Cât de liberalizată este dieta diabetică? - Dieta diabetică ușor diferită (a 4-a)

nofre

Administrator

Examinând locul mai vechi și mai nou al dietei - și un alt stil de viață, activitatea fizică - în tratamentul diabetului zaharat, concluzionez că importanța și rolul lor nu au scăzut în jumătate de secol și pot fi mai importante decât cu excepția insulinei. agenți hipoglicemici combinați.

Dacă ne uităm la modul în care se fac toate acestea în practică, imaginea este mai mult decât copleșitoare. O proporție semnificativă de diabetici, în special cei cu tip 2, nu aderă deloc la nici o regulă dietetică, majoritatea dietă doar în conformitate cu anumite „interdicții”, se gândesc în principal la carbohidrați și doar o mică parte au o idee despre care este dieta optimă pentru ei., pe care în multe cazuri nu este în măsură să o respecte. Dacă încercăm să analizăm contextul, actorii relevanți ai asistenței medicale - medici de spital, medici generaliști, diabetologi, dietetici etc. - găsim o activitate absolut insuficientă în această direcție. Situația este agravată de dezinformarea în mass-media și mai ales prin intermediul internetului - „cure minune”, diete paleo și vegane etc. - creșterea în greutate. În plus, există o incertitudine semnificativă în rândul profesioniștilor atunci când vine vorba de îndeplinirea noilor recomandări dietetice pentru diabetici. Acestea sunt: subliniind importanța indicelui glicemic (IG), resp. o dietă cu o încărcătură glicemică, aplicabilitatea dietei mediteraneene în Ungaria și, cel mai recent, o modificare a proporției tradiționale de macronutrienți (carbohidrați, proteine, grăsimi) printr-o reducere radicală a glucidelor.

Întrebarea este: având în vedere cele de mai sus, dieta diabetică poate fi simplificată, liberalizată, respectată și acceptată de o gamă cât mai largă de pacienți posibil? Răspunsul este da, deși foarte dificil.

Probă dietă săptămânală
1200 Kcal, carbon: 100g, alb: 100g, grăsime: 45g

Salată franceză (1 porție)

Ingrediente:
30 g morcovi, 20 g rădăcină de pătrunjel,
20 g mere, 20 g maioneză cu albuș de ou,
10 g cartofi, 10 g mazăre verde,
10 g muguri de soia, 10 g chefir,
muștar, suc de lămâie, piper alb, îndulcitor, sare

Pregătire: Puneți morcovii și rădăcinile curățați în cuburi în apă caldă ușor sărată și gătiți cu mazărea. Odată gătit, lăsați să se răcească în propriul suc. Cartofii fierți în coajă, merele sunt, de asemenea, cubulețe. Între timp, facem un sos tartru, adăugăm chefirul la maioneză și îl procesăm bine cu muștar, sare, suc de lămâie, piper și condimente artificiale. În cele din urmă, amestecați germenii de soia liber într-un castron mai mare și păstrați-le la frigider până când sunt servite.

Piept de pui aburit (1 portie)

Ingrediente:
20 dkg piept de pui,
1 e. ulei,
condimente verzi (cimbru, rozmarin), sare

Pregătire: Pieptul de pui este tăiat felii, sărat și 1 lingură. se evaporă pe apă, topindu-se cu apă. La jumătatea timpului, adăugați condimentele sfărâmate, puneți carnea de pui sărată și picantă într-o pungă de copt și coaceți la cuptor.

Supă de fasole verde (1 porție)

Ingrediente:
200 g fasole verde,
30 g smântână cu conținut scăzut de grăsimi,
10 g de făină graham,
5 g ulei de gătit,
ceapa, usturoiul, letcho, patrunjelul, boiaua, indulcitorul, otetul, sarea

Pregătire: Boabele verzi curățate sunt de cca. Tăiați bucăți de 2 cm, puneți în apă ușoară sărată și gătiți. Adăugați ceapa înjumătățită, usturoiul zdrobit și letcho. Facem o smucitură de culoare coc, care este condimentată cu boia și pătrunjel tocat. Odată ce boabele sunt fierte, îndepărtați ceapa și fierbeți până se îngroașă. Condimentați cu sare, oțet sau puțin îndulcitor, apoi adăugați smântâna cu conținut scăzut de grăsimi și aduceți la fierbere încă o dată.

Supă de varză de roșii (1 porție)

Ingrediente:
Salată verde cu 200 g,
30 g de roșii concentrate,
10 g de făină graham,
5 g ulei de gătit,
5 g ceapă,
1 g îndulcitor, semințe de chimen, sare de masă

Pregătire: Tăițele curățate tăiate în tăiței sunt gătite în apă rece aromată cu ceapă, sare și semințe de chimen lăsate în ansamblu, astfel încât apa să le acopere. Între timp, faceți un sacadat ușor, scoateți-l de pe foc și amestecați roșiile condensate. Odată ce varza este gătită, îndepărtați ceapa în timp ce se topește cu sucul de gătit și amestecați sosul de roșii până la omogenizare. Aduceți la fierbere și apoi adăugați varza filtrată. Se mai fierbe o dată, condimentându-l cu îndulcitorul.

Marar de dovleac (1 portie)

Ingrediente:
200 g de sparanghel,
20 g roșii decojite,
5 g ulei de gătit,
10 g de făină graham,
30 g iaurt,
3 g ceapă,
100 g suc de castravete cu aluat,
mărar, boia, sare

Pregătire: Se încălzește uleiul și se trece peste ceapa tocată mărunt. Scoateți-l de pe foc, presărați-l cu boia, și turnați puțină apă sub el, fierbeți-l sub un capac pentru câteva minute, apoi prăjiți-l pe grăsimea acestuia și adăugați dovleacul planificat. O sărăm, o condimentăm cu mărar tocat mărunt, o presărăm cu puțin oțet (așa că se sfărâmă mai puțin), apoi o amestecăm toate împreună, o aburim sub un capac. Apoi se toarnă apă sau suc de castravete acru. Fierbeți roșiile înjumătățite și fierbeți-le. La final, îngroșați cu o spumă fină făcută din iaurt și făină, dacă este necesar, după aromă cu oțet și sare.

Carne de porc tocată (1 porție)

Ingrediente:
80 g carne de porc tocată,
20 g granule de soia,
20 g de pâine graham,
5 g ulei de gătit,
1/5 ou,
5 g ceapă,
patrunjel, piper negru, maghiran, busuioc, sare

Pregătire: Carnea de porc și pâinea graham bine stoarcă înmuiată în apă se amestecă bine cu granulele de soia înmuiate în apă timp de cel puțin 30 de minute. Adăugați ouăle, sarea, condimentați cu piper proaspăt măcinat, busuioc, maghiran, ceapă în ulei, pătrunjel tocat mărunt. Din aceasta formăm chiftele plate, care sunt așezate una lângă alta într-o tavă de copt unsă cu ulei și coaptă într-un cuptor preîncălzit, mediu cald.

Ficat de pui cu maghiran (1 portie)

Ingrediente:
15 kg de ficat de pui,
1 ek. ulei,
maghiran, sare, piper

Pregătire: Condimentați ficatul de pui condimentat, dar nesărat, pe ulei (și apă) sub un capac. Când se înmoaie, adăugați sare.

Felii de vițel umplute cu șuncă (1 porție)

Ingrediente:
100 g picior de vițel,
2 g ulei de gătit,
20 g șuncă de mașină,
10 g de brânză veche,
5 g ceapă,
20 g boia,
10 g de roșii

Pregătire: Feliile de carne se fierb subțire, marginile sunt feliate, sărate, presărate cu nucșoară măcinată și lăsate să se odihnească cel puțin 1 oră. Punem șunca pe felia de carne, punem brânza pe ea. Înfășurați-l bine, fixați-l cu un ac de carne, apoi așezați pachetul într-un vas termorezistent, așezați legumele tocate lângă el și acoperiți cu folie, coaceți gata în cuptor.

Ouă de ciuperci (1 porție)

Ingrediente:
5 dkg de ciuperci,
1 ou,
10 dkg sunca de mărar,
1 ek. ulei de gatit

Pregătire: Bateți ouăle și amestecați-le în fărâmițele zdrobite, apoi prăjiți-le în teflon.

Supă de varză de roșii (1 porție)

Ingrediente:
Salată verde cu 200 g,
30 g de roșii concentrate,
10 g de făină graham,
5 g ulei de gătit,
5 g ceapă,
1 g îndulcitor,
semințe de chimen, sare de masă

Pregătire: Tăițele curățate tăiate în tăiței sunt gătite în apă rece aromată cu ceapă, sare și semințe de chimen lăsate în ansamblu, astfel încât apa să le acopere. Între timp, faceți un sacadat ușor, scoateți-l de pe foc și amestecați roșiile condensate. Odată ce varza este gătită, îndepărtați ceapa în timp ce se topește cu sucul de gătit și amestecați sosul de roșii până la omogenizare. Aduceți bine la fierbere și apoi adăugați varza filtrată. Se mai fierbe o dată, condimentându-l cu îndulcitorul.