Care este cea mai bună clătită? - Magyar vs. american

Toată lumea spune că coacerea cu clătite este o palmă. Și chiar este, dar cred că, la fel ca în cofetărie în general, nu strică să păstrezi nici proporțiile exacte pentru clătite. Sigur, puteți arunca la întâmplare împreună aluat de clătite destul de bun, dar dacă aveți proporțiile perfecte pentru ceva, de ce am face-o, așa? Dacă ceva este cumva bun, puțin mai mult sau puțin mai puțin făină/lapte/apă nu va fi la fel de bună.

În copilărie, am încercat să amestec aluatul de clătite de multe ori la întâmplare și a fost întotdeauna bun, dar undeva așa, undeva așa. Interesant este că acum am un cap de adult și multă experiență în spate, mărturisesc, cântăresc ingredientele aluatului de clătite, pentru că așa cred că va fi perfect.

Spre deosebire de clătitele tradiționale, clătitele americane conțin puțină praf de copt și au un aluat mai gros, astfel încât să le puteți coace mai groase. Americanii servesc de obicei presărați cu sirop de arțar și sunt capabili să mănânce slănină prăjită, este o pereche abruptă pentru mine, așa că am umplut turnul de clătite cu cremă de arahide și nutella, am presărat blatul cu nuci prăjite (pecan), cred că a devenit divin! Este o bombă cu calorii brutale, așa că fii atent!

Vineri, am avut clătite la emisiunea FEM3Café, nu singură, ci cu băiețelul meu. Puteți privi înapoi aici. (Rețeta greșită a fost scrisă pe ecran din greșeală, așa că nu o urmați, dar ceea ce este descris aici în blog!).

Iată ingredientele într-un mod comparativ pentru a ilustra diferența. O porție se face din 1-1 ouă, de aici trebuie să o înmulțiți doar dacă doriți mai mult. În mod tradițional, merită să dublăm cantitatea din bază, de la americani patru dintre noi suntem obișnuiți cu o singură porție de ouă.

Pentru 6 clătite maghiare:

1 lingura ulei

Pentru 12 clătite americane mici:

1 linguriță praf de copt

1 lingura unt topit

pentru servire:

orice să gust

pentru americani: Nutella, banana, sirop de arțar, nuci (sau mai bine: pecan)

Pregătirea

THE clatite traditionale aluatul său nu doare să se odihnească puțin după amestecare. Se prăjește într-o tigaie fierbinte ușor uleiată până se subțiază frumos, apoi se umple după gust.

clătite americane amestecați ingredientele până se omogenizează cu un tel de mână și le puteți coace deja. Se prăjește trei dintre ele la un moment dat într-o tigaie fierbinte cu untdelemn (din bucătăria pentru copii). Dacă suprafața aluatului începe să se blistere, acesta trebuie inversat.

Clătitele, coapte până se rumenesc, sunt ușor unse cu Nutella, pe ele se plantează câteva felii de banane și apoi se stratifică pentru a forma un turn. Presară deasupra sirop de arțar și presară semințe prăjite. Serviți imediat.

Împărtășiți-l cu prietenii dvs. înainte de a începe!

Iată o rețetă pentru puiul prăjit perfect: pe lângă ingredientele obișnuite, ai nevoie și de puțină fizică

Pesmet crocant, piele moale și carne suculentă - acesta este cam secretul puiului prăjit. Dar cum se poate face un pui perfect prăjit în loc de un pui prăjit bun? Potrivit Popular Science, pe lângă ingredientele obișnuite, va fi nevoie de puțină fizică pentru a face puiul prăjit din toate timpurile.

Oricât de multe țări există rețete de pui prăjit: coreenii, de exemplu, jură pui prăjit de două ori în sos dulce și picant Kocshuang, în timp ce bucătarii hawaieni își transformă coapsele și aripile în făină de orez sau amidon de cartofi dulci. În Israel, pe de altă parte, o bucată mare de piept de pui dezosat este preferatul meu, care se bate subțire și apoi se coace în făină, ouă și pesmet, la fel ca în maghiari.

Conform ziarului, drumul către puiul prăjit perfect te duce în opt pași simpli. Acestea sunt în ordine:

1. Condimentați făina!

Simțiți-vă liber să adăugați sare și piper în făină. În timp ce în majoritatea cazurilor condimentele sunt adăugate cel mai devreme pesmetului, nu ezitați să aromați și făina. Poate fi un pas important să săriți făina pentru a face carnea de pui suculentă și delicioasă la final.

2. Selectați uleiul adecvat!

Dacă este posibil, prăjiți puiul prăjit într-un ulei cu un gust neutru și un punct de fumat ridicat. Acest lucru se datorează faptului că imediat ce uleiul ajunge la punctul de fumat, acesta începe să se descompună, ceea ce poate afecta gustul puiului. Deoarece puiul prăjit bun este prăjit la o temperatură de aproximativ 160 de grade, este de preferat să alegeți un ulei cu un punct de fumat peste 200 de grade. Acest lucru ne lasă cu suficient joc dacă supraîncălzim accidental uleiul.

3. Coaceți numai carnea la temperatura camerei!

Lăsați carnea să stea aproximativ 20-30 de minute la temperatura camerei înainte de a începe prăjirea și prăjirea. Acest lucru va împiedica pesmetul să fie gătit mult mai devreme decât carnea, ceea ce înseamnă că, cu acest truc, vom putea coace puiul mult mai uniform.

4. Coaceți chiar înainte de coacere!

În cazul în care puiul este panificat bine înainte de a intra în tigaie, făina poate deveni ușor lipicioasă, gumă. Reglați totul la ulei: dacă este deja fierbinte, înmuiați mai întâi carnea în amestecul de ouă și lapte și apoi în făină. Înainte de a intra în tigaie, asigurați-vă că îndepărtați excesul de făină din pui pentru a preveni acumularea și arderea aluatului în ulei.

5. Nu aglomerați tigaia!

Prea multe bucăți de carne gătite simultan reduc temperatura uleiului fierbinte, care la rândul său afectează timpul de gătire și, în general, rezultatul final. Așezați coapsele, aripile sau curelele de piept la o distanță confortabilă una de cealaltă. Dacă ne grăbim, am prefera să punem în ordine o a doua tigaie.

6. Fii mereu cu ochii pe tigaie!

Puiul prăjit este gata în aproximativ 15-20 de minute, dar asta nu înseamnă că puteți lăsa tigaia acolo după ce ați înmuiat în ulei. Dacă doriți puiul prăjit perfect, verificați constant temperatura uleiului și, dacă este necesar, reglați flacăra din când în când.

7. Serviți imediat!

Când pesmetul este maroniu auriu, puiul este prea gătit, așezați carnea finită într-un vas tapetat cu șervețele de hârtie. Lăsați să stea timp de 5 minute înainte de servire: aceasta va rezolva sucul și va termina de gătit proteinele, iar rezultatul final va fi un pui moale, sfărâmicios.

Dacă nu mâncați toate găinile prăjite simultan, este o idee bună să respectați câteva reguli de aur atunci când reîncălziți. După scoaterea din frigider, lăsați să stea la temperatura camerei timp de 30 de minute. Apoi puneți-l pe un raft într-un cuptor preîncălzit la 200 de grade până când este suficient de încălzit. Acest lucru este de aproximativ 14-18 minute pentru pieptul de pui, dacă încălziți aripile și coapsele, sunt suficiente 8-12 minute. Desigur, oricine poate poate arunca puțin puiul înapoi în ulei.