Ce este în carnea tocată?

Marcarea cărnii: ce să cauți la măcelar și în magazin?

În ultimul timp, etichetarea cărnii s-a schimbat de mai multe ori. Etichetarea de pe ambalaj a fost completată de o serie de elemente obligatorii pentru a oferi consumatorilor informații mai exacte despre originea cărnii și compoziția produsului din carne. Ce marcaje te ajută să găsești drumul în jurul tău dacă vrei să cumperi carne? Le-am adunat pe cele mai importante.

Creat: 4 septembrie 2015 17:43
Modificat: 1 aprilie 2017 10:53

Carne proaspete, refrigerate și congelate ambalate

Ce este în laptele conservat?

Putem avea încredere în laptele conservat din magazine? Cum a fost tratat, există lapte în el? Ce înseamnă diferitele abrevieri? Pentru a afla totul, faceți clic aici!

Unde animalul a fost crescut și sacrificat?

În cazul cărnii proaspete, refrigerate sau congelate (porc, păsări, oi, capre), este obligatoriu să se indice țara de origine și țara în care animalul a fost crescut și sacrificat. (Exact articolul 26 alineatul (2) din Regulamentul (UE) nr. 1169/2011 specifică pentru ce carne este obligatorie țara de origine sau locul de proveniență.) Cu toate acestea, această cerință nu se aplică produselor din carne (de exemplu cârnați, șuncă) și preparate carne (piept de pui marinat). Dacă pachetul conține carne din mai multe țări, eticheta trebuie să indice, de asemenea, diferitele țări de origine, creștere și sacrificare.

Coapse, omoplați sau carne în formă?

Această problemă este mai frecventă la Paști, când „din ce constă șunca legată?” întrebare. De acum înainte, pentru a facilita identificarea, producătorul trebuie să indice „carne formată din bucăți” pe toate preparatele din carne și produsele pescărești care dau impresia că sunt formate dintr-o bucată întreagă de carne sau pește, dar sunt de fapt alcătuite din mai multe bucăți, bucăți de carne mai mici sau bucăți de pește și cuvântul „pește în formă”.

Marcare pentru carne tocată

Un alt punct nevralgic este carnea tocată preambalată. Din carnea gustoasă tocată și în formă nu este clar ceea ce a fost tocat, cantitatea de carne și grăsime conține produsul, deci a fost necesar să se creeze o regulă pentru marcarea cărnii tocate preambalate. În consecință, conținutul de grăsimi al produsului trebuie indicat prin cuvintele „conținut de grăsime nu mai puțin de x%”, iar raportul carne trebuie indicat și prin cuvintele „raport colagen/proteine din carne nu mai puțin de X%”. Locul de origine trebuie, de asemenea, să fie indicat pe ambalajul acestui produs.

Nu ezitați să întrebați vânzătorul despre originea cărnii pe care doriți să o cumpărați

Ce informații ar trebui să existe despre carnea preambalată?

Numele produsului
Greutate netă
Conform noii reglementări, în cazul alimentelor acoperite cu un strat de gheață, greutatea netă trebuie să fie greutatea fără stratul de gheață.
Perioada de valabilitate sau termenul de valabilitate
Pe ambalaj trebuie să apară și o notă care să indice condiții speciale de păstrare sau condiții de utilizare, de exemplu: „După deschidere, puneți la frigider și utilizați în termen de 3 zile!”
Data de îngheț sau prima dată de îngheț
Originea - ca mai sus
Marca de identificare veterinară (marca ovală)
Numele sau denumirea comercială și adresa producătorului sau distribuitorului responsabil al produsului

La măcelar: îndrăznește să întrebi

Dacă am cumpărat deja carne de la un măcelar sau o carne nepreambalată de pe piață, cum ar fi o articulație, trebuie să fi dat peste o ștampilă imprimată pe piele. În cazul formei ovale, în treimea superioară HU sau în codul ISO al unuia dintre statele membre, în mijloc un număr, în treimea inferioară CE, CE, CE. etc., aceasta înseamnă că animalul din care provine articulația a fost supus unei inspecții cu carne de către un medic veterinar oficial și este potrivit pentru consumul uman.

Dacă, pe lângă marcajul oval obligatoriu, se găsește o ștampilă SEUROP, înseamnă că porcul a fost clasificat (pe baza raportului carne-grăsime, unde S este cel mai bun și P este cel mai slab grad) înainte de a fi plasat pe piața.

Dar întâlnim carnea de porc în stare tăiată la măcelar. Cum se verifică originea cărnii? Cumpărarea cărnii de la un măcelar rămâne o chestiune de încredere, deoarece, în timp ce etichetarea tăvii, carnea ambalată permite cumpărătorului să obțină mai multe informații din cauza strângerii, măcelarul nu are o etichetă despre originea cărnii. Ce putem face în acest caz? Cereți vânzătorului informații!