Ce merită un ardei dacă faceți cumpărături?

Anul acesta, pe lângă Szeged, moara de ardei Kalocsa a devenit și un produs protejat. Cu acest titlu, a ajuns la liga în care joacă Roquefort sau Parmiggiano Reggiano. Dar chiar aparțin printre ei? Și Szeged, care este protejat și de origine? Am cumpărat un ardei de la Szeged, un Kalocsa, o inimă străină și un ardei de casă, apoi i-am întrebat.

Testul a fost efectuat în patru reprize, ardeii au fost înghițiți de pe degete, presărați pe pâine grasă, iar din acestea au fost fierte tocană de porc și o supă de pește. Surprize mari nu au venit la noi, ci doar mici, pentru că știam deja că cine vrea să gătească supă decentă de pește, ia ardei roșii din casă și suflă în magazin, denumire de origine și Uniunea Europeană aici sau acolo.

Produse maghiare protejate

Pe lângă ardeii Kalocsa protejați în 2012, care sunt protejați sub denumirea de origine, unsprezece produse maghiare pot purta indicația geografică, inclusiv salam de iarnă din Szeged sau cârnați din Csaba. Pe lângă ardeii ardei maghiari de la Kalocsa și Szeged, pimentonul spaniol afumat de la Vera, pimentonul spaniol de Murcia și minunatul piment d'Espelette francez cultivat în Țara Bascilor sunt ardei DOP.

Ardei de inimă străini, plini de Kalocsa și Kalocsa

Szeged

Deși acesta nu este un derby de design, este o soluție deosebit de plăcută pentru cutia neagră îndreptată spre pungile brodate multicolore, către ciocolatele reci, în care am cumpărat acest ardei. Entuziasmul nostru inițial a scăzut cu atât mai repede, deoarece cu cât ardeii din Szeged sunt mai dificili, cu atât au avut o performanță mai slabă. Lins crud, are un fruct puternic, uscat, gust profund, are un caracter prea puternic și este, de asemenea, ușor amar. Toată lumea a considerat-o o soluție viabilă în tocană, a dat un rezultat final mult mai grosier, mai concentrat decât ardeii noștri de casă, dar Szeged a ajuns să sângereze prost în supa de pește și nu pentru că am gătit-o în Baja.

Ardeii noștri de casă

Ardeii de anul trecut au sosit din Szeged. În plus față de cele trei aperitive roșu închis, singurul său a avut o culoare spectaculoasă, portocalie strălucitoare, iar în acest caz ni se garantează un produs măcinat cu semințe - există ulei în semințe, care este, de asemenea, un factor important în cazul boia . Presărată pe pâine grasă, este cea mai dulce și are cel mai elegant gust, dar am folosit mai mult, am avut mai mult. Această moliciune și dulceață a însoțit ardeii noștri de portocală de casă în toate domeniile de utilizare, și-a adăugat dulceața și bunătatea în fiecare fel de mâncare, de fapt întruchipează adjectivul îndulcitorului, nu Kalocsa care rulează sub numele de dulce.

Supa de pește

Credem că ardeiul iute poate fi umplut într-o supă de pește, așa că în ultima rundă am gătit trei supe de pește în Baja. Am folosit exact aceeași cantitate de crap, ardei, sare, ceapă și apă în cele trei sucuri, totuși diferențele date de ardei au ieșit spectaculos. Crap bun - și l-am cumpărat - carne cu un gust deosebit de blând, care, la rândul său, rămâne crap, caracterul său pământesc, animal, nu tolerează aromele amare, învechite sau ardeii de acest gust și chiar și sucul va fi deosebit de dezgustător un condiment. Crapul are nevoie de prospețime dulce, ardei de cea mai bună calitate, așa că ar fi fost complet inutil să se lanseze ardeii de origine sârbo-spaniolă care au fost incluși în restul testului. Oricum au fost destule probleme.

Până acum, numai ardeiul agresiv de Szeged din supa de pește a devenit inacceptabil de aspru, amar și dur, toată lumea l-a suflat, s-a îndepărtat de el. Rezultatul final a fost uimitor, acest ardei este în esență nepotrivit pentru prepararea supei de pește. Nici măcar culoarea nu era corectă, devenea din ea un suc de visiniu pal și întunecat.

În ceea ce privește culoarea, Kalocsa nu mai știa, rezultatul final a fost același suc de visiniu stins, dar aici a trebuit să ne confruntăm cu o paralizie. Această supă de pește era mult sărată pentru toată lumea atunci când se folosea aceeași cantitate de sare. În timp ce căutam motivele, am re-sărat restul, l-am gustat din nou, dar a devenit un caracter complet diferit, nu lin sărat, nici măcar rotund, dar mai intens într-o direcție neplăcută, care a suprimat aproximativ peștele, sucul nostru Kalocsa lipsit de orice armonie. Atunci a apărut posibilitatea glutamației monosodice și a altor teorii ale conspirației, am povestit puțin despre scandalul ardeiului în vârstă de zece ani și apoi am renunțat la acest fenomen în vânt.

Sucul de casă a devenit doar o portocală profundă și caldă, iar dulceața sa, care se poate aștepta de la un ardei, se armonizează frumos cu carnea ușoară a unui crap de bună calitate. Tragerea și textura sucului au devenit aceleași din toți cei trei ardei, nu am observat nicio diferență pe acest front.