Sylvia Gastro Angel

Tortul cu semințe de mac este un dulce tipic maghiar. A fost inițial un fel de mâncare festiv de Crăciun, făcut în convingerea că macii cu ochi multipli vor aduce noroc și bani în noul an. În zilele noastre, realizăm acest desert divin delicios pe tot parcursul anului. După rețeta mea anterioară Mákos guba și Mákosguba, am făcut-o într-o versiune de briose.

Ingrediente pentru 4 persoane:

Pentru cub:

4 cornuri uscate
4 dl lapte
3 linguri zahăr
jumătate de coajă de lămâie rasă
1 cs zahăr vanilat
10 kg semințe de mac macinate

Pentru crema:

4 galbenusuri de ou
2 linguri de făină
2 linguri zahăr
1 cs zahăr vanilat
1 linguriță aromă de vanilie
3 dl lapte

Deasupra:

4 albușuri
1 lingură zahăr pudră

Pregătire:

Croissantele sunt încercuite și apoi tăiate în cuburi. Se toarnă laptele într-o tigaie și se încălzește cu zahărul, zahărul vanilat. Apoi turnați laptele peste cornuri. Presărați cu semințe de mac, radeți coaja de lămâie și amestecați bine. Se lasă deoparte până se face crema.
Pentru cremă, amestecați gălbenușurile într-o altă tigaie cu zahărul, zahărul vanilat, aroma de vanilie și făina. Apoi adăugați laptele în porții mici și amestecați bine. Gatiti crema la flacara mica, amestecand continuu.
Am pus împreună brioșele. Matrițele pentru brioșe sunt untate sau căptușite cu capsule de hârtie. Împarte croissantul din semințe de mac în ele, apoi așează crema deasupra fiecăruia.
Preîncălziți cuptorul la 180 de grade.
Bateți albușurile cu zahărul pudră într-o spumă tare. Puneți glazura deasupra brioșelor sau puneți-o într-o pungă de spumă cu tub stelat și decorați vârfurile prăjiturilor mici. Coaceți în aproximativ 15 minute. Am primit 15 brioșe din această porție.