Sos de legume cu rețetă fiartă de piept de bibilici

Se prepară rapid sos de legume. Gustul este un pic ca sosul de vânat. În absența cărnii fierte în supă, o putem servi și cu carne prăjită și chifle.

Ingrediente pentru rețetă (personale)

1 bucată de piept cu mărgele fierte
sare
piper
1 lingură grăsime friptă
1 lingurita de zahar granulat din trestie bruna
3 sfeclă fierte întregi
1 ceapa medie
3 fire de țelină verde tocată
1 lingură de făină
1,5 dl bulion
1 ciupit frunze de dafin măcinate-cimbru-ienibahar-ghimbir piper de culoare pudră
Coajă rasă de 0,5 lămâi
1 dl vin alb uscat
0,5 dl de smântână
1,5 dl smântână
1 lingură muștar Dijon
1 linguriță de muștar
0,5 db suc de lamaie

Pregătirea

Din bibilici pre-curățate, gătim bulion gustos în mod obișnuit, dar pe lângă celelalte legume, îl preparăm cu o porție dublă de morcovi întregi. Alături de carnea gătită, o scoatem din supă, o sărăm puțin, o piperăm, iar apoi o prăjim în grăsimea friptă. Scoate-l din grăsime, dă-l deoparte.

Presărați zahărul granulat în grăsimile fierte fierbinți și caramelizați-le. Radeți o cantitate suficientă de sfeclă întreagă gătită împreună cu ceapa în grăsime și prăjiți. Aruncați țelina verde, adăugați făina, amestecați, apoi turnați bulion sub ea, amestecând ușor. Adăugați condimentele, coaja de lămâie, vinul, smântâna, smântâna, muștarul, sucul de lămâie și încă puțin sare după gust. Se fierbe, se servește cu carne fiartă și găluște.

Pofta buna! Creat și fotografiat de Márta Nyersné Vajda