Caserola Compot de fructe uscate

Joi, 16 februarie 2017

Compot de fructe uscate

Încerc să aloc ultimele firimituri din rezervele mele energetice ultimelor zile ale lungului frig și gri, sper. Aliniez frumoasele fructe de padure colorate dimineața și, în timp ce le înghit cu toată încrederea, mă gândesc la culoarea răcnitoare a fructelor și legumelor proaspete. Nu-mi vine să cred că va fi din nou primăvară, soare, cald, coacăz, tricou cu mânecă scurtă, desculț.
Din fericire, există soluții gastronomice împotriva agitației, adică trebuie să gătești, pentru că te face să te simți bine, te încălzește în interior și în exterior și îi face pe ceilalți fericiți. Știu că nu este ușor să aduci ceva nou, incitant, pe placul tău din oferta slabă - varza și dovleacul îmi ies deja din urechi. Același lucru este valabil și cu fructele proaspete - dar aici sunt versiuni uscate care includ arome de vară: prune, smochine, stafide, cireșe. Fiecare este un condensat propriu-zis!
Din acestea pregăteam acum un compot, care a devenit o adevărată bombă gustativă cu puțină miere adăugată. Este un adaos foarte delicios la orezul din lapte, terci de mic dejun, burete, pufos. Dar dacă amestecăm puțină ricotta în cremă cu ea, tot este bună.

Așteptăm cu nerăbdare să încurajăm prognozele meteo.

Reţetă:

10 boabe de smochine uscate
100 g prune uscate
50 g de cireșe uscate
2 linguri de stafide aurii
1 lingură de afine
1 linguriță apă din floare de portocal
1 vârf de șofran
jumătate de suc de lămâie
1 vârf de sare
1 lingura miere
1 filtru de ceai de menta-macese sau alt ceai de fructe nu foarte aromat

Smochinele sunt tăiate în jumătate și așezate într-o oală împreună cu celelalte fructe uscate. Se toarnă cât mai multă apă. Adăugați sare, suc de lămâie, apă din floare de portocal, miere și șofran. Se aduce la fierbere, se adaugă strecurătorul de ceai. Gatiti la foc mediu timp de 15 minute.
Poate fi depozitat într-un loc răcoros câteva zile.

Pentru crema de ricotta: Se amestecă 250 g de ricotta, 1 lingură de miere și o linguriță de esență de vanilie cu un mixer de băț până la cremă. La servire, adăugăm crema în boluri mici, selectăm compotul din toate fructele, îl stropim și cu suc. Condimentează/ornează cu polen și coajă de lămâie rasă.