Termtud

THE glucide una dintre cele mai importante sarcini ale sale este satisfacerea nevoilor energetice ale organizației. În acest sens, cel mai important carbohidrat simplu este glucoza. Din punct de vedere nutrițional, carbohidrații dietetici pot fi împărțiți în trei grupe:

I.) zaharuri - gust dulce, se descompun rapid. De exemplu: fructoză, lactoză.

II.) Amidon - nu are gust dulce, se descompune mai lent, în timpul descompunerii sale se formează glucoză.

III.) Fibre - nu sau doar parțial digerate de sistemul digestiv, dar sunt foarte importante pentru funcția intestinală sănătoasă.

Ambalajul produselor alimentare trebuie să indice conținutul de carbohidrați, inclusiv conținutul de zahăr.

Din punct de vedere nutrițional, distingem:

Glucidele întregi - neprelucrate, au aceeași structură chimică ca cele naturale, conțin fibre - de exemplu: fructe, legume, semințe, făină de semințe, cartofi dulci.
Glucide rafinate - procesate, cu sau fără conținut de fibre naturale - de exemplu zahăr granulat, zahăr pudră, făină de grâu, paste făinoase, orez.

Efectele carbohidraților rafinați asupra sănătății:

cresc rapid nivelul zahărului din sânge, care apoi scade brusc, provocând senzația de foame
De asemenea, ele contribuie la dezvoltarea mai multor boli cronice, cum ar fi diabetul și hipertensiunea arterială

aportul zilnic de nutrienți este de aprox. 45-60% din acesta ar trebui să fie carbohidrați
aportul de carbohidrați rafinați (zaharuri) trebuie redus la minimum

O reducere a aportului rafinat de carbohidrați este justificată, cu toate acestea, eliminarea completă a acestora NU este!

Consumul excesiv de carbohidrați contribuie la dezvoltarea supraponderalității, dar NU în sine!

Consumul excesiv de carbohidrați singur nu provoacă obezitate (sau doar moderată), alți factori (de exemplu, stilul de viață sedentar) contribuie și la obezitate!

Utilizarea glucidelor prezintă diferențe INDIVIDUALE. În timp ce unele sunt normale cu un aport ridicat de carbohidrați, altele tind să fie supraponderale.

Mănâncă: legume, semințe (nuci, migdale, alune), semințe oleaginoase (chia, semințe de dovleac), fructe întregi, crude.

Evitați: băuturi zaharoase, sucuri, pâine albă, produse de patiserie, produse de patiserie, înghețată, bomboane, ciocolată cu lapte.

Mai multe fapte pe scurt

Zahar de agave (nectar, sirop) - obținut din planta de agave, mai dulce decât zahărul, absorbit lent, conținut ridicat de minerale.

Zahărul brun - diferă de zahărul alb doar prin culoare, efectele sale sunt aceleași, deci nu este nimic mai sănătos.

Zahar de curmale - fabricat din curmale uscate, foarte dulce, absorbit încet, făcându-l mai sănătos. Utilizarea sa este limitată de faptul că este scumpă și puțin solubilă în apă.

Eritrit - așa-numitul alcoolul din zahăr, care are un conținut scăzut de energie, este mai dulce decât zahărul tradițional. Nu hrănește bacteriile din colon, deci se poate deplasa într-o direcție dăunătoare florei intestinale.

Mierea - un zahăr absorbit lent, cu o mare varietate de nutrienți și enzime. Cu toate acestea, acestea sunt inactivate la temperaturi ridicate, deci sunt cu adevărat eficiente la temperaturi normale. (Nu în ceai fierbinte).

Zaharul din trestie - carbohidrat complet (nerafinat), probabil mai sănătos pe baza testelor

Zahărul de mesteacăn (xilitol, xilitol) - este de fapt un alcool (deși nu are un efect de modificare a minții), este greu absorbit, deci nu crește semnificativ nivelul zahărului din sânge. Utilizarea excesivă poate provoca diaree.

Stevia - fără zahăr deloc, foarte dulce, fără calorii, are mai multe efecte benefice asupra organismului.

Glucoza - obținută industrial din porumb sau cartofi, crește rapid nivelul zahărului din sânge, deci este benefic în timpul sportului, dar altfel dăunător.