Ce este un cartof stratificat cu stele Michelin? Și trei?

Nici acasă nu producem cartofi în strat uniform, dar ce se întâmplă când bucătarii cu stele Michelin ating cartofi, smântână și cârnați? Am aflat la conferința de presă a Buda Gourmet, deoarece anul acesta acest fel de mâncare va fi tema festivalului.

Cartofii prăjiți sunt fierți, din cartofi cruzi, cu ouă, fără smântână, cu smântână, cu smântână, nu rămâne decât cartofi prăjiți. La fel ca atunci când ingredientele sunt făcute separat, aromele proaspete sunt adăugate sau înfășurate. Trei cartofi prăjiți înverșunați de la cei mai buni.

Tamás Széll, bucătarul-șef al lui Onyx, a încredințat cremă cu piure de cartofi, garnisit cu sfeclă murată Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Tamás Széll, Onyx

Platoul a amestecat cartofii la caserola cu dauphinoisul gratinat, în care cartofii cruzi sunt straturi în felii subțiri și acoperite cu smântână, coapte la foc mic până se înmoaie, dar este inclus și cârnații. Garnitura cu sfeclă murată este o idee senzațională pe care o puteți încerca. Mai mult, chiar și cu o soluție de turnare a cremei, rezultatul final este infinit suculent, acest fel de mâncare a fost cel mai popular și cel mai ușor de înțeles dintre cei prezenți.

Un adevărat cartof stratificat, chiar recunoscut de cineva care nu a citit niciodată gastrologi care latră. La prima vedere, pentru a găsi ouăle și cartofii, inelul de cârnați râde de noi, sucul cremos ne unge cu entuziasm gura. Omogen, nu ne așteaptă arderea aromelor de deasupra farfuriei, ci un gust uniform.

Tamás Széll este, de asemenea, frumos Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Miguel Rocha întâlnire în Vieira, Costes

Bucătarul din Costes a ieșit din haldă și a ales să se rostogolească. El a confiscat ingredientele clasice ale cartofilor în strat separat și i-a înfășurat într-un cojitor de cartofi. A fost însoțit de ouăle de prepeliță perfecte și smântână.

A fost palpitant să urmărești etapele de realizare, ghicind cum se va uni, care va fi rezultatul final? Pentru o vreme am văzut doar ouăle de prepeliță, apoi ruladele s-au aliniat ca niște clătite și apoi destul de încet prânzul format pe micul platou de sticlă - dacă Károly Gerendai nu ar fi prezis care este mâncarea, ar fi putut avea un PM- 9 Pistolul semiautomat Makarov la capul meu și nici nu mi-aș fi dat seama că era într-adevăr, doar diferit. Oricum este delicios, dar este extraordinar, deoarece puțin din fiecare ingredient ne-a intrat în gură. Când erau toți împreună, cartofii din caserolă au explodat.

Miguel Viera este, de asemenea, frumos Foto: Zirig Árpád - Táfelspicc

Ákos Sárközi, Bucătărie de vin

O farfurie de cartofi dulci din cartofi stratificați pe farfuria Bucătăriei Vinului, acoperită cu cartofi și cârnați sub formă de chipsuri.

Cartofii în strat din Bucătăria vinului sunt inconștient de frumoși Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc

Deasupra se puneau frisca acra si ouale moi de prepelita marinate in ulei de busuioc. Vasul este încadrat cu ulei de busuioc și suc de boia.

Am început prin a linge sosurile, urmate de chipsurile de cârnați. Situația aici este aceeași ca și în cazul Costes - dacă componentele sunt debavurate una câte una, nu există catharsis. Desigur, dacă punem totul în gură deodată, plăcerea este imediată, dar există o dilemă în om, dacă este posibil să loviți mușcăturile bucătarului cu stea Michelin într-un fel.?

Ulei de busuioc și ouă de prepeliță Foto: Árpád Zirig - Táfelspicc