Căutați o rețetă sau un ingredient

trei

Puteți găsi bite numite bieti de frunze, bete cu nervuri, salată, sfeclă albă. Cultura noastră foarte veche, a fost cultivată pe scară largă încă din secolul al XVII-lea. Legume ornamentale din familia sfeclei. A fost cultivat în Asia de mii de ani. Strămoșul său este probabil sfecla sălbatică de mare, rudele sale sunt și sfeclă și morcovi.

Chard

Acasă, se cultivă două tipuri de bure - sau biet: o frunză sau biet cu aspect de spanac și o bietă cu nervuri crescută pentru tulpina sa, care este ușor de recunoscut din petiolul său roșu gros (posibil alb sau galben).

Există specii intermediare în care atât pețiolul, cât și lama frunzelor sunt puternice, caz în care cele două părți pot fi pregătite pentru două feluri de mâncare diferite.

Bietă sănătoasă

Are un efect revigorant datorită conținutului său de acid organic. Bogat în vitamina A. Conținutul de vitamina C este, de asemenea, mai mare decât roșiile. Datorită conținutului ridicat de pectină, este ușor de digerat .

Se cunosc relativ puțini dăunători și boli, astfel încât cultivarea sa nu necesită tratament chimic.

Ce să faci din frunze de acelea?

Frunzele sale verzi se pot face ca spanacul. Este minunat pentru practic orice fel de mâncare pe care o preparăm cu spanac. O putem amesteca și cu salate verzi crude.

Înăbușită cu usturoi mic și smântână, ceașa cu frunze este o garnitură excelentă pentru pește și carne. Îl putem amesteca și cu cartofi, dar la fel ca spanacul, putem îmbogăți diverse aluaturi de caserolă și plăcinte sărate cu el.

Dar tulpina?

Varză chineză, sparanghel, rubarbă, toate acestea putând fi înlocuite cu tulpini de brustă crocante.

Salata se poate face din pețiol după puțin pre-gătit, dar dacă mâncați o garnitură, fierbeți tulpina de brustă și, după scurgere, întoarceți-o cu usturoi.

De asemenea, puteți face băuturi răcoritoare, compoturi și prăjituri din pețiol într-un mod similar cu rubarba.

Ingrediente pentru 4 persoane:
50 dkg frunze de bietă proaspătă
20 kg de brânză de oaie
1 ou
15 dkg parmezan
7,5 kg de făină
7,5 kg de migdale măcinate
3 linguri de ras de migdale
5 dkg unt

Mod de preparare: Bietele sunt curățate, spălate, fierte în multă apă sărată timp de 1 minut. Se filtrează, se clătește cu apă rece, se scurge. Se usucă bine pe un prosop de bucătărie și se toacă. Preîncălziți cuptorul (dacă este echipat, grătiți) la 240 de grade (cuptorul cu gaz etapa a 5-a). Amestecăm cașul de oaie, ceașca, ouăle și 10 dkg de parmezan. Adăugați făina, migdalele și condimentați aluatul cu sare și piper. Se fierbe multă apă într-o cratiță mare. Faceți un tăiței de testare: folosind două linguri de apă, rupeți o găluște de mărimea unei nuci în apă și gătiți timp de 10 minute. Dacă se destramă, era prea umed, adăugați în aluat un alt gălbenuș de ou și migdale măcinate. Galustele se toaca pe o placa infainata si apa este de aprox. Gatiti 5 minute pana ajung in varful apei. Găluștele sunt filtrate și stivuite unul lângă altul într-un bol ignifug. Presărați chipsuri de migdale, bucăți mici de unt și prăjiți la cuptor timp de 3-5 minute. La servire, se presară cu parmezanul rămas.

Ingrediente pentru 6 persoane:
35 dkg piept de rață afumat
35 dkg brânză proaspătă
2 mango coapte
Pentru salată:
15 dkg de frunze de salată (vârf de cap sau porumbel)
2 linguri de oțet de fructe
3/4 dl ulei de măsline
sare piper
12 boabe de nuci curățate pentru decor

Mod de preparare: Congelați pieptul de rață timp de două ore înainte de a felia. Tăiați cât de subțire putem. Așezați feliile pe o folie una lângă alta, cu suprapuneri. (Ca atunci când acoperă un acoperiș). Se fierbe apa intr-o tigaie. Tăiați tulpina tare de brânză. Blanch frunzele în apă fierbinte timp de câteva secunde, apoi se răcește rapid în apă cu gheață și se usucă. Curățați și apoi tăiați subțire mango. Așezați feliile de mango într-un singur strat pe feliile de carne. Așezați frunzele de brânză pe ea. Rulați cele trei straturi. Filmul nu trebuie învelit cu el. Asigurați pachetul cu folia. Rola va fi și mai strânsă dacă este înfășurată și în folie de aluminiu, care este răsucită la capete. Se îngheață cel puțin 5-6 ore. Scoate-l din frigider și lasă-l să se încălzească atât de mult încât să-l putem tăia frumos. O felie de aprox. Ar trebui să fie de 1/2 inch. Spălați frunzele de salată. Se amestecă oțetul, uleiul, sarea și piperul. Transformați frunzele de salată în ea. Așezați feliile de rață pe patul de salată, garnisiți cu nucile.

Ingrediente:
1 kg de chard
35 dkg carne de porc tocată
7 dkg orez fiert
2 linguri de ulei
1 ou
2 dl cremă
2 linguri de făină fină
lapte
sare
piper măcinat

Pregătire:
Carnea tocată se lucrează împreună cu orezul, ouăle, sarea și piperul și se împarte în 8 părți. Găluștele sunt înfășurate în frunze de brustă. Bărbațele rămase sunt tăiate în ovăz și rulate pe ulei fierbinte. O sărăm, iar când eliberează suc, punem umpluturile una lângă alta. Fierbeți sub acoperire, fierbeți timp de o jumătate de oră, apoi scoateți. Restul de brustă mărunțită se concentrează cu făină amestecată lin cu smântâna, amestecată și, dacă este necesar, diluată cu puțin lapte. Puneți umpluturile înapoi în sos și aduceți la fierbere o dată.