Carne de porc afumată cu tort de cartofi și ciuperci la marginea pădurii

TIMP DE GATIT: 75 minute - GATIT: 2,5 ore. - Spălați cartofii, tăiați-i felii mai mici cu o mașină de feliat sau cu mandolină. Se amestecă cu ouă și smântână bătute, sare, piper și se condimentează cu cimbru. Se toarnă într-un vas ignifug și se coace într-un cuptor de 120 de grade timp de 2 ore. Ciupercile se spală și se prăjesc peste o flacără puternică în puțin ulei, sărate la final, piperate, reîmprospătate cu pătrunjel tocat. Tăiați sfecla și dovleceii în fâșii foarte subțiri, fierbeți în puțin ulei într-o tigaie fierbinte, sare, și rotunjiți aromele cu puțin suc de lămâie. Cotletele de porc sunt tăiate în bucăți de 25 kg și condimentate cu sare și piper. Se prăjește într-o tigaie peste grăsime mică. În timp ce prăjiți, aruncați usturoiul și cimbru în tigaie. Apoi introduceți la cuptor la 160 de grade timp de 10-15 minute (după gust). După coacere, punem fecioarele într-o cutie de trabucuri. Aprindeți tutunul din pipă și lăsați carnea să se odihnească timp de două minute. În absența unei cutii de trabucuri, este potrivită orice altă cutie care poate fi blocată, rezistentă la căldură. Când servim, formăm triunghiuri din cartofi, așezăm ciupercile, legumele și friptura de porc deja afumată în jurul său.