Cârnați varză înăbușită

Varză fiertă

În weekend a fost lansat în ukaza că familia a mâncat cârnați la grătar cu piure de cartofi amestecați cu grăsime de cârnați. Nicio problemă, dar ai nevoie și de varză bună înăbușită, nu poți mânca carne de porc fără ea.

Ingrediente:

. un cap mai mare de varză purpurie (aproximativ 1,5 kg.)
. 3 db. măr
. 1 ceapa cap
. ½ buc. semințe de chimen proaspăt zdrobite grosolan
. 1 dl. oțet de mere sau vin alb (6%)
. 3-4 ek. zahăr
. sare, piper, frunze de dafin
. ulei de floarea soarelui
. vin alb sec (opțional)

Pregătiri:

Am decupat trunchiul de varză, am dezbrăcat restul subțire, l-am pus într-un vas filtrant, l-am sărat și l-am lăsat să se scurgă și să se înmoaie puțin.
Ceapa am tăiat-o subțire în jumătate.
Tăi mărul în fâșii subțiri sau îl râzesc prin gaura mai mare din răzătoare.

Pregătire:

1. Se amestecă oțetul și zahărul cu două deci de apă (sau vin alb uscat), sare și piper.
2. Într-o oală mai mare, încălziți uleiul în care fierb ceapa într-un pahar, arunc frunza de dafin, apoi adăugați varza stoarsă, scursă și învârtiți.
3. Fac sa fiarba cateva minute, in timp ce adaug merele, presaram semintele de chimen.
4. Turn oțetul sub el, îl amestec și îl acoper și îl aburesc la un nivel mai mic decât mediu (plăci ceramice nr. 4/9).
5. După o jumătate de oră verific să văd dacă s-a înmuiat și dacă trebuie să reglez și aromele (echilibrul aromelor dulci și acre poate varia în funcție de gustul individual, cu puțin zahăr sau oțet în plus, toată lumea se poate regla după gustul lor în cele din urmă).

Sfaturi, idei, servire:

Varza fiertă poate fi un excelent acompaniament pentru coapsele de porc, porc fript, gâscă friptă sau rață, atât la cald, cât și la rece.
Îl putem pune într-un sandviș, îl putem mânca cu pâine grasă sau doar atât.
(indiciu!) O putem face din varză purpurie sau albă, gustul nu este mult diferit. Dacă doriți să vă faceți gustul un pic nebunesc, puteți adăuga un anason stelat când gătiți, ceea ce îi conferă o aromă superbă și un caracter ușor oriental.
Etanș la aer, păstrat într-o sticlă cu cataramă, rămâne la frigider până la două săptămâni, astfel încât să puteți face cantități chiar mai mari simultan.
În plus față de felurile de mâncare servite cu varză fiertă, beți bere sau ceva vin picant alb demisec, de ex tei sau irsai măslin.

timp de pregătire: 1 oră
costuri: în total aprox. 700 Ft .