cârnați Kazi

Probabil toată lumea a auzit de Mahane - cârnați amestecați din carne de cal, dar puțini au încercat cârnații kazi. La urma urmei, nu puteți cumpăra în supermarket, chiar și în țara de origine, puteți vinde numai pe piață. Și adesea, asta este pregătit în fața ochilor tăi.

Particularitatea acestei delicatese este că este făcută dintr-o bucată întreagă de carne de cal. Această parte a cărnii este tăiată la lungimea marginii și ar trebui să fie suficient de grasă astfel încât caii să fie îngrășați în mod specific.

Nu este o formă industrială în formă de cârnați și este mai mult făcută în casă decât în fiecare zi. Prin urmare, este un produs complet natural, cu un minim de ingrediente foarte simple. Practic este gătit și răcit, dar se folosește pentru gătit feluri de mâncare precum pilaf, beshbarmak Naryn.

Kazi sunt considerate felul de mâncare național al multor popoare turcești și fiecare are propriile sale secrete și metode de producție, și fierbe, și vyalyat, afumat! Și dacă sunteți un susținător al cărnii naturale și gustoase, asigurați-vă că încercați să gătiți carne de cal Kazi acasă.

Rețetă pentru cârnați de cal Kazi

Este important să vă pregătiți bine în intestin. Pentru a face acest lucru, gâtul se ciupeste cu capul în jos, am bine cu apă rece, apoi stropesc copios cu sare și frecare, curățându-le astfel de mucus în exces. Puteți sta în picioare 15 minute, apoi spălați-vă de mai multe ori cu apă rece și apoi încălziți.

grăsime din carne de cal - 1,5 kg bandă;
Usturoi - 50g;
Zira - 20 g;
carcasa de vita - 50 cm.
sare piper.

pregătire

Desigur, idealul ar fi ca carnea dintr-o bucată să aibă dungi de grăsime. Dacă separați carnea și grăsimile, rețineți că conexiunea nu trebuie să fie respectiv 2: 1.

Luăm multă sare și piper, strângem usturoi integral, semințe de chimen și turnăm totul transformând-o într-o pastă și frecăm foarte bine toată carnea. Se lasă să se răcească timp de 12 ore, toate înmuiate și prosolilos. Apoi luați rectul pregătit, legându-l cu o mână și împingând una dintre bucăți în interior. Daca exista

face bucăți separate și apoi alternează-le la capătul unei sfori cu celălalt capăt.

Înainte de gătit, Kazy udă neapărat puțină sare și pune cârnații înapoi în lichid rece. Se formează spumă cu punct de fierbere, trebuie îndepărtată și reduceți căldura la minimum. Este important după fierbere în mai multe locuri să străpungi intestinul, astfel încât să nu se rupă. Gatiti doua ore, apoi deconectati-le si pastrati-le intr-un loc racoros.

De asemenea, eu Kazi nu pot găti și smuci. Apoi agățați tracțiunea timp de 2 săptămâni și apoi vyalyat câteva luni într-un loc răcoros.