Descărcare rețetă

Ingrediente pentru 1 kg:
70 dkg de carne de porc grasă care trebuie tocată (30-40% din carne de vită poate fi), 30 dkg de untură, 1 dkg de usturoi, 2,5 dkg de ardei roșu bun ne-fierbinte, 0,5 dkg de ardei roșu iute, 2 dkg de sare, 0,2 dkg chimen macinat
pentru umplere: carcasă de porc curată, sărată (bucată de rect și colon lung de 1,2-1,5 metri)

Carnea și slănina se toacă și apoi se toacă împreună cu usturoiul printr-un disc de 6 mm. Se amestecă cu condimente.
Carcasa de porc în mână apă caldă (30-40 ºC) pentru aprox. înmuiați timp de o jumătate de oră. Masa de carne este umplută cu o bucată de umplutură (umplutură de cârnați) și capetele sunt legate. Atașați un cuier la un capăt pentru a-l atârna pe bețe de tămâie și puneți-l la fum peste noapte după uscare. După patru până la cinci zile de fumat mediu, uscați-l într-un loc răcoros timp de cel puțin trei luni.
Poate fi consumat mai întâi, dar atunci când aromele se reunesc, atunci începe să devină foarte bine. Poate dura până la un an. Datorită kularului, proprietatea sa valoroasă este că cârnații nu devin tari sau uscați nici măcar la vârsta de un an.

Timp de pregătire: 1 oră + fumat
Deca 10: 355 kcal