Ce lapte este mai sănătos - cu conținut scăzut de grăsimi sau cu conținut ridicat de grăsimi?

Oamenii de știință nu mai sunt de acord cu această problemă

Potrivit unui studiu publicat recent, putem încetini îmbătrânirea cu până la patru ani, consumând regulat lapte cu conținut scăzut de grăsimi. Doar că alte rapoarte științifice publicate anterior susțin exact opusul! Mă întreb care este adevărul?

lapte

Laptele slab este mai mult un lucru rău decât unul bun în zilele noastre, deși practic pentru cei care nu sunt sensibili la acesta, nu este deloc sănătos. Cu toate acestea, ne putem confunda cu ușurință între bogăția de informații: este mai sănătos acum laptele cu conținut scăzut de grăsimi sau laptele integral? În urmă cu câțiva ani, stagnarea științei și dieteticii a stagnat că cercetătorii au dovedit că laptele mai gras era cu siguranță mai sănătos.

La un moment dat, era vorba despre alimente cu conținut scăzut de grăsimi, deși erau de obicei suprimate cu zahăr în timp ce extrageau grăsimile. În anii 1990, consumul de grăsimi a fost demonizat de societatea dietetică, brusc putând fi doar cu adevărat sănătos, care conținea puțin din acest macronutrienți de altfel inevitabili. Reputația laptelui cu conținut scăzut de grăsimi a început să crească și în acest moment, iar popularitatea sa nu a scăzut cu adevărat de atunci. Deși în ultima vreme, atunci când consumul de lapte devine tot mai puțin popular și când cineva bea lapte, adesea ajunge la versiunea mai grasă de pe raft. Dar acum, ceea ce face mai bine pentru sănătate?

Dacă vorbim nu doar despre lapte, ci practic despre produse lactate, este clar care este răspunsul: este mai gras, sau să spunem așa, versiunile întregi sunt mai sănătoase.

Acest lucru se întâmplă tocmai din cauza problemei menționate anterior: produsele din care se extrage artificial grăsimi sunt de obicei susținute de producători, cel puțin cu zahăr, dar și cu zahăr și tot felul de alți aditivi artificiali, astfel încât gustul lor bun să fie păstrat cumva. Deoarece acest lucru nu este deloc tipic pentru produsele lactate întregi, nu este surprinzător faptul că sunt și mai sănătoase din acest motiv.

Cercetările ne-au entuziasmat, de asemenea, cât de mult este mai bun laptele cu versiunea grasă: cercetările publicate în Jurnalul European de Clinică de Nutriție raportează că consumatorii obișnuiți de lapte bogat în grăsimi aveau niveluri mai ridicate de colesterol bun în sânge decât consumatorii cu conținut scăzut de grăsimi. la. În mod similar, cantitatea de vitamina D din sângele celor care au băut lapte gras a fost mai mare. În plus, ultima cercetare a fost făcută cu copii - unii experți consideră că grăsimea din lapte contribuie la o mai bună prelucrare a vitaminei D.

Desigur, este de asemenea recomandabil să acordați atenție faptului că nu merită să consumați lapte gras fără motiv - pentru că, deși acum știm că nu trebuie să ne fie frică de grăsimi, nu ar trebui să luăm prea mult din ele, deoarece pe lângă faptul că se îngrașă, există și alte probleme de sănătate.poate provoca.

Principala lecție a cercetării este că nu trebuie să vă țineți de versiunea cu conținut scăzut de grăsimi în toate cazurile: dacă vă încadrați în dietă și oricum nu mâncați prea gras, nu ezitați să turnați lapte integral în cafea, nu ne vom ingrasa din asta.

Pe de altă parte, laptele cu conținut scăzut de grăsimi pare a fi o alegere logică în timpul unei diete, de exemplu, dacă consumăm o mulțime de piureuri, deoarece, în principiu, are totul în versiunea grasă, doar fără grăsimi și calorii în plus. Dar unele cercetări, pe de altă parte, demonstrează că, chiar și în timpul dietei, o alternativă mai bună este reducerea riscului de a dezvolta boli grase și diabetice.

La Universitatea Tuft, de exemplu, au fost examinate 3.333 de hemograma adulților pe o perioadă de 15 ani, arătând că laptele degresat a redus șansa de a dezvolta diabet cu 46%. Pot exista mai multe motive pentru acest lucru, dar unul dintre motive este acela că versiunea cu conținut scăzut de grăsimi are un indice glicemic mai mare, ceea ce te determină să sari brusc și apoi să scapi glicemia. Iar grăsimea este mai saturată, așa că gustezi mai puțin după ce ai consumat-o.

Studii similare au fost efectuate la Universitatea Harvard, care au arătat că laptele gras este mai eficient împotriva scăderii în greutate a pierderii în greutate.

Dar acum Larry Tucker, profesor la Universitatea Brigham Young din Utah, a studiat relația dintre lungimea așa-numitelor telomere * și frecvența consumului de lapte și conținutul de grăsime al laptelui consumat, implicând 5.834 de adulți americani. Telomerul este o macromoleculă care „înfășoară” ADN-ul, situat la capătul cromozomului și este responsabil pentru protejarea cromozomului și prevenirea deteriorării informațiilor genetice în timpul diviziunii celulare. Pe măsură ce o persoană îmbătrânește, telomerii se scurtează, structura lor slăbind.

El a ajuns apoi la concluzia, potrivit unui studiu din revista Oxidative Medicine and Cellular Longevity, că cu cât o persoană bea mai mult lapte cu conținut ridicat de grăsimi, cu atât mai scurte sunt telomerii, adică cu atât trăiesc mai mult.

Potrivit cercetătorului, telomerii a 2% consumatori de lapte au fost cu 69 bp mai scurți decât adulții care consumă 1% lapte gras, ceea ce este mai mult de patru ani plus în vârsta biologică a corpului.

Tucker a mai arătat că telomerii non-băutori sunt mai scurți decât cei ai consumatorilor de lapte cu conținut scăzut de grăsimi.

Cu toate acestea, pe lângă rezultatele de laborator, studiul de mai sus nu poate raporta așa-numitele rezultate pe termen lung și nici nu relevă dacă au fost consumate alte produse lactate grase, cum ar fi untul, smântâna sau brânzeturile. multe cazuri sunt făcute exact din grăsimea din lapte care se percepe la laptele integral.