Care este aportul optim de carbohidrați?

Varietatea largă de diete (populară sau doar un program de dietă elegantă) spune totul diferit, dar cel mai ușor este să te uiți la fapte. Dacă necesarul caloric zilnic este mai mic de 30% - carbohidrați, organismul începe să-și descompună propriile proteine ​​și să le transforme în zahăr. Procesul se numește gluconeogeneză.

optim

Dacă cantitatea de carbohidrați din aportul caloric zilnic depășește 30-35%, organismul încearcă să elimine excesul de carbohidrați prin lipogeneză, adică organismul face grăsime din excesul de zaharuri, care sunt apoi depozitate în depozitele de grăsimi.

Când vorbim despre aportul de carbohidrați, bineînțeles că nu vorbim despre zaharuri simple, deoarece acestea provoacă o secreție de insulină foarte semnificativă, ceea ce nu este deloc bun, ci vorbim despre carbohidrați complecși și amidon. Acestea se găsesc cel mai frecvent în legume, rădăcini și fructe sălbatice din boabe de orez (de exemplu, orez brun, secară etc.). Indicele lor glicemic este scăzut, zahărul este eliberat doar încet prin descompunere enzimatică, deci nu provoacă producția de insulină, astfel încât se evită consecințele nocive ale acestuia (foamea de lup, obezitate, diabet ulterior).

Glucidele simple sunt foarte dulci, în timp ce carbohidrații complecși nu.

De ce organismul recompensează doar consumul de carbohidrați simpli cu gust intens și dulce?

Rădăcinile sale se întorc mult. Acum aproximativ 10-20 de mii de ani, accesul la carbohidrați simpli a fost foarte dificil. Producția de zahăr nu era încă cunoscută, fructele din acea vreme cu greu puteau să se potrivească astăzi gustului nostru. Erau mici și aveau un gust foarte astringent. Forma și gustul lor actual se datorează reproducerii milenare, nu erau așa în forma lor naturală.

Mierea era o delicatesă dulce greu de obținut cu prețul multor pericole. Stupina nu a existat, jaful stupului a fost însoțit de distrugerea întregii colonii de albine.

Carbohidrații simpli și dulci sunt utili în timpul efortului brusc, pe termen scurt. Și strămoșii noștri au participat de multe ori la acest lucru (vânătoare, luptă, evadare din superioritate).

Cercetătorii etnografici au descoperit că cele mai mari decese dintre popoarele naturale încă împrăștiate în Indonezia actuală sunt decese violente. Dezvoltarea civilizației poate fi măsurată tocmai prin faptul că decesele cauzate de violență, ca urmare a organizațiilor sociale, inclusiv a războaielor, au scăzut foarte semnificativ.

Deci, gustul dulce este „răsplătit” de evoluție, principiul „fugi pentru viața ta”, până în zilele noastre. Schimbarea a fost prea rapidă pentru evoluție, așa că acum plătim pentru sindromul metabolic, diabetul, dacă nu schimbăm în mod conștient acest lucru.

Este adevărat că omul s-a pus în vârful lanțului alimentar, dar între timp hoardele s-au dezintegrat, toporul de piatră a fost înlocuit cu un laptop și oricine încearcă să mănânce astăzi ca și când ar fi fost membru al unei peșteri - infarct comunitar, accident vascular cerebral, cancer).