Căutați o rețetă sau un ingredient

O țară cu un trecut istoric bogat și o întindere de coastă de la Marea Adriatică la Marea Ionică merită o vizită. Pe lângă condițiile locale, trecutul lor de la iliri la greci, gastronomia albaneză merită, de asemenea, încercată.

Datorită poziției sale geografice, bucătăria albaneză a fost afectată de trei influențe semnificative. Pe de o parte, aromele cizmelor italiene care se întind pe Marea Adriatică, pe de altă parte, bucătăria grecilor care locuiesc în cartierul lor și, pe de-a treia, bucătăria turcilor care staționaseră cu ei de mult timp a lăsat urme adânci. Albanezii au învățat totul cu înțelepciune și cu această abundență gastronomică primesc vizitatori.

Dacă căutăm alimente naționale adevărate în Albania, acesta este burek. Puteți cumpăra alimente bogate, ieftine, hrănitoare, tip sandwich, în aproape orice colț. Cel mai adesea este umplut cu brânză, dar există și o versiune a acestuia combinată cu legume sau făcută cu carne.

Există o mulțime de restaurante de familie și majoritatea trăiesc pentru că albanezilor le place să meargă la restaurante. Orașele sunt pline de mici cafenele. Se întâlnesc Burekes, măcelării cu inscripția mish i fresket, unde măcelarul pregătește și carne proaspătă după bunul nostru plac. În același mod, există pech i fresco, unde peștele proaspăt este preparat de proprietarul magazinului în funcție de gustul gurii noastre și de știința sa culinară.

După lipsa comunismului, carnea a jucat un rol foarte important în bucătăria albaneză în ultimii 20 de ani. Mieii și caprele sunt populare, care pot fi comandate în porții mici de la măcelarii menționați anterior sau din carne prăjită pe frigărui în fața restaurantelor.

Carnea este iubită să fie gătită, prăjită cu legume, tocanelor le place. Pe lângă carne, le plac și intestinele, unul dintre felurile lor tipice este Kukurec, o frigăruie din organe de oaie care este înfășurată în intestine și prăjită pe cărbuni. Unele mâncăruri tipice din carne albaneze sunt Qofte Te Ferguara (de obicei chiftele prăjite din miel), Tave Kosi (miel prăjit cu sos de iaurt) și Speca Te Mbushura (ardei umpluți).

Datorită liniei de coastă care se întinde de-a lungul țării, există o mulțime de pești. Acestea sunt cel mai adesea la grătar, dar mesele cu un fel de mâncare îmbogățite cu pește sunt, de asemenea, frecvente pe meniuri.

Datorită caprelor și oilor, nu numai că există o gamă largă de carne, dar albanezii produc și o mare varietate de produse lactate. Așa este cazul Kosz, o băutură de iaurt ușor de reținut pentru unguri și, spre deosebire de numele său, foarte albă. Sunt foarte populari cu albanezii, obișnuiau să o mănânce cu pâine de porumb tradițională. Conform limbilor proaste, pentru că altfel pâinea era necomestibilă. Pâinea de porumb este acum oferită doar turiștilor, dar murdăria este încă o parte integrantă a vieții de zi cu zi pentru albanezi. Pe lângă iaurt, fac și multă brânză. Brânzeturile de oaie și de capră sărate, tari, sunt de obicei servite cu salate, sau ca aperitiv singur sau, în majoritatea cazurilor, cu carcasă.

Datorită factorilor climatici, albanezii cultivă o mare varietate de legume și fructe. Îi plac foarte mult roșiile, ardeii, porumbul și leguminoasele, dar sunt răspândite aici și dintr-un motiv. O mare parte din salate este întotdeauna oferită la prânz.

Deserturile lor - ca majoritatea popoarelor mediteraneene - sunt incredibil de groase și dulci pentru noi. Sunt preferate puține deserturi cu burete, sunt preferate cele mai concentrate, bogate în smântână, miere și sirop. Spre deliciul influenței italiene, ele fac totuși înghețate grozave. De asemenea, își mănâncă băutura cremoasă numită boza, care este făcută din porumb, dar mănâncă adesea doar fructe proaspete îndulcite cu puțină miere locală.

La fel ca majoritatea țărilor mediteraneene, Albania are o mulțime de măslini. Cea mai bună calitate și, prin urmare, cel mai faimos ulei de măsline este fabricat din fructele copacilor din jurul Beratului. Acest ulei are cel mai mic conținut de grăsime și are un gust foarte unic. Dintre condimente, usturoiul și ardeiul iute sunt cele mai populare, dar condimentele lor verzi sălbatice sunt, de asemenea, adesea folosite. Dacă este posibil, nu amestecați prea multe condimente într-un vas, mai degrabă lăsați să predomine aromele ingredientelor.

Viticultura a fost prezentă în Albania încă de la Iliri. Unele dintre soiurile lor de struguri autohtoni sunt: Kallmet, Shesh i zi, Mavrud. Pe lângă vin, raki este fabricat și din struguri, care este un fel de coniac, iar pe lângă greci și turci, este și o băutură națională pentru albanezi. Rakit este, de asemenea, făcut din prune și dud, deși acestea sunt mai tipice pentru partea de nord a țării. În ceea ce privește alcoolii, merită menționată berea Tirana din capitală și coniacul de renume internațional Skanderbeg.

Burek în pitetal

Ingrediente:
1 pachet (8 coli) foaie de strudel
50 dkg feta
3 proteine
1 ou
niște ulei de măsline

Mod de preparare: Întindeți vasul de plăcintă subțire cu ulei. Pun un strat de strudel în el, îl ung cu ulei, îl pun pe următorul pe el, îl ung și pe acesta cu ulei, se aprinde a treia foaie, apoi masajul cu ulei, o altă foaie. Pentru aceasta, însă, nu ung cu ulei de măsline, ci cu feta stoarsă cu o furculiță, bine amestecată cu albușuri și ouă. Întind o altă foaie de strudel, acoper crema cu asta, o ung din nou, vine a șasea foaie. O ung, așez următoarea foaie pe ea, o ung și apoi o acoper cu ultima foaie. Împachetez marginile pentru a menține umplutura, apoi coac la 190 de grade pentru aproximativ 30-35 de minute.

Qofte Te Ferguara

Ingrediente:
50 dkg miel tocat
1 pâine veche
10 kg de brânză feta
1 ceapă
sare
piper proaspăt măcinat
1 linguriță frunze de mentă uscate
făină
ulei de masline

Mod de preparare: Eliberez pâinea de crusta ei și apoi o pun la înmuiat în puțină apă. În timp ce înmui, amestec carnea cu ceapa foarte mărunțită, feta rasă mai fină. Sare ușor, apoi adaug carcasele de pâine stoarse, condimentez și lucrez împreună bine. Frământ terciul din aluat, îl întorc în puțină făină, apoi îl prăjesc în ulei încins.