Ce este eritritolul? Ingredientul care apare peste tot

Nu este surprinzător că americanilor le place mâncarea (și băuturile) lor. Dar, din cauza epidemiei de talie extinsă și a diabetului pe scară largă, căutăm noi modalități de a face o corecție dulce fără calorii sau vinovăție. Intrați în eritritol.

eritritul

Este posibil să nu fi auzit încă de asta, dar eritritolul se strecoară încet în dietele noastre, iar Google a apărut recent ca unul dintre cei mai înalți termeni de căutare. Eritritolul este un alcool din zahăr care a fost folosit de companii de produse alimentare în alimentația dietetică de ani de zile, inclusiv bomboane, gume, deserturi congelate, apă de gură, fasole proteică și felii de fructe.

Ce este eritritolul?

În ciuda numelui lor, alcoolii din zahăr nu conțin deloc alcool. Structura lor chimică este o combinație între o moleculă de zahăr și o moleculă de alcool, dar nu se comportă ca una. Mulți alcooli de zahăr (cunoscuți și sub numele de polioli) și sunt denumiți în mod obișnuit „ol”, cum ar fi sorbitol, manitol, xilitol, lactitol și maltitol. Alcoolii de zahăr se găsesc în mod natural în unele alimente vegetale, inclusiv ciuperci, cireșe, morcovi, sparanghel și cartofi dulci.

ISTORIC: Uleiul de avocado este noul ulei de cocos, dar cum îl folosești?

Alcoolii din zahăr oferă dulciuri produselor care nu conțin zahăr din sânge și au un indice glicemic scăzut, ceea ce le face ideale pentru diabetici și pentru dietele cu conținut scăzut de carbohidrați. Și, deși nu sunt complet calorice, alcoolii din zahăr sunt mult mai mici în calorii decât zahărul obișnuit, iar eritritolul conține în mod specific doar 0,2 calorii pe gram. Este vorba de o mulțime de produse cu conținut scăzut de calorii, inclusiv Vitamina Water Zero și popularul îndulcitor Truvia.

Probabil că îl folosiți deja

Aruncați o privire la produsele cu conținut scăzut de carbohidrați și cu conținut scăzut de calorii din casă și din portofel și probabil veți găsi alcooli de zahăr. În anii 1990, s-au folosit înghețată și bomboane foarte ușoare. Produsele au avut un gust grozav, a existat o singură problemă: durerea de stomac urmată de diaree. Nu. Distracţie. La. Toate.

Care-i treaba? Deoarece alcoolii din zahăr nu sunt absorbiți complet în sistemul digestiv, sunt fermentați în intestine, provocând iritații, gaze, durere și, adesea, diaree. Nu toată lumea are aceste simptome, dar dacă sunteți unul dintre cei 58 de milioane de oameni din Statele Unite cu sindrom de colon iritabil (IBS), este foarte probabil să aveți aceste probleme.

De ce atât de fierbinte

Cu o reputație atât de negativă, de ce se simte eritritolul? Deși alcoolii din zahăr nu sunt susținuți de adepții dietelor paleo, faptul că au un conținut scăzut de glicemie i-a determinat să utilizeze produse care vizează comunitatea paleo. De asemenea, în timp ce industria alimentară le folosește de mult timp, nu puteai ridica punga la magazin înainte. Acum puteți cumpăra cu ușurință eritritol și alte pungi cu alcool din zahăr la magazinele de produse naturiste și online. Comparativ cu alți alcooli de zahăr, eritritolul provoacă mai puține afecțiuni digestive. Mai mult, eritritolul a fost îmbrățișat de medicii stomatologi pentru a preveni cariile și a reduce formarea dinților.

Poveste: Paleo? 5 ingrediente trebuie preparate în cameră

Incearca-l?

Dacă utilizați IBS, aș recomanda eliminarea tuturor produselor din alcooli de zahăr, cu excepția gumei fără zahăr, deoarece conține o cantitate atât de mică într-o singură bucată. Dacă încercați să utilizați un substitut Splenda sau Equal, de obicei veți merge încet și veți începe cu cantități mici pentru a vă asigura că stomacul dvs. îl poate tolera.

Eliminarea zahărului din dietă este o idee inteligentă, dar personal aș prefera să văd că oamenii îl reduc prin reducerea consumului lor de dulciuri și băuturi zaharoase, în loc să înlocuiască zahărul cu alți îndulcitori. Uneori lucrurile sunt într-adevăr prea bune pentru a fi adevărate.