Rețetă de calamari umplute în stil italian

calamari

Calmarul rămâne moale în această versiune delicioasă, coaptă.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

  • 8 roșii uscate la soare (fără ulei)
  • 1 calamar gol sau 8 tuburi mici de calamar pregătite pentru gătit, în total aprox. 300 g cu brațe
  • 2 linguri capere tocate
  • 75 g pesmet alb proaspăt
  • 2 linguri de ierburi amestecate proaspete tocate (busuioc, tarhon, patrunjel sau salvie)
  • 1 albus de ou
  • 0,5 linguri ulei de măsline
  • sare
  • piper negru

Pentru decorare:

  • cateva picaturi de otet de busuioc, suc de lamaie si ulei de masline

A servi:

Pregătirea

Se toarnă multă apă clocotită peste roșiile uscate, se lasă să stea timp de 20 de minute pentru a se înmuia și sarea în exces se scurge.

Preîncălziți cuptorul la 180 ° C (cuptor cu gaz: etapa 4). Spălați calmarul în interior și în exterior și înmuiați-l uscat.

Pentru umplere, decupați și aruncați părțile dure de pe brațe, apoi tăiați în cuburi o treime din cantitate și puneți-le într-un bol de amestecare. Puneți caperele în vas.

Scurgeți și uscați roșiile, tăiate cubulețe mici și adăugați la șirurile de calamar împreună cu pesmetul și ierburile. Se lucrează bine împreună, se sare, se piperează după gust, apoi se amestecă albușurile.

Puneți umplutura în cavitatea calmarului, apăsați până la capăt și închideți deschiderea cu o frigăruie mică sau cu bețe de cocktail din lemn. Ungeți ușor o foaie de copt cu ulei și așezați în ea calmarul umplut. Coaceți 45 de minute dacă faceți un pește mare sau 30 de minute dacă faceți un pic mai mult până când se rumenesc ușor.

Când serviți, tăiați peștele transversal în felii de 1 cm, așezați-l pe un platou de servire și presărați cu oțet balsamic, suc de lămâie sau ulei de măsline. Servit cu salată mixtă și roșii cherry.

Pentru servire: Servit ca fel principal, se decorează cu spanac aburit cu lămâie cu ciuperci și cuburi de pâine prăjite sau salată de legume la grătar.

Valoarea nutritivă a rețetei:

Valoare nutrițională pe porție,
Energie 668 kJ (159 kcal),
Carbohidrați 17 g,
Proteine ​​15 g,
Grăsimi 4 g (din care grăsimi saturate 1 g)