Ce este tofu și ce mănânci

Tofu este denumirea japoneză a brânzei de vaci, care este făcută din lichidul lăptos obținut din soia. Tofu a apărut în China în era Han (secolul III î.Hr.), unde a fost numit „douf”. Apoi, pentru a produce fasole umflată, măcinați cu apă, lapte și sare de mare încălzită pentru a adăuga oxid de magneziu sau gips, provocând coagularea proteinei. Bucata precipitată este apoi presată într-o țesătură pentru a elimina excesul de lichid.

În Japonia, numele de tofu se numește „o-tofu”. Prefixul „o” înseamnă „respectabil, respectat” și astăzi toată lumea consumă tofu japonez în Japonia și China. Soia este unul dintre cele cinci cereale sacre din China, iar tofu este un produs alimentar important în toată Asia, care este o sursă majoră de proteine pentru milioane de oameni. În est, tofu este numit „carne dezosată”. Sarac in carbohidrati, usor de absorbit in organism, oferind alimente valoroase atat pentru copii cat si pentru adulti.

Tofu poate fi moale, dur sau foarte dur. Tofu „din mătase” este moale, delicios și arată ca o budincă. De obicei se vând în recipiente umplute cu apă. Acesta este un produs perisabil care trebuie depozitat la -7 ° C. Pentru a păstra tofu proaspăt, trebuie să schimbați apa zilnic. Tofu proaspăt are un gust puțin dulce. Dacă începe să murească, fierbeți timp de 10 minute, apoi umflați-vă și deveniți mai poros decât nu arde. Tofu poate fi înghețat, dar după decongelare devine poros și mai greu.

Tofu poate fi utilizat pentru alimentele crude, prăjite, murate și afumate. Sunt aproape fără gust, așa că le puteți folosi în cele mai interesante sosuri, condimente și condimente, iar textura este potrivită pentru aproape orice metodă de gătit.

Apropo de tofu, nu putem ignora acest produs ca tempe. Tempe a fost utilizat pe scară largă în Indonezia de mai bine de două mii de ani. Astăzi, acest produs se găsește în lăzile frigorifice din multe supermarketuri și magazine naturiste. Tempe este un tort presat fermentat din soia și o cultură de ciuperci numită Rhizopus oligosporus. Această ciupercă formează o formă albă care pătrunde în întreaga masă de soia, schimbându-și textura și formând o crustă asemănătoare brânzei. Tempe este foarte vâscos și gros, aproape ca carnea. Unii chiar îl aseamănă cu un vițel.

Tempe amestecat cu orez, quinoa, arahide, fasole, grâu, ovăz, orz sau nucă de cocos. Este foarte popular în domeniul bucătăriei vegetariene din întreaga lume, deoarece este un produs foarte potrivit - o sursă versatilă de proteine, care poate fi coaptă la cuptor sau la grătar, prăjită sau pur și simplu cu ulei.

A se păstra la frigider timp de câteva săptămâni până când ambalajul rămâne intact, dar deschiderea trebuie utilizată timp de câteva zile. Petele negre de la suprafață nu sunt periculoase, dar dacă culoarea tempo-ului se schimbă sau miroase acru, ar trebui aruncată. Ritmul trebuie adus la fierbere complet înainte de gătit, dar dacă este marinat suficient de mult, această secțiune poate fi omisă.