informații utile, precum și procesul de producție în timp ce fac vegan hamburgeri, tot felul de flăcări (700- Aproximativ 800 de forinți) sau, de exemplu, mâncăm clătite paleo reduse de carbohidrați (2 bucăți de 990 de forinți), sau poate așteptăm produsele noastre de panificație de luat masa. Acestea din urmă, apropo, s-ar putea să nu fie realizate la nivel local, unele dintre ele probabil vor proveni de la producătorul contractului - care, de asemenea, a luat mult timp pentru a găsi din cauza cerințelor de imunitate.

„Ceea ce facem pentru a dezvolta și a produce atât de multe alimente fără alergeni este cu siguranță perfect unic pe piața maghiară. Dar nu am văzut niciodată așa ceva în străinătate ”.

Deși propria gamă de produse de marcă este deja neobișnuit de largă și complicată, Zsombor spune că acest lucru va crește doar în viitor, nu se va opri cu dezvoltarea produsului. Ei și-au vândut magazinul de produse de cocktailuri și baruri, Minden, care este și un bar, așa că Flair Mojito Kft., În spatele Szafi, se concentrează acum exclusiv pe alimentele dietetice.

„Vom rămâne în primul rând producătorii de produse, magazinul și viitoarea franciză sunt doar o linie de acces”

- spune Zsombor, iar datele lor despre trafic susțin că sunt bine chiar și fără magazine. Indiferent, se gândesc deja la opțiunile de livrare la domiciliu: cele două magazine Street Food și de panificație (XIV.

"Există un mare potențial în asta, dar vom lăsa asta până la capăt". La fel ca și în cazul propriilor fabrici și parteneri de producție, aceștia se așteaptă la curățenia maximă de la viitorul lor partener de alimente calde și și-ar delega propriul manager de siguranță alimentară în bucătărie, în fiecare zi a săptămânii. „Probabil chiar și pizza noastră mirelită va fi înaintea serviciului nostru de curierat alimentar, dar vedem că acesta ar putea fi sfârșitul”. O anchetă a fost deja primită în acest sens.