Din Tailanda

Bucătăria thailandeză

Siam nu a fost niciodată subjugat, astfel încât faptul că mâncarea thailandeză seamănă cu un amestec de mai multe tipuri, și anume bucătăria indiană, chineză și indoneziană, este o consecință a relațiilor comerciale antice. Mâncarea thailandeză este descrisă cel mai bine ca versiunea asiatică a nouvelle cuisine.

Acest lucru este valabil mai ales pentru Curtea de bucătărie, care a fost o artă sofisticată practicată exclusiv de doamnele din gospodăria regală. Porții mici servite cu gust. Spre deosebire de bucătarul-șef francez, ale cărui feluri de mâncare sunt plutite în sos, bucătarul thailandez servește sosul într-un castron separat în care mâncarea este scufundată. La fel ca în cazul nouvelle cuisine, vederea este la fel de importantă ca gustul. Tăierea fructelor și legumelor este o artă separată, bucătarii thailandezi învață să facă pepene galben așa cum fac alții sculptura în lemn.

Pentru a obține armonia aromelor, aromele de chili și alte condimente puternice sunt înmuiate cu lapte de cocos. Acesta nu este lichidul din nuca de cocos verde, ci laptele obținut prin răcirea și strângerea cărnii albe. Laptele de cocos este folosit pentru aromatizarea tuturor tipurilor de alimente, de la curry la dulciuri.

Lemongrass este o altă aromă foarte populară pe care o întâlnim. De asemenea, este folosit pentru a face faimoasa supă de tom yum kong sau de pește de mare. Frunzele de coriandru feliate sunt, de asemenea, servite ca garnitură.

Masa tipică thailandeză constă din orez, supă, pește sau carne de pasăre aburit, prăjit sau la grătar (mai puțin frecvente cu alte tipuri de carne), o salată condimentată cu ierburi sau condimente și un castron de legume cu sosuri. Urmează dulciurile sau fructele proaspete mai populare. Acest lucru poate părea foarte mult, dar majoritatea oamenilor nu mănâncă de obicei toate capturile. Dacă da, este posibil să fi fost ultima lui cină.

În timp ce orezul este consumat de obicei pentru fiecare masă, pot exista variații mai subtile în peisaj. În sud, de exemplu, mâncarea este mai condimentată. Fructele de mare se bazează pe multe asemănări cu bucătăria malaeziană. Nordicii preferă mâncăruri mai ușoare și mai simple. Aici mănâncă „orezul lipicios” mult mai gelatinos, spre deosebire de orezul aburit.

Larpul se consumă în principal în nord-estul Thailandei, fabricat din ficat tocat, carne de porc sau de rață, condimente și legume.

Legumele tipice sunt fasolea thailandeză, varza și vinetele.
Micul dejun thailandez este influențat de bucătăria chineză. În Bangkok, merită să încercați un mic dejun tipic thailandez undeva la vânzătorii ambulanți de-a lungul Sarasin Road sau dincolo de piața centrală. Acesta este de obicei khowtom: orez, pui tocat, porc sau crab mic și usturoi prăjit, garnisit cu un ou și murături sau alte legume. Prânzul este de obicei o masă ușoară cu un fel de mâncare: orez prăjit, curry și orez sau tăiței vegetali. Cina este așa cum am descris-o deja: supă și cel puțin cinci feluri de mâncare diferite.

Nu există reguli rigide pentru a mânca în Thailanda. Diferitele feluri de mâncare sunt servite împreună. Supa poate fi consumată înainte, în timpul și după masă. Putem lua o mușcătură din asta sau alta în orice ordine. În trecut, thailandezii mâncau manual. Aristocrații și-au ținut degetele mici în timp ce mâncau pentru a arăta inelul familiei. Cuțitul și furculița folosite astăzi se spune că ar fi fost introduse de V. Rama (poate sub influența Anna, profesoara copiilor ei). Mesele sunt așezate la fel de frumos pe măsură ce mâncarea este pregătită și decorată. Compozițiile florale complicate includ trandafiri și flori de trompetă cu miros dulce. Ghivecele sunt adesea albastre și albe, sau bencharong, ceea ce înseamnă „cinci culori”, acesta este un efect chinezesc.

Școala thailandeză de arte culinare de la Hotelul Oriental din Bangkok este recomandată pentru cei care doresc să învețe secretele bucătăriei locale. Cursurile se țin într-o cabană veche fermecătoare de pe Chao Phrayan. Programul include prezentarea ingredientelor, prepararea și prepararea preparatelor tradiționale. Se organizează și cursuri de coacere, aburire, coacere și servire în stil thailandez. Sunt predate și fețele de masă. O școală de gătit este o idee minunată pentru soțiile care își însoțesc soții în călătoria de afaceri. Hotelurile mari au și un meniu în limba engleză. Pentru vânzătorii ambulanți, indicați pur și simplu ceea ce doriți.

Bucătăria thailandeză se caracterizează printr-un cuvânt aromat, adică condimentat: sărat, acru, dulce și uneori foarte puternic. Folosind o varietate de ingrediente, gustul distinctiv este dezvoltat. Primul este chili, din care se folosesc mai mult de o duzină de soiuri diferite. Cel mai puternic și mai mic este chiliul galben-portocaliu numit phrik khai luang. Chili în sos de pește, adică nam pla prik, este cel mai comun fel de mâncare. Nam pla pentru preparatele locale este ca sosul de soia pentru preparatele chinezești. Un lichid sărat, cu gust picant, făcut din pește fermentat, în principal hamsie. Nam pla este fabricat și din stridii fermentate. Deși sună destul de îngrozitor, are un gust uimitor.

Supă de pui cu lapte de cocos thailandez (Tom Kha Gai)

Ingrediente

aproximativ 300 g carne de pui, măsurată clar
500 ml stoc de pui
500 ml lapte de cocos
2 fire de lămâie thailandeză (citronella)
aproximativ 1,5 cm galangal, feliat
4 frunze de tei kaffir
2-3 catei de usturoi
1 mc sare
putin piper negru, proaspat macinat
1 chili thailandez (după gust sau fulgi de chili)
aproximativ 200 g ciuperci (ciuperci de stridii sau șampanie)
3-4 tk sos de pește thailandez (nam pla)
2-3 linguri suc de lămâie verde
½ discuri de zahăr de palmier (sau 1 linguriță de zahăr brun din trestie de zahăr)
Deasupra
1 fir de ceapă de primăvară
1 mână de coriandru, proaspătă
chili sau pastă de chili prăjită (nam prik pao)

Am tăiat puiul în mușcături subțiri și plate, poate avea și coapse și carne de sân, doar fără os. (Să facem supă din ea.) Strâng lămâia cu marginea unui cuțit larg sau o tai cu o tigaie pentru a face ca uleiurile esențiale să iasă mai bine din fibre și să le tai în bucăți care se potrivesc într-o farfurie. (Poate fi scos la final, dar totul este lăsat într-un loc thailandez autentic.)
Turn turbul de pui într-o tigaie, jumătate din laptele de cocos deocamdată și pun carnea înăuntru. Lasă-l să perle, să fiarbă, apoi adaugă iarba de lămâie, galangalul tăiat felii, frunza de tei și usturoiul zdrobit. Sare, piper, adaug și chili dacă cred că este puternic - altfel va fi suficient până la urmă. Am lăsat să se gătească sub capac 10 minute bune până când carnea este fragedă.
Între timp, curăț ciupercile și le tai felii plate, cu care gătesc și supa încă 5 minute. După ce am terminat, turn în restul de lapte de cocos, îl aduc la fierbere o dată și îl condimentez cu sos de pește, suc de lămâie și eventual puțin zahăr pentru a-i da un gust plăcut, dulce și acru.
În farfurie am pus inelele de ceapă de primăvară deasupra supei, presărăm coriandru și chili după gust.

Orez thailandez prăjit cu pui (Khao Pad Gai)

Ingrediente pentru 4 persoane:

o jumătate de kilogram de piept de pui
un broccoli
o sfeclă
două-trei ceapă de primăvară
doi catei de usturoi
două-trei ouă
patru linguri sos de soia
o jumătate de kilogram de orez fiert

Pregătire:
Pieptul de pui se spală și se taie fâșii. Tăiați legumele. Tăiați sfecla în benzi subțiri, scurte și ceapa nouă în bucăți de centimetri, așezând verdele separat. Gatim orezul.

Pregătire:
Încălziți uleiul în wok, adăugați pieptul de pui și ceapa tocată.
Prăji. Aveți grijă să nu-l ardeți. Când este roșită, punem ouăle și legumele tăiate cubulețe, porțiunea albă de ceapă de primăvară și o prăjim timp de două minute, amestecând continuu, amestecând.
Adăugați orezul și patru linguri de sos de soia. Coaceți încă 3-4 minute până când orezul capătă culoarea sosului de soia. Luați-o pe o farfurie, presărați ceapa de primăvară deasupra pentru a o garni. De asemenea, putem face vin după gust.
Salinitatea sa este dată de sosul de soia. Ai grijă cât folosești!

CONTACTURILE NOASTRE
Thaiturizmus Utazási Iroda Kft 1013 Budapesta, Attila út 15. | Telefon: (1) 213-5133, telefon mobil: +36 30 3736738 | E-mail: [email protected] | MKEH: U-001500
Confidențialitate contract de călătorie

ORE DE DESCHIDERE
Luni-Joi: 09:00 - 17:00, Vineri: 09:00 - 15:00 | Sâmbătă-Duminică: Închis

Mobil de apel: +36 30 3736738

Nu ne asumăm nicio răspundere pentru erorile de ortografie de pe site, pentru prețurile și promoțiile care au devenit depășite sau pentru orice erori din programul de calcul al prețurilor. Numai prețurile confirmate de personalul nostru vor fi considerate finale. Colectarea și prelucrarea datelor personale de identificare personală furnizate în timpul utilizării site-ului nostru web sunt conforme cu reglementările maghiare aplicabile privind protecția datelor (Legea LXIII din 1992). Datele dvs. vor fi păstrate confidențiale și nu vor fi transmise terților.

Thailanda călătorie, vacanță, croazieră, croazieră. Călătorie în Thailanda. Excursii cu reducere, excursii, vacanțe, vacanțe în Thailanda. Mare turneu thailandez. Croaziera in Thailanda. Bulevardul Thailanda-Cambodgia. Călătorie în Vietnam. Turul Vietnamului. Excursii în Thailanda, vacanțe. Turneul Thailanda-Cambodgia-Vietnam. Călătorii Phuket, vacanță. Koh Samui călătorie, vacanță. Ghid turistic maghiar la Bangkok. Bangkok, Phuket, Koh Samui, Phi Phi, Koh Phangan, Koh Chang, Chiang Mai, Krabi, Cambodgia, Vietnam, Siem Reap, Angkor Wat, Hanoi, Golful Halong, Hue, Hoi An, Ho Chi Minh City, Saigon, Nha Trang, Mui Ne Beach.