Ce este kimchi și cum să-l faci?

Rețetă de kimchi de casă

Avem și kimchi?

Kimchi este un preparat internațional coreean care conține ardei iute și legume fermentate, de obicei varză.

Kimchi este plin de vitaminele A, B și C, dar cel mai benefic ingredient al său este o „bacterie sănătoasă” numită lactobacilină și se găsește în alimente fermentate precum kimchi sau iaurt. Această bacterie ajută la digestie și, de asemenea, pare să ajute la oprirea și chiar la prevenirea dezvoltării infecțiilor fungice.

Ingrediente:

¾ Varză chineză
sare
3 linguri pudră de ardei roșu coreean
3 linguri sos de soia
1 cățel mare de usturoi, tocat mărunt
Ghimbir proaspăt de 3 cm, ras fin
3 linguri de apă
2 șalote (doar partea verde) tocate

Pregătire:

- Data este tăiată în felii subțiri de 2-3 inci, îndepărtând trunchiul. Așezați data într-un castron mare. Sare și apoi masează sarea în varză până începe să se înmoaie.
- Turnati cat mai multa apa peste butoi si lasati la macerat cel putin o ora.
- Păstrați un sfert din apa sărată în care varza chineză este înmuiată, transferați varza într-un vas filtrant sau într-un filtru mare, clătiți bine cu apă, apoi așteptați să se usuce.
-Clătiți vasul în care varza este înmuiată și puneți-o înapoi în varză după ce s-a uscat.
- Pentru pastă, amestecați bine praful de ardei roșu, sosul de soia, usturoiul, ghimbirul și apa într-un castron mic. Apoi adăugați șalotele tocate și amestecați și ele.
-Adăugați pasta de kimchi în varza chineză și amestecați-le bine.
- Apoi așezați varza într-un borcan mare de zidărie, strângând cu ambele degete. Acest lucru creează mediul perfect pentru fermentare.
- Ștergeți bine borcanul de zidărie și așezați kimchi-ul într-un loc cald, unde poate fermenta. Fermentarea poate dura cel puțin 3 zile, dar gustați-o în mod regulat și, dacă nu are un gust bun, lăsați-o să fermenteze până se obține efectul dorit.

Efectul kimchi asupra sănătății

- Creșterea nivelului de antioxidanți
- Controlează astmul și reduce șansele de a dezvolta alergii
-Proprietăți anti-îmbătrânire
- Rezistă la inflamație și controlează bacteriile care cauzează boala
- Efect preventiv asupra constipației
- Ajută la menținerea sănătății colonului
-Turboalimentează sănătatea creierului
- Este bun pentru piele
- Scade nivelul colesterolului
- Limită diabetul
- Te ajută să slăbești
- Un impuls pentru sistemul imunitar
- Previne cancerul
- Controlează obezitatea