Căutați o rețetă sau un ingredient

Tot felul de brânză de vaci

În multe țări, atât de multe tipuri de brânză de vaci, în ciuda faptului că fondurile sunt aceleași în toate cazurile. Luați un litru bun de lapte, lăsați-l să doarmă, încălziți-l și picurați-l. Cu toate acestea, pe măsură ce trecem frontiera - în orice direcție - întâlnim caș diferit.

Există o lungă istorie a fabricării brânzei de vaci. Cașul ca și cașul se făcea pe vremea egiptenilor, iar apoi, deloc surprinzător, brânza de vaci și brânza proaspătă au fost găsite în bucătăria grecilor și a romanilor, care mai târziu a devenit un ingredient foarte popular în toată Europa Centrală. Ulterior s-a stabilit cu imigranți în America, atât de mult încât unul dintre preferatele președintelui Nixon era cașul. Potrivit unor surse, el l-a consumat cu piper, altele după ananas.

Brânză de vaci italiană

Una dintre cele mai vechi soiuri cunoscute de brânză de vaci europeană a fost fabricată de italieni ricotta, care se deosebește de caș știm că laptele și zerul se fierb de două ori. Ricotta, care s-a născut cel mai probabil în Sicilia, datează din secolul al XI-lea. ilustrare sec.

Versiunea în limba engleză

Un pic mai la nord, în zonele anglo-saxone, cașul este deja brânză de vacă-este listat ca. Acest termen este un bun indiciu al cât de puțin separă brânza de vaci de brânza proaspătă. Aproape toate astfel de pregătiri se mișcă pe această margine.

Specialitatea ardeleană

În Transilvania zsendicét sunt făcute, care în câteva ore vor deveni o hoardă. Laptele și brânza de vaci joacă, de asemenea, un rol important în cultura gastronomică slavă, brânza de vaci proaspătă se numește cvas în Turcia și este cunoscută sub numele de quark în lumea de limbă germană. Germanii produc mai multe tipuri de quark, care diferă prin conținutul lor de grăsime și cremozitate. De altfel, acest lucru este tipic și în alte țări, mai multe materii prime sunt pregătite pentru a se potrivi modului de utilizare. În zilele noastre, brânza de vaci cu conținut scăzut de grăsimi sau doar fără grăsime are o istorie lungă, iar brânza cremă, care poate fi folosită foarte bine în prăjituri, este, de asemenea, populară.

Brânză proaspătă

Brânza de vaci este populară în multe părți ale lumii, de multe ori brânză proaspătă consumat sub formă de. Brânza de vaci nu se face doar din lapte de vacă. În India, laptele de bivolă este utilizat, în Slovacia este fabricat din laptele de oaie mai caracteristic bryndzát.
Cașul se face într-un mod foarte simplu: laptele degresat este încălzit (dar nu fiert) și apoi legat într-o cârpă de tifon, închis și lăsat până când zerul curge din pânză. Materialul rămas, încă nu asamblat este brânza de vaci. Fabricarea brânzei de vaci s-a schimbat de-a lungul secolelor doar prin faptul că, datorită pasteurizării, trebuie adăugat un fel de vaccin în lapte, nu este suficient doar să se coaguleze singur. Diversitatea vaccinurilor are, de asemenea, un impact asupra cașului produs de diferite regiuni și țări.

O infinită variantă de feluri de mâncare cu brânză de vaci

Brânza de vaci este un ingredient popular în bucătăria maghiară. De la aperitive la feluri principale până la deserturi, putem face din aceasta o mare varietate de feluri de mâncare. Mâncărurile inevitabile, bazate pe caș, ale bucătăriei maghiare includ chutney cu brânză de vaci, plăcintă cu mărar și nu ar trebui să uităm nici de brânza de vaci Rákoczi.
O putem face din brânză de vaci tampon de supă, variat baza cremelor poate fi neutru, dar gustul său proaspăt îl face foarte potrivit pentru baza diverselor creme vegetale. Brânza de vaci engleză este deosebit de bună crema sandwich. Dacă amestecăm brânza de vaci maghiară cu puțină smântână sau un iaurt gros, non-acru, obținem o cremă cu o textură aproximativ asemănătoare. Brânza de vaci este delicioasă pe cont propriu, dar chiar mai gustoasă, cu un pic de condiment proaspăt.

Favoritul maghiar

Printre principalele feluri de mâncare din bucătăria maghiară, cel mai cunoscut fel de brânză de vaci este chutney cu brânză de vaci, care este adesea servit ca garnitură, în special tocănițe și tocănițe. Putem folosi brânză de vaci pentru diverse feluri de mâncare prăjite cu tuburi, o putem folosi pentru diverse sosuri cremă și putem chiar îmbogăți aluatul în sine cu brânză de vaci. Gustul legumelor mai caracteristice poate fi, de asemenea, ușor înmuiat cu brânză de vaci. Mâncărurile cu spanac, cum ar fi caneloniile umplute cu spanac, sunt, de asemenea, amestecate cu spanac cu ricotta și brânză de vaci italiană pentru a înmuia aromele și a conferi cremei o textură perfectă tuburilor de aluat. Un coc umplut cu brânză de vaci este o cină clasică, dar putem adăuga umplutură de brânză de vaci la masele destinate diverselor legume care pot fi umplute.

Brânza de vaci se găsește și printre ingredientele pastelor fermentate, atât pastele dulci, cât și cele sărate. Puteți umple și aluatul dulce dospit cu cremă de brânză de vaci, dar crema de brânză de vaci este, de asemenea, o alegere excelentă pentru clătite.

Lovitura eternă

Lista preparatelor cu brânză de vaci include găluște de brânză de vaci, care pot fi consumate atât sărate, cât și dulci, iar chiar și desertul preferat al maghiarilor, strudelul, este adesea umplut cu brânză de vaci. Deoarece poate fi ușor aromatizat, poate fi aromat bine cu fructe de sezon, fructe uscate și condimente. O combinație foarte bună este brânza de vaci piersică, brânza de zmeură și brânza de vaci aromată cu coajă de vanilie și citrice. Citricele scot la iveală prospețimea brânzei de vaci și nu înnebunește doar cu lămâie. Brânza de vaci are, de asemenea, un gust bun cu var, portocală și mandarină, iar în cazul cremelor dulci putem adăuga cu puțină busuioc, mentă sau citronă cu măsură.

Prajitura din branza de vaci!

Din brânză de vaci putem face tort de brânză de vaci la cuptor sau doar răcit, creme pentru diverse prăjituri și produse de patiserie. În acest caz, este recomandabil să rupeți cașul printr-o sită pentru a-l face mai omogen și cremos. Brânza de vaci joacă un rol major în brânza de vaci Rákóczi și este, de asemenea, o umplutură clasică în cazul urechilor prietenei sale.

Puteți, de asemenea, plăcintă cu el!

Deserturile cu brânză de vaci includ - deși în multe cazuri deloc dulci - mărar-plăcintă cu brânză de vaci, unde mărarul conferă caracterul brânzei de vaci. În multe cazuri, în cremă intră și puțină vanilie, ceea ce îi conferă un gust complet unic. Punga cu brânză de vaci sau punga de brânză de vaci, pe de altă parte, este în mod clar dulce și este sigur că va fi în fruntea produselor de patiserie pentru micul dejun de zeci de ani. În acest tort, stafidele sunt un însoțitor indispensabil al brânzei de vaci, care nu numai că arome, ci contribuie și la dulceața umpluturii.

Pastele uscate sunt, de asemenea, o alegere bună

În cazul aluaturilor sărate și fără drojdie, brânza de vaci poate apărea nu numai în pâine și alte produse de patiserie, ci și în paste, deoarece conținutul de umiditate și grăsimi din brânza de vaci ajută la menținerea aluatului proaspăt. Puteți folosi și condimente cu aluaturi sărate de brânză de vaci, brânza de vaci este o bază bună pentru tot felul de arome.

O mică quiche

Brânza de vaci este bună și pentru textura produselor de patiserie cu coajă scurtă. Dacă facem aluat scurt cu brânză de vaci, îl trecem întotdeauna prin brânză de vaci înainte de utilizare. Puteți face, de asemenea, o quiche de origine franceză pe bază de aluat cu crustă scurtă, cu umplutură de brânză de vaci. Brânza de vaci poate fi bine legată cu ouă în timpul coacerii, dar dacă nu doriți să faceți umplutura prea grea, este indicat să slăbiți umpluturile de brânză de vaci cu puțin fulgi de ovăz.

Și încă nu s-a terminat!

Putem prăji cu ușurință gogoși de brânză de vaci în mai mult ulei, care este un desert ușor și foarte delicios. Brânza de vaci poate fi folosită pentru a relaxa orezul pufos de orez de casă, ușor de făcut, clasic. Putem pune brânză de vaci în aluatul destinat vafelor, sau în așa-numitele clătitele, clătitele americane, precum și majoritatea aluatelor mixte se potrivesc bine cu brânza de vaci. Fructele adăugate nu trebuie amestecate numai cu brânza de vaci, ci și adăugate la brânza de vaci ușor piure, astfel încât să poată prinde gustul fructelor și mai bine. Dacă conținutul de grăsime din brânza de vaci nu este suficient de mare sau brânza de vaci este prea uscată, se poate amesteca cu puțină smântână, cremă de brânză sau smântână groasă.

Croissant de brânză de vaci și nuci

Ingrediente:
34 dkg de făină fină
2 kg de gluten
25 dkg brânză de vaci
2,5 dkg de drojdie
7 dkg nuci
2 indicii de sare
2 dl apă călduță

Pregătire: Prăjim nucile într-o tigaie uscată, apoi le pun într-o sită metalică și scot coaja. Am zdrobit apoi nucile într-o calitate tocată cu o tocătoare. Turn făina în ceaunul prăjitorului de pâine. Am adăugat brânza de vaci mărunțită, drojdia și mărunțită și nucile. Sare și apoi încep programul și în timp ce brațele amestecă făina sălbatică, adaug apă călduță uniform. Am lăsat mașina să frământe aluatul timp de o oră și jumătate.
Întind aluatul finit pe o scândură făinoasă, îl tai în triunghiuri și înșurubez cornuri frumoase din ele. Am pus cornurile pe o foaie de copt și apoi le-am lăsat să crească. În timp ce croasantele cresc, aprind cuptorul la 190 de grade (flacără de jos-sus) și așez pe fund o foaie de copt plină cu un deget de apă. Când cuptorul este încălzit, ung croissantele cu un ou stricat și le coc până se rumenesc.

Geantă Quark

Ingrediente:
Pentru aluat:
58 dkg de făină fină
2,5 dkg de drojdie proaspătă
2 kg de gluten
3,2 dl lapte călduț
6 dkg zahăr
1 ou întreg
8 dkg unt topit
putina sare
Pentru umplere:
50 dkg brânză de vaci semi-grasă
15 dkg stafide de aur
2 oua
6 kg zahăr vanilat

Pregătire: Cern făina și apoi o acoper în tigaia prăjitorului. Adaug glutenul, sarea, zahărul, drojdia mărunțită. Aprind mașina și turn încet laptele călduț și ouăle. În timpul celei de-a doua faze de frământare, adaug untul topit și apoi las aluatul să frământă/să dospească în mașină.
La umplutură zdrobesc ușor brânza de vaci cu o furculiță, adaug ouăle, zahărul, o gură de sare și stafidele. Am amestecat totul bine.
Am acoperit aluatul finit pe o masă fină, întinsă într-un dreptunghi gros cu degetele și tăiat cuburi de 10X10. Trag puțin cuburile și apoi pun o lingură mare de umplutură în mijloc. Țin colțurile împreună și așez punga pe foaia de copt.
Coac aluatul până devine auriu într-un cuptor mixt cu aer de 185 de grade.