SALATE ȘI ROCHII> Salate simple

Avocado de origine mexicană este un cadou special pentru natură: undeva la jumătatea drumului
există între legume și fructe. O gamă întreagă de adevărate bombe de sănătate, vitamine, minerale și oligoelemente, precum și cantități semnificative de valori,
conține, de asemenea, acizi grași vegetali nesaturați, motiv pentru care, din păcate, dietele îl pot consuma doar cu măsură. Gustul său se potrivește perfect cu cel al rudelor sale din America Centrală,
pentru roșii, porumb dulce și ardei iute.

bucătăria

Ingrediente pentru 4 persoane:

  • 500 g roșii tari
  • 2 avocado (aprox. 600 g)
  • 1 lămâie
  • 1 cutie mică de porumb dulce (aprox. 340 g)
  • 1 cutie de ficat de cod (120-160 g)
  • 1 cap mic de salată
  • Pentru sos:
  • 1 chilli mic sau pulbere de chilli
  • 1 buchet mic de patrunjel
  • 6-8 frunze de mentă
  • 1 lămâie
  • 2 ek. coniac
  • sare piper

1. Spălați roșiile, tăiați tulpinile împreună cu tulpinile lor într-o formă de pană, înconjurați 2-3 altele mai mici, tăiați restul în cuișoare sau cuburi.

2. Spălați lămâile și avocado și ștergeți-le uscat. Avocado sunt tăiate cu un cuțit cu lamă largă în direcția longitudinală, atâta timp cât și așa cum permite semințele, în mijloc, jumătatea superioară este rotită în partea de jos (A) și ridicată. Cuțitul este tăiat în miez cu o mișcare fermă și ridicat ușor (B). Cele 4 jumătăți de avocado sunt imediat udate și frecate cu suc de lămâie (C). Puneți o jumătate de avocado deoparte pentru sos, formați bile (D) cu răpeți pe celelalte trei și presărați imediat cu suc de lămâie, astfel încât să nu se rumenească.

3. Porumbul este filtrat, clătit și scurs. Ficatul de cod este extras din sucul său uleios (E), acesta din urmă fiind rezervat pentru sos. Spălați frunzele de salată în apă alternativă, rotiți-le sau uscați-le cu un prosop de bucătărie, puneți deoparte niște frunze mai mici sau mai în formă pentru garnitură, rupeți restul în bucăți.

4. Pentru sos, spălați ardeii iute, germinați, lăsați sau scoateți parțial semințele și venele picante după gust, tăiate în cuburi mici. Clătește pătrunjelul și menta, lasă deoparte câteva frunze pentru garnitură și toacă restul. „Curățăm” complet cojile de avocado sculptate și apoi scoatem din piele și carnea setului de 1/2 avocado și o tocăm. Puneți ambele într-un castron, presărați imediat cu suc de lămâie și zdrobiți-le într-o pulpă fină cu o furculiță. Adăugați ulei de ficat de cod (F), coniac, ardei iute, condimente verzi tocate și, în final, sare și piper după gust.

5. Căptușește un castron plat cu inele de roșii și lasă deoparte frunzele de salată. La frunzele de salată mărunțită, adăugați roșiile tăiate cubulețe, bilele de avocado și porumbul, amestecați vag, cocoașați în mijlocul vasului, presărați bucățile de ficat de cod, ornați blatul cu menta deoparte. Sosul este luat într-un castron, ornat cu pătrunjel și amestecat cu salata numai atunci când este servit la masă. Poate fi servit ca aperitiv sau ca fel de mâncare autonom. Consumați-l cât mai curând posibil, pentru că oricât de atent ar fi sucul de lămâie, avocado se va face maroniu în timp. Puteți adăuga așchii de porumb și pâine prăjită.

Sfaturi:

Dacă coaja roșiilor este prea groasă, incizați pielea transversal pe părțile rotunde, aruncați-le în apă fierbinte timp de 2 minute și apoi imediat în apă rece și coajați-le, restul sunt la fel.