Când puiul a fost prăjit corect Nu se știe din culoarea sucului - Gastro Salt Pepper

puiul

Dulciurile la cuptor pot fi, de asemenea, crocante - Un ingredient este secretul

5 sfaturi pentru a face bejglidul perfect - Nu contează de câte ori ungi aluatul cu ouă

Sfeclă cremoasă prăjită, cu mult usturoi - Cuptorul lucrează cel mai mult

Tocanita de linte cu usturoi sacadat: va fi perfecta cu carnea prajita ramasa

Supă de varză murată picantă, bogată, cu hot dog - Încălziți-vă în zilele reci

Cum se utilizează eritritolul? Beneficiile unui îndulcitor cu conținut scăzut de calorii

Flacără sau pizza? Mâncarea italiană de stradă este, de asemenea, perfectă pentru gustări de Revelion

Salată de linte de 10 minute cu o mulțime de legume - presărată cu brânză feta pe bune

Nu este nici numărul, nici numărul miturilor gastronomice care ne înconjoară viața. Adică, numai dacă suntem dispuși să începem să ne pregătim singuri mâncarea. Există cu adevărat alimente cu calorii negative? Ar fi frumos. Și ce zici de pui, este cu adevărat gata când se scurge suc incolor din el? Nu, dar vă vom spune când.

S-ar putea să știți deja că homarii nu țipă atunci când sunt scufundați în apă fierbinte, dar aerul care iese de sub armura lor face acest sunet și v-am spus deja că nu curcanul care izbucnește în căscatul de neoprit care „cade” de gură, dar mai degrabă obosește să mănânce în exces la Crăciun.

Desigur, chiar și dincolo de acestea, lumea este plină de tot felul de credințe din lumea gătitului. În loc de frustrare, echipați-vă cu cunoștințe! Acum am tăiat o altă grămadă de mituri alimentare, o citim și ascultăm cu atenție!

Alcoolul se evaporă din alimente în timpul gătitului (nu)

Știți probabil, de asemenea, că alcoolul se evaporă din alimentele tratate termic, ceea ce înseamnă că nu veți avea probleme cu o farfurie bună de stilou de vodcă sau pui de bere. Realitatea, pe de altă parte, este că într-adevăr nu veți avea probleme, dar alcoolul nu se evaporă cu adevărat în timpul gătitului, cel puțin nu complet - gândiți-vă doar la vinul fiert.


Foto: Pexels

La timpul mediu de gătit, aproximativ 40 la sută din conținutul de alcool se evaporă din alimente, dar după ce fierbem timp de două ore și jumătate, suntem deja buni, moment în care scăpăm de 95 la sută din alcool. Pe de altă parte, un sos simplu sau mâncare stoarsă câteva minute pierde doar 10-15 la sută din conținutul de alcool.

Pentru a fi complet în siguranță, trebuie să coacem în cuptor cel puțin două ore. Dar nu vă panicați, majoritatea alimentelor nu conțin deloc suficient alcool pentru a vă îmbăta dintr-o porție sau pentru a face copiii să se comporte amuzant.

Friptura bine coaptă este mai sigură (nu)

Data viitoare când cereți o friptură medie sau ușor prea gătită și puneți o talpă de pantof în fața dvs., atunci chelnerul adaugă într-un mod bun că totul a fost doar pentru siguranța dvs., nu ezitați să-i spuneți că vă înșelați.


Foto: Wikimedia.org, Daylen

Este suficient să prăjiți carnea, astfel încât să rămână puțin roz în mijloc, deoarece majoritatea bacteriilor nu se lipesc de interiorul cărnii, ci de suprafață. Și este tăiat rapid prin contactul cu tigaia fierbinte, a existat un risc, nu există niciun risc.

Carnea de vită tocată este, desigur, un aluat diferit în această privință, deoarece carnea din interiorul burgerului poate de asemenea să fie contaminată pe măsură ce trece prin mașina de tocat. De aceea, mâncărurile din carne tocată, chiftelele, chiftelele merită cu adevărat să se prăjească bine.

Piele de pui nesănătoasă (nu)

Există puține alimente mai tentante decât un pulpă de pui roșu prăjit crocant. Așa, din păcate, toată lumea sună în urechi un avertisment din partea părinților lor (și a cardiologului lor de modă veche): nu vă mâncați pielea, deoarece este plină de grăsimi și colesterol!

Cu toate acestea, acest lucru nu este adevărat. Adică, în măsura în care pielea de pui este cu adevărat grasă, dar este alcătuită din aceiași acizi grași nesaturați ca și uleiul de migdale sau de măsline, de care organismul are nevoie direct. Pielea de pui ajută de fapt la menținerea nivelului de colesterol din sânge și a tensiunii arteriale scăzute.

Adică, conform stării actuale a științei și a cercetării Harvard School of Public Health, vă puteți simți liber să mâncați pielea de pui, vă faceți bine.

Dacă prăjiți carnea în jur, nu se va usca (nu neapărat)

Una dintre cele mai importante probleme de bucătărie este modul în care putem preveni sucul delicios să părăsească carnea de porc friptă și să se usuce. Soluția obișnuită pentru acest moment în acest moment este prăjirea cărnii în jur, iar tulpina rezultată păstrează în principiu sucurile în interior.

Doar așa, din păcate, aceasta este o greșeală. Ceea ce, desigur, nu înseamnă că nu merită prăjit carnea în jur, deoarece va avea un gust mai bun, cu excepția faptului că nu o va lăsa suculentă. În realitate, rămâne suculent dacă temperatura internă a cărnii în timpul prăjirii nu depășește 60 de grade Celsius. Și cum putem fi siguri de asta? Ei bine, cu un termometru central, care nu este o mare problemă, soțul meu mi-a cumpărat unul la IKEA.

Puiul este gata când nu mai curge suc roz (nu)

Pe de altă parte, situația cu puiul este ușor diferită de cea cu carnea de porc și carnea de vită. Pentru a fi cu adevărat în siguranță, suntem obligați să prăjim bine, dar nu este deloc clar când s-a întâmplat.

Se crede în mod popular că un pui este sigur atunci când este înjunghiat și se scurge suc incolor din el. Ei bine, acest lucru nu este în întregime cazul, în această stare nu este deloc sigur că toți agenții patogeni au murit în interior.

Situația este că există o singură modalitate de a vă asigura că păsările de curte sunt în siguranță: atunci când temperatura sa internă a atins 75 de grade. Și putem fi convinși de acest lucru într-un fel: cu un termometru central. În acest caz, putem evita cu adevărat ororile ambelor extreme: infecția uscată a puiului și a salmonelei.

Elementele nutritive valoroase sunt distruse în cuptorul cu microunde (nu)

Deși unii nutrienți și vitamine sunt degradate în mod natural de căldură (cum ar fi vitamina C), în realitate, coacerea cu microunde și gătitul sunt mult mai blânde decât soluțiile tradiționale. Acest lucru se datorează faptului că timpul de gătit este mai scurt, astfel încât ingredientele sunt capabile să își păstreze mult mai mult din nutrienții lor.


Foto: Shutterstock

Cele mai blânde metode de coacere-gătit sunt cele care încălzesc doar alimentele pentru o perioadă scurtă de timp și o temperatură cât mai scăzută posibil și folosesc cât mai puțin lichid posibil. Coacerea cu microunde îndeplinește perfect aceste criterii, scrie Harvard Medical School. Deci coacerea cu microunde este cu adevărat sănătoasă în realitate, dacă suntem deja în căutarea greșelii, vom examina mai atent calitatea microundelor gata de consum.