GUSTUL CĂRȚII

Pe un pat de ciocolată, pentru că astfel trebuie să topiți cel puțin ciocolata, există un motiv pentru a o linge, deoarece ceea ce a rămas în partea de jos a vasului poate fi șters cu degetele, dar nu o risipiți. Migdalele sunt altfel un trandafir, rudele sale cele mai apropiate sunt piersicile, prunele și caisele.

budinca

Cel mai vechi fruct cunoscut (al cărui soi sălbatic este otrăvitor) a venit din Asia Centrală în regiunea mediteraneană pe „Drumul Mătăsii”. Soiul domesticit era cunoscut încă din epoca bronzului, iar migdalele au fost găsite și în mormântul faraonului Tutankhamon, probabil din mediul rural italian. A fost dusă din Grecia în Sicilia de către fenicieni, așa că pentru mult timp a fost numită „noce greca”, adică nucile grecești. Este deja menționat în scrierile antice. În Evul Mediu, cuvântul făină însemna adesea făină de migdale, iar migdalele confiate erau un dar prețios.

Făina de migdale este un produs de curățare a pielii, în timp ce uleiul este o îngrijire naturală a pielii, curăță și înmoaie, motiv pentru care a fost întotdeauna în apa de baie pentru copiii mei. Migdalele dulci scad colesterolul, tensiunea arterială crescută, previn creșterea rapidă a nivelului de zahăr din sânge și sunt eficiente și împotriva obezității. Conținutul său natural de ulei previne problemele vasculare și este bogat în fibre. Conform medicinei populare, 5-10 ochi de migdale pe zi păstrează inima în ordine. Laptele de migdale este o alternativă excelentă pentru vegetarieni sensibili la lapte. Calciul și fierul pe care le conține previn anemia și osteoporoza. Ajută sportivii să se regenereze: este bogat în proteine, bogat în magneziu, fosfor, cupru, zinc, potasiu, vitaminele E și B1, B2. Efectul său anticancer este de asemenea studiat. „Mandorla di Avola DOC” este un soi sicilian protejat care înflorește în mijlocul iernii, în vecinătatea Siracusei și Ragusei, cele mai însorite regiuni ale Italiei. Cules manual, uscat la soare, conținutul său este mai valoros decât alte tipuri, rezistent la ciuperci, ceea ce reprezintă o mare problemă pentru migdalele americane.

În poemul său „Pe un migdal transdanubian”, Janus Pannonius a scris:

„Hercule nu văzuse niciodată așa ceva în Grădina Hesperidelor,

Ulise eroic de pe insula Alkinoos.

Ar fi un miracol chiar și în pajiștile abundente ale insulelor fericite,

Ca să nu mai vorbim de pepitele reci din ținuturile panonice din nord.

Și iată, migdalul înflorește cu îndrăzneală iarna,

Dar mugurii săi frumoși vor fi capturați de un lichen!

Migdal, micuța Phyllis, nu există încă rândunele în acest peisaj,

Sau ți-a fost atât de greu să aștepți tânăra primăvară? "

Consumăm migdale dulci, iar migdalele amare sunt folosite și pentru a face medicamente și ulei. Migdalele sunt ingredientul de bază în marțipanul popular. În Ungaria, în Transdanubia, la sfârșitul secolului al XIX-lea, plantarea a început împreună cu piersici pentru a înlocui podgoriile dispărute din cauza filoxerei. Soiurile cu piele mai groasă sunt răspândite în Europa, în timp ce soiurile cu coajă mai subțire sunt comune în sudul Statelor Unite.

Fructul este venerat de multe culturi, este menționat de zece ori în Biblie, este considerat unul dintre cele mai bune fructe. Cuvântul nostru migdale provine din latina mandorla. Este cel mai timpuriu pom fructifer înflorit și, prin urmare, este un simbol al vigilenței și stării de veghe. Sfeșnicul placat cu aur, decorațiunile în formă de migdale pe ramurile menorei și pe capelă simbolizează prezența constantă a lui Dumnezeu, subliniind totodată puterea și credincioșia lui Dumnezeu. În artele frumoase, mandorla, gloria luminii în formă de migdale, găsită în unele imagini sau reliefuri sacre, înconjoară figura lui Isus și a Fecioarei Maria. O migdale de ochi a fost, de asemenea, gătită în linte cu mult timp în urmă, de Revelion, deoarece fata pe a cărei farfurie s-a căsătorit va fi încă căsătorită în acel an, au prezis ei. Au pus un ochi pe budinca de orez de Crăciun în Suedia: cine o găsește va avea noroc mai ales anul viitor.

Prepararea budincei de migdale este foarte simplă, ingredientele: 140 g de migdale, 400 ml de lapte (sau lapte de migdale), 50 g de amidon de cartofi și 2 linguri de miere. Am măcinat cu grijă migdalele pe o râșniță de cafea, nu strică să rămână în ea boabe mici. Am fiert încet 200 ml de lapte și l-am amestecat cu făina de migdale până s-a omogenizat. Am adăugat amidonul, apoi l-am adăugat în laptele rămas și l-am încălzit la foc mic cu agitare constantă. Pe măsură ce s-a îngroșat, l-am lăsat să se răcească puțin pentru a putea amesteca mierea. Am clătit paharele sau matrițele de budincă și apoi am completat budincele călduțe. După ce s-au răcorit, și-au așteptat soarta în fregată. Am topit ciocolata peste vaporii de apă și apoi am picurat cercuri corespunzătoare dimensiunii matriței de budincă pe hârtie rezistentă la unsoare și am plantat budincele mai târziu, după ce s-au solidificat. Dacă prefer să las crema în pahar, scurg ciocolata între două porții și mănânc restul, oricum.

Am decojit portocala de sânge siciliană pentru dulceața de portocale, am scos și carnea din membrane. Am gătit la foc lent, cu o crustă bine curățată și tocată, până când a devenit gem. Am amestecat-o cu miere călduță. Am pus asta pe budinca de migdale, iată-o: