Bucătăria comună (grădină) martie 2014

Ar fi trebuit să reîncărcăm soba de gresie de ani de zile, în cele din urmă toamna trecută (când altădată). Și dacă trebuie să-l atingi oricum, am pus un cuptor mare în el, cu tot felul de speranțe sângeroase. Că vom prăji legumele, cartofii prăjiți, cina, cel puțin în timpul sezonului de încălzire. Adevărul este că a funcționat doar pe jumătate. Cumva cuptorul nu este suficient de fierbinte (deși cred că stăpânul nostru aragaz a făcut totul pentru el, pur și simplu aragazul cu gresie probabil nu este pentru asta). Nu știu câte grade puteți avea în el, dar de exemplu dovleacul nu prăjește prea mult în el, nu în câteva zile. Sfeclă mică, ambalată individual în folie de aluminiu timp de două zile (deci două încălziri). Se usucă tare fără folie de aluminiu. Deci nu sunt mulțumit de asta, dar poate fi folosit pentru asta și pentru asta. De exemplu, puteți încălzi cina bine în ea (nu mai avem cuptor cu microunde). Puteți face mere divine la cuptor - undeva la jumătatea distanței dintre mărul uscat și cel copt, pe cât de bun este. Și coc și eu pui. Pe o foaie de copt, acoperită cu ulei mic sau grăsime, acoperită cu pui, frecată cu sare și piper. Dacă îmi vine, o voi lipi cu puțină slănină afumată ici și colo, pentru că nu o strică. Puteți merge după un măr sau ceapă în burtă. Folie de aluminiu. L-am pus seara și dimineața este aprox. gata. Nu este o mâncare junk, dar prânzul a doua zi este gratuit și cred că este și bun.

Acesta este cuptorul care știe puțin mai puțin decât mă așteptam de la el.

Set de dovlecei zilnic cu poze de duminică. În vremea aceea urâtă de vânt, ne-am plimbat de-a lungul malurilor Dunării la Luppa. Aproape că nu mai există apă, poți călca în albia râului. Erau culori și forme uimitoare. Lui Kofick i-a plăcut și lui.

Și Zsuzsi, pentru că avea un băț.

A fost bine împreună.

Culorile nu sunt rele, noi suntem?

Luni, 17 martie 2014

Cub de ciocolată-afine (fără gluten)

Din nou, un amestec fulgerător, dar atât de delicios încât lovește multe ore de deserturi complicate. Mai făcusem ceva asemănător odată, dar apoi a devenit greață, pentru că nu mă așteptam cât de urât se vor comporta merisoarele mele uscate, teribil de dulci. Așa că acum am acordat o atenție deosebită proporțiilor și cred că a devenit divin. Este atât de bun încât ar trebui făcut doar ca un cadou, deoarece poate mânca mai multe cuburi în loc de unul (există aproximativ o sută de mii de calorii în fiecare cub).

Ingrediente (pentru o mică foaie de copt, dar chiar nu aveți nevoie de mai multe):
3 ouă
aproximativ 5 dl iaurt
1,5 căni nuci zdrobite grosier
1 cană afine uscate
6 linguri de făină grămadă (am 3 linguri de orez brun, 2 linguri fără gluten, 1 lingură de ovăz)
1 linguriță praf de copt (adevărul este că poate l-am uitat, dar nu mă doare)
2 linguri praf olandez de cacao
2 linguri de zahăr (am folosit zahăr de mesteacăn și eritritol)
vanilie
5 dkg de unt topit
1 vârf de sare
Deasupra:
2 dl cremă
aproximativ 20 dkg de ciocolată neagră

Zulele și pisoii zilnici. Nu știu dacă am mai scris că numărul pisicilor noastre a crescut cu trei și jumătate. Acum o lună sau două, a venit la noi un băiat mare, ponosit, teribil de comunicativ și a cerut meniul cu un geamăt puternic. La început s-a scufundat în mâncarea uscată, astăzi a devenit un pic pretentios. Sunt puțin îngrijorat că este foarte obișnuit și mănâncă Zsuzsi, nu cu mult mai mic decât el. Este plin de cicatrici, a avut de-a face cu mulți băieți din zonă, mănâncă o vulpe la micul dejun. Sper că preferă să se evite unul pe altul.

Joi, 6 martie 2014

Cartofi dulci cu mazăre verde

Am mâncat tocană de legume toată această iarnă și tendința pare să continue și în primăvară. Este absolut fascinant faptul că aceeași pereche de legume se comportă destul de diferit atunci când sunt coapte în cuptor, tigaie sau wok, va exista întotdeauna ceva diferit. De obicei, folosim cele mai simple legume (morcovi, rădăcină de pătrunjel, țelină, varză) și le adăugăm destul de mult condiment, deoarece nu este necesar să suprimăm aroma bună de legume prăjite. Acest cartof dulce este o piesă excepțional de bine făcută, merită să fie capturat.

Ingrediente:
4 cartofi dulci mari
aproximativ 30 kg de mazăre congelată (fii cu adevărat tânăr, numai bun)
4 cepe mari
1 bucată de ghimbir
5-6 căței de usturoi
chimen macinat
piper negru
1-2 lingurițe smântână de ardei iute
1 linguriță miere
ulei de masline
sare
brânză de capră
o bucată de slănină afumată (dacă se potrivește pentru că îi conferă un gust divin)

Topiți slănina mică tăiată cubulețe (într-adevăr nu aveți nevoie de mult, un sfert de palmă de bucăți dacă este subțire, altfel chiar mai mică) într-un wok, adăugați încă câteva măsline și prăjiți ceapa în cerc, strict fără sare, pentru că nu vrem suc, ci ceapă crocantă. Odată ce a început să se rumenească, adăugați usturoiul presat și ghimbirul ras, amestecați prăjirea încă un minut. Apoi aruncăm cartofii dulci curățați și tocați și începem să coacem împreună. Între timp, puteți adăuga sare, chimen (într-adevăr nu aveți nevoie de mult, nu dominați gustul), cremă de ardei iute. După un timp este foarte uscat, dar cartofii sunt încă pe jumătate crudi, apoi de obicei turn puțină apă sub el (ar fi mai bine să aveți un stoc, dar cumva nu este niciodată la îndemână într-o cantitate atât de mică). După ce ați terminat practic, puteți adăuga mazărea congelată, ardeiul și mierea, trebuie doar să o gătiți timp de un minut sau două. După aceea, voi pune capacul, iar familia noastră nu așteaptă oricum mâncarea gata la masă, așa că se va odihni sub ea o jumătate de oră, va rămâne caldă în fonta groasă, slavă Domnului. Brânza de capră maturată este cerească.

Set de dovlecei zilnic pentru o mică vizionare după-amiază.

Miercuri, 5 martie 2014

Kofta malay cu naan, reumplut

Era. Aici. Nici macar nu am scris reteta, ci doar m-am legat. Apoi, acum, când am vrut să o fac din nou, nu era nimic pe site-ul link-ului. După o mică cercetare, a fost aici. Deoarece, în mod evident, blogurile se mișcă pe ici pe colo, nu urmăresc, așa că este mai bine dacă mă înfund, până la urmă, pentru că dacă vrem ceva vegan foarte delicios, festiv, pentru mulți seniori, asta trebuie să facem. Naannal.

Kofta malay este găluște de legume prăjite prea crocante înmuiată în sos picant de roșii. Trebuie să începeți cu găluștele, deoarece aceasta este partea macerică a poveștii. Am făcut o doză foarte mare, dar nu cred că ar fi fost mult mai multă muncă decât jumătate și vom rămâne fără o zi sau două cu noi.
Ingrediente pentru găluște:
o mulțime de 1 kg de cartofi curățați
2 morcovi
2 pumni de mazare verde (congelate)
1 litru de lapte de casă
jumătate de suc de lămâie
125 g nuci de caju
sare
Mix de condimente indiene (cred că Himalaya era numele)
ulei

Am fiert laptele, am înșurubat lămâia, s-a trântit frumos. L-am lăsat să stea o vreme, apoi l-am turnat într-o strecurătoare tapetată cu un prosop de bucătărie și l-am lăsat să picure până m-am maturizat cu celelalte ingrediente. Am curățat cartofii fierți încă fierbinți, am străpuns. Am aburit morcovii în puțină apă, la final am aruncat în mazărea înghețată, trebuie doar încălzită. Apoi am filtrat totul, l-am amestecat cu cartofii, firimiturile sfărâmate în tocător, sarea, amestecul de condimente indiene. Am făcut găluște de nucă cu mâinile umede, aveam nevoie de ceva răbdare ca să o pun subtil. Am întins hârtie de copt pe o foaie de copt și am uns-o corect cu ulei. Am pus găluște pe ea.

Apoi le-am uns pe toate frumos cu ulei de sus.

Apoi ar putea merge la cuptorul fierbinte bun pentru a roși frumos. La pauză, am scos tava de copt și am întors găluștele unul câte unul.

În timp ce coaceam, am făcut sosul de roșii.
Ingrediente pentru sos:
4 cepe mari
10 catei de usturoi
5-6 cm ghimbir
ulei
2 litri de roșii condensate
garam masala
curcuma
chimion
crema de ardei iute
sare
1 lingură strânsă de miere
2 dl cremă
125 g nuci de caju

Ceapa am tocat-o într-o tocătoare, am prăjit-o într-un pahar cu sare și ulei. Ulterior, usturoiul, care a fost, de asemenea, redus într-o tocătoare, și ghimbirul ras au continuat, și le-am gătit bine. Am turnat roșiile condensate peste ea și am adăugat condimentele până nu mi-a plăcut gustul. Am biciuit o vreme, apoi am intrat în kesu și smântână. Înainte de servire, am turnat găluștele la gât. Naan butered s-a dus lângă el.
Știu că este o versiune extrem de simplificată, dar oricum este foarte delicioasă și nu există nimic în ea pe care să nu îl obțineți într-un magazin puțin mai mare.

Marți, 4 martie 2014

Salată de fenicul

DT plânge întotdeauna după fenicul când îl iau pentru a cumpăra, acum în sfârșit l-a luat. A devenit o salată divină. În aldi, poți deveni foarte frumos, foarte ieftin acum, sunt mari și proaspete și am adăugat această mistanzia sau ce salată pufoasă, amestecată cu cinci tipuri de salată pentru copii, arată fantastic și nici nu este scumpă. De asemenea, în secțiunea de prânz super-rapidă de duminică.

Ingrediente:
1 fenicul mare
1 portocaliu mare
1 mână bună de salată mixtă pentru bebeluși
1 linguriță miere
1 lingură tip bun de oțet balsamic
niște ulei de măsline
jumătate de suc de lămâie
sare

Am tăiat capetele feniculului, l-am tăiat în jumătate și l-am încercuit subțire cu un cuțit mare. L-am aruncat într-un castron. Am spălat portocala, am tăiat coaja, i-am umplut carnea (peste vasul de fenicul, astfel încât să curgă zeama care scurgea acolo), am înjumătățit cuișoarele, ar putea intra și în bol. Am stors membrana rămasă după filetare (sau așa cum aș numi-o în mâinile noastre) în salată, nu sunt atât de atentă încât nu mi-ar mai rămâne multă carne de fructe. Apoi putea merge la toate celelalte ingrediente și gata. Da, chiar am tocat frunzele de fenicul asemănătoare mărarului, puse cu grijă deoparte. Delicios.

Vin cucii zilnici și câinii de drumeții, de asemenea, nu cu imagini proaspete, dar am fi putut trage chiar sâmbătă, nu s-au schimbat prea multe lucruri în păduri sau câini din noiembrie trecut.

Luni, 3 martie 2014

Cantucci - blogging din nou

Am format două bucle din el, le-am răsfoit puțin, apoi le-am pus pe tăvi de copt căptușite cu hârtie în cuptorul de 180 de grade timp de 30 de minute. Apoi am lăsat barele să se răcească puțin, apoi le-am tăiat în diagonală, le-am așezat pe părțile laterale și le-am pus din nou să se înroșească la aproximativ 200 de grade pentru încă 8 minute. Au devenit biscuiți delicioși, parfumați, crocanți. Este divin în sine, dar scufundarea în cafea nu îi face rău.

Duminică, 2 martie 2014

Tort simplu cu capsuni (fara gluten)

Ingrediente pentru un tort de 24 cm (deoarece este un tort mic, este vorba despre 8 felii mari):
Pentru fond:
4 ouă mari
2 linguri zahăr brun
2 linguri zahăr mesteacăn
4 linguri de migdale tocate
1 lingură de cacao olandeză
1 lingura faina fara gluten
Pentru marfă:
3,5 dl de smântână
1 pachet de fixator de spumă
125 g cremă de brânză
1 linguriță zahăr pudră
eritritol după gust (sau alt îndulcitor)
o mulțime de vanilie adevărată
decongelat un litru de căpșuni congelate
1 sticlă mică de gem de căpșuni

Pozele frumoase au fost făcute de Rebecca.

Am câteva perechi de bătrâni, care fac plajă pentru iubita mea zilnică, pentru că nu numai că nu fac blog, dar nu fotografiez un câine în ultima vreme, nu sunt niciodată suficient acasă, din păcate. Dar vom schimba asta:) La urma urmei, așa își vor prăji burtica anul acesta, sperăm de mâine.