Bucătar dietetic (OKJ 35 811 03)

27.04.2017 De probitasweb Comentariile sunt dezactivate

Numărul de înregistrare al programului de formare: E-000720/2014/A042

Scurtă descriere a domeniului de activitate al calificării profesionale

Bucătarul din dietă în domeniul alimentației publice, inclusiv asistență medicală internă, educație, îngrijire socială și specializată de bază, asistență medicală de bază și instituții de îngrijire de bază și specializate, turism și ospitalitate (spa, servicii de wellness și fitness) și pregătește o dietă pregătită de un dietetician în domeniul nutriției cu nevoi speciale (de exemplu, nutriție sportivă).

Persoana calificată este capabilă să:
să pregătească și să servească mese adecvate stării de sănătate a tuturor consumatorilor, beneficiarilor și beneficiarilor de cunoștințe în cunoașterea unei diete sănătoase și a cerințelor alimentare,
- să-și aplice cunoștințele despre necesitățile energetice și nutritive ale diferitelor grupe de vârstă și valoarea nutrițională a materiilor prime utilizate în prepararea alimentelor, în cunoașterea unui stil de viață sănătos și a condițiilor care necesită o dietă,
- aplica proceduri tehnologice de bucătărie, materii prime alimentare și cerințe de depozitare și transport al produselor gata consumate legate de alimentația sănătoasă și pregătirea profesională a alimentelor dietetice,
- să pregătească mese dietetice concepute de un dietetician pentru diferite grupe de vârstă și nevoi dietetice speciale pentru toate persoanele care necesită o masă dietetică certificată certificată de un specialist.

Identificatorul și numele modulelor de cerințe profesionale ale calificării profesionale intitulate Dietary Chef cu numărul de identificare 35 811 03, resp. părți ale examenului profesional:

Module de cerințe profesionale pentru calificări profesionale
Numar de identificare	Nume	activitatea de examinare a examenului de modul final
11517-14	Bazele nutriției	scris
11516-14	Prepararea alimentelor dietetice	practic

Activități de examen și sarcini de examen ale examenului profesional complex

Activitate practică de examinare
Titlul sarcinii de examen: Sarcini de bază pentru prepararea alimentelor dietetice
Descrierea sarcinii de examen: Pregătirea și servirea a două tipuri de alimente dietetice sau cu nevoi speciale în cel puțin trei porții din grupele de aperitive, supă, garnitură, legume, fel principal (carne, pește, altele), salată, desert pe baza biletului de intrare.

Activitatea de examen oral
Titlul sarcinii examenului: descrie oral caracteristicile și regulile dietelor și dietelor speciale, aspectele selectării și substituirii materiei prime, condițiile de siguranță a alimentelor pentru depozitarea și transportul materiilor prime, alimentele și mesele gata, sarcinile de calcul al nutrienților, tehnicile speciale de preparare a alimentelor și metode. Descrie tehnologia de bucătărie dietetică care include un sistem de dietă unificată.
Descrierea sarcinii de examen: Descrie diferite grupe de vârstă (copii, adulți, vârstnici), persoane care fac dietă, vegetarieni, diabetici, pacienți cu ficat și bilă, precum și persoane cu alergii alimentare, intoleranțe (de exemplu, gluten, lactoză, ouă etc.), hipertensiune arterială, infarct, gută, anemie, constipație și mamele însărcinate și care alăptează recomandă procesul, regulile și tehnologiile de gătit.

Locuri de muncă, ocupație ocupată cel mai adesea de calificarea profesională

Număr FEOR	Numele FEOR	Locuri de muncă care pot fi completate cu o calificare parțială
Bucătar dietetic	Bucătar rece de bucătărie
Bucatar de cantina	Bucatar bucatar
5134	bucătar	Bucătar bucătar	Kukta
Bucătar de mâncare pentru bebeluși	Bucătar fierbinte în bucătărie
Navă bucătar	Producător de pizza
Bucătar auxiliar
Bucătar, bucătar dietetic	Bucatar adjunct
3222	Chef, Chef	Manager de schimb de restaurant	Chef
Chef	Director bucatarie

Condiții necesare pentru începerea antrenamentului:
Educație preșcolară: 34 811 04 Chef, 33 78 26 02 Chef, 33 811 03 0000 0000 Chef, 33 811 03 1000 0000 Chef
Stagiu obligatoriu: la 2 ani de la obținerea unei calificări de specialist în domeniul profesiei de bucătar
Cerințe de fitness medical: obligatoriu

Timp de antrenament planificat: după cum sa discutat cu stagiarii