Ce face glutenul rău?

Probabil că ați auzit de sensibilitatea la gluten sau de boala celiacă, întrucât din ce în ce mai mulți oameni se confruntă astăzi cu ei. În această boală, o proteină interferează cu absorbția alimentelor și acest lucru provoacă simptome neplăcute.

Alimentele pe care le consumăm trec prin sistemul digestiv. Cea mai mare parte a digestiei are loc în intestinul subțire, iar peretele intestinului subțire este acoperit cu vilozități intestinale. Aici sunt absorbiți majoritatea nutrienților. În caz de sensibilitate la gluten, una dintre proteinele găsite în unele cereale (grâu, secară, orz, ovăz), glutenul, cauzează problema, care distruge suprafața intestinului subțire și a pufului intestinal, astfel absorbția nutrienților nu va fi corect.

Cel mai caracteristic simptom al bolii este diareea, dar balonarea, balonarea și pierderea poftei de mâncare sunt, de asemenea, frecvente. Tulburarea absorbției poate duce, de asemenea, la diferite condiții de deficit, cum ar fi anemia cu deficit de fier sau deficitul de proteine. De asemenea, pot apărea iritabilitate, oboseală, slăbiciune sau scădere anormală în greutate.

Pentru sensibilitatea la gluten, singura soluție este o dietă fără gluten!

Ce conține gluten?

grâu și produse din grâu
secară și produse de secară
orz și produse din orz
ovăz și produse de ovăz
ortografiat (ortografiat) și masa acestuia
grâul kamut și făina acestuia
orice semințe și produse derivate din acestea prin încrucișarea cerealelor de mai sus
versiuni fulgi ale semințelor de mai sus
făină de gluten

Puteți înlocui cerealele și produsele menționate mai sus cu orez, porumb, cartofi, mei, hrișcă, amarant, sorg, fasole, semințe de susan, mazăre galbenă, soia, manioc sau tapioca.

Astăzi, puteți alege dintr-o mare varietate de produse fără gluten care vă facilitează urmarea dietei.

Termenul fără gluten înseamnă că nici una dintre substanțele enumerate nu a intrat în produs în timpul fabricației și nu a putut fi contaminată cu acestea chiar și în timpul ambalării.

Acordați întotdeauna atenție etichetelor alimentelor și citiți lista ingredientelor, deoarece glutenul poate fi găsit în produsele la care s-ar putea să nu vă gândiți la început. Făina de grâu, de exemplu, poate fi un ingredient în multe produse: produse din carne și legume, lapte acru, semifabricate, produse instant și de cofetărie, margarine sau chiar semințe oleaginoase ambalate.

Important! Dietele fără gluten sunt necesare numai pentru cei care sunt sensibili la gluten!