Budinca de paine cu mere si migdale

budinca

Fără nicio aroganță, îndrăznim să spunem că acesta este unul dintre cele mai tari deserturi de toamnă. Cel puțin în 2019, credem că da, sperăm că entuziasmul să persiste și vom vedea această opinie confirmată peste câțiva ani. De ce credem asta? Aveți destui acizi de migdale, mere albe, prăjitură cu unt și albușuri de ou prăjite pentru protagoniști.

Ingrediente pentru 6-8 persoane

5 dkg unt + pentru a lubrifia matrița
3 ouă
7 linguri zahăr
1 lingura extract de vanilie
1 dl lapte
1 dl crema
Tort de 20 kg
50 dkg de mere

6 ek unt de migdale
1/2 linguriță scorțișoară
sare

Pregătire:

Pentru a face untul de migdale, 20 dkg de migdale sunt măcinate mărunt într-un robot cuțit sau într-un blender, se răstoarnă de mai multe ori și apoi, dacă mașina nu mai macină mai ușor, adăugați 1-2 linguri de ulei de gătit și lucrați până la omogenizare. Puneți într-un borcan de zidărie curat și păstrați-l în frigider până la utilizare, turnați ulei deasupra pentru a nu se strica.

Pentru budincă, preîncălziți cuptorul la 180 de grade și ungeți bine o formă de copt pătrată. Ouăle sunt separate în două boluri de amestecare. Puneți proteina în frigider până când se termină restul.

Se amestecă gălbenușurile cu 2 linguri de zahăr, extract de vanilie, 1 vârf de sare, lapte și smântână. Tortul este tăiat felii și rulat în laptele de vanilie.

Merele sunt curățate de coajă, sâmburite și tăiate în articole. Se amestecă 2 linguri de zahăr cu scorțișoară și se bat mere cu ea.

Jumătate din feliile de tort sunt stratificate pe fundul matriței pregătite, unse cu jumătate din untul de migdale, articolele de mere sunt întinse deasupra și apoi se repetă stratificarea. Se coace in cuptorul incins 30 de minute.

Începem să batem proteinele într-o spumă cu un robot de mână, când începe să spumeze adăugăm un vârf de sare și 3 linguri de zahăr. Am scos din ea o spumă dură și stabilă. Scoateți puful pre-copt din cuptor, ornați cu spuma și lăsați să se coacă timp de 15 minute.